Rolinhos rápidos de fiambre e queijo

As folhas finas secam depressa depois de abrir o pacote; os rolinhos rápidos de fiambre e queijo vão ao forno até ficarem dourados. O aperitivo tem camadas estaladiças de massa filo e um interior macio, com o fiambre envolvido em queijo derretido. Separo as folhas devagar, só depois de descongelarem completamente, porque os cantos rasgam-se com facilidade. Preparação: 30 minutos. Cozedura: 22 minutos. Tempo total: 52 minutos. Porções: 6. Cerca de 590 kcal e 20 g de proteínas por porção.

Ingredientes

1 pacote de massa filo (400 g)
200 g de manteiga
9 fatias de queijo
9 fatias de fiambre prensado
1 ovo

Preparação

1. Descongele as folhas de massa filo de acordo com as instruções da embalagem. 2. Derreta 200 g de manteiga num tachinho, em lume brando, durante cerca de 2 minutos, até ficar líquida. 3. Coloque uma folha na bancada e pincele-a com manteiga derretida. Ponha mais 3 folhas por cima, pincelando cada folha com manteiga antes de a cobrir com a seguinte. Prepare assim 3 rolos de massa, cada um com 4 folhas. 4. Na extremidade mais curta de cada rolo, coloque 3 fatias de queijo e 3 fatias de fiambre, inteiras ou cortadas em tiras finas. Envolva o fiambre no queijo e depois enrole bem as folhas à volta do recheio. 5. Corte cada rolo em 3 partes iguais, pelos espaços entre as fatias de fiambre e queijo. Depois corte cada parte ao meio e coloque os 18 rolinhos no tabuleiro. 6. Bata o ovo até ficar espumoso e pincele os rolinhos. Leve ao forno a 200°C durante 20 minutos, até ficarem dourados.

Notas

Pode pincelar as folhas com cerca de 100 ml de óleo em vez de manteiga. As folhas contêm glúten, e o queijo e a manteiga contêm lacticínios; o ovo fica no exterior. Sirvo-os com uma salada de tomate. Escolha fatias finas e flexíveis de fiambre, que se acomodam facilmente no interior. Se o fiambre for muito salgado, o queijo simples, não fumado, deixa o recheio mais equilibrado. As folhas podem rasgar-se se ainda estiverem frias ou demasiado secas, por isso deixe-as descongelar completamente e mantenha o pacote tapado enquanto trabalha. Espalho a manteiga numa camada fina, sobretudo junto às bordas, para as folhas ficarem bem assentes. Guarde os rolinhos que sobrarem num recipiente fechado, no frigorífico, até 3 dias; as folhas vão amolecendo aos poucos.

Perguntas frequentes

Posso usar mozzarella em vez de queijo?

Sim, escolha mozzarella para pizza, num total de 9 fatias. A mozzarella fresca, conservada em soro, pode largar demasiada água.

Porque é que os rolinhos se abrem no forno?

Deixe 1 cm livre nas extremidades do recheio e coloque a borda da folha por baixo, no tabuleiro.

Como separo as folhas sem as rasgar?

Se ainda estiverem rígidas depois de descongelar, deixe o pacote fechado à temperatura ambiente durante mais 20 minutos e depois separe as folhas com cuidado.

Como as aqueço sem ficarem moles?

Leve os rolinhos ao forno pré-aquecido a 170°C durante 5 minutos, até o recheio aquecer.