Цветки кабачка в кляре

Цветки кабачка в кляре обмакивают в яично-мучную смесь и жарят до золотистой корочки. Под тонкой оболочкой лепестки остаются мягкими. Цветки можно подавать горячими или холодными, просто так или сбрызнув небольшим количеством лимонного сока. Я предпочитаю их горячими. Подготовка: 15 минут. Приготовление: 19 минут. Общее время: 34 минуты. Порций: 4. Примерно 250 ккал и 7 г белка на порцию.

Ингредиенты

20 цветков кабачка
2 яйца
30 мл холодной воды
2-3 столовые ложки муки
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки молотого перца
250 мл масла для жарки
15 мл лимонного сока

Приготовление

1. Промой цветки под струёй холодной воды и оставь стекать на бумажных полотенцах. Аккуратно промокни, чтобы они хорошо обсохли. 2. Взбей яйца с 30 мл холодной воды, солью и перцем. Постепенно добавь 2-3 столовые ложки муки, взбивая, пока кляр не станет однородным и будет медленно стекать с венчика. 3. Разогревай масло в сковороде примерно 3 минуты, пока оно слегка не заблестит. Обмакни цветки в кляр и жарь в 4 захода, по 5 цветков, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Они готовы, когда кляр подрумянится. Переложи на бумажные полотенца. 4. Подавай горячими или холодными, просто так или сбрызнув лимонным соком.

Примечания

Мелкие цветки проще переворачивать на сковороде. У крупных лепестки могут накладываться друг на друга, поэтому жарь их подходящими партиями. Выбирай раскрывшиеся цветки с целыми лепестками, без почерневших участков. Завядшие труднее обрабатывать. Если после промывания они остались влажными, снова промокни их, иначе кляр может соскальзывать. Впервые я попробовала их в прошлом году, и мне очень понравились. После жарки их можно хранить в холодильнике до 3 дней, но корочка размягчится. Можно подать их с чесночным соусом отдельно, чтобы оболочка не размокла. Для безглютенового варианта пшеничную муку можно заменить рисовой в том же количестве, корочка получится немного другой. Кляр содержит глютен и яйца.