Быстрые рулетики из теста фило с ветчиной и сыром

Тонкие листы быстро высыхают после вскрытия упаковки; быстрые рулетики из теста фило с ветчиной и сыром выпекаются до золотистого цвета. Снаружи у закуски хрустящие слои теста, а внутри мягкая начинка: ветчина в расплавленном сыре. Я разделяю листы медленно, только после полного размораживания, потому что по краям они легко рвутся. Подготовка: 30 минут. Приготовление: 22 минуты. Всего: 52 минуты. Порций: 6. Примерно 590 ккал и 20 г белка на порцию.

Ингредиенты

1 упаковка теста фило (400 г)
200 г сливочного масла
9 ломтиков сыра
9 ломтиков ветчины
1 яйцо

Приготовление

1. Разморозь листы теста для баницы согласно инструкции на упаковке. 2. Растопи 200 г сливочного масла в небольшом сотейнике на слабом огне, примерно 2 минуты, до жидкого состояния. 3. Положи один лист на рабочую поверхность и смажь растопленным маслом. Сверху положи ещё 3 листа, смазывая каждый перед тем, как накрыть его следующим. Так подготовь 3 пласта теста по 4 листа в каждом. 4. На короткую сторону каждого пласта положи 3 ломтика сыра и 3 ломтика ветчины, целиком или нарезанных тонкими полосками. Заверни ветчину в сыр, затем плотно сверни листы вокруг начинки. 5. Разрежь каждый пласт на 3 равные части, по промежуткам между ломтиками ветчины и сыра. Затем разрежь каждую часть пополам и выложи все 18 рулетиков на противень. 6. Взбей яйцо до пышной пены и смажь рулетики. Выпекай их при 200°C 20 минут, до румяной корочки.

Примечания

Листы можно смазать примерно 100 мл масла вместо сливочного. В листах есть глютен, а сыр и сливочное масло содержат молочные продукты; яйцо остаётся снаружи. Я подаю их с салатом из помидоров. Выбирай тонкие гибкие ломтики ветчины, которые легко уложить внутрь. Если ветчина очень солёная, обычный, не копчёный сыр сделает начинку более сбалансированной. Листы могут рваться, если они ещё холодные или слишком сухие, поэтому дай им полностью разморозиться и держи упаковку накрытой, пока работаешь. Я распределяю масло тонким слоем, особенно ближе к краям, чтобы листы хорошо держались. Оставшиеся рулетики хранятся в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней; листы постепенно размягчаются.