Лангош с сыром и ветчиной

Обычно я готовлю лангоши, когда у меня есть соленый сыр под рукой и немного ветчины в холодильнике. Тесто получается мягким, с пушистым центром и румяными краями, даже если я не использую дрожжи. Я всегда фарширую их перед жаркой, прямо на столе, не усложняя процесс. Лангоши, фаршированные сыром и ветчиной, хороши как горячими, так и холодными, а если я работаю аккуратно, то не создаю большой беспорядок на кухне. Быстрая информация Общее время: примерно 40-50 минут Время приготовления: 25 минут Время жарки: 15-20 минут Порции: 10-12 штук Сложность: легкая Тип рецепта: соленая закуска, сытный завтрак или быстрый обед Ингредиенты 300 г муки 2 яйца 3 столовые ложки масла 150 г йогурта 1 чайная ложка соды щепотка соли 200 г соленого овечьего сыра 100 г ветчины 250 мл масла для жарки Способ приготовления 1. Разбиваю яйца в большую миску. Сначала добавляю йогурт, затем масло, соль и соду. Быстро перемешиваю вилкой, всего лишь для того, чтобы все хорошо соединилось. 2. Постепенно добавляю муку, сначала перемешивая ложкой, а затем замешивая руками, пока все не соединится в мягкое, слегка липкое тесто. Если я вижу, что тесто слишком мягкое, добавляю немного муки, но не слишком много – оно не должно быть твердым. 3. Накрываю миску и оставляю тесто отдохнуть на 10-15 минут. Оно не увеличивается в объеме, но немного расслабляется и становится легче раскатывать. 4. Тем временем натираю сыр и смешиваю его с нарезанной мелкими кубиками ветчиной. 5. Посыпаю стол мукой и переворачиваю тесто. Раскатываю его скалкой до средней толщины, не слишком тонко, чтобы не порвалось при фаршировании. 6. Нарезаю тесто на квадраты или треугольники – не заморачиваюсь с идеальными формами, главное, чтобы их было легко складывать. 7. На каждую часть кладу чайную ложку смеси сыра и ветчины. Поднимаю края вверх и прижимаю пальцами, чтобы начинка не вылезла во время жарки. 8. Разогреваю масло на большой сковороде на среднем огне. Кладу лангоши, по 2-3 за раз, в зависимости от места. 9. Жарю с каждой стороны, пока они равномерно не подрумянятся, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны, регулируя огонь, если они слишком быстро подрумяниваются. 10. Выкладываю лангоши на тарелку с бумажными полотенцами, чтобы впитали лишнее масло. Оставляю их остывать на 2-3 минуты перед подачей. Почему я часто готовлю этот рецепт Лангоши с сыром и ветчиной практичны. Тесто не требует дрожжей, поэтому мне не нужно ждать, пока оно поднимется. Начинку можно адаптировать, а результат получается сытным и питательным. Их легко переносить и они хороши и холодными. Советы и вариации Советы Если тесто слишком мягкое, добавляю немного муки, но не делаю его плотным. Важно оставить его отдыхать хотя бы 10 минут. Во время жарки не ставлю огонь слишком сильным, чтобы не подгорело снаружи и не осталось сырым внутри. Замены Соленый овечий сыр можно заменить твердым фетой, если нет ничего другого. При необходимости можно использовать творог, смешанный с небольшим количеством соли, но текстура изменится. Ветчина может быть любым нарезанным мясным продуктом или даже остатками жареной курицы. Вариации Можно делать и без ветчины, только с сыром, или наоборот, только с мясными изделиями. Если хочу что-то более ароматное, добавляю укроп или зеленый лук в начинку. Идеи для подачи Лангоши хороши сами по себе или с кислым кремом рядом, на завтрак или закуску. Они также хорошо сочетаются со свежим салатом, особенно холодными. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я приготовить тесто заранее? Тесто без дрожжей не сохраняется хорошо с одного дня на другой, но я могу держать его в холодильнике 1-2 часа, если это необходимо. 2. Чем можно заменить йогурт? Можно использовать также легкую сметану или кефир, результат будет похожим, только иногда требуется немного больше муки. 3. Могу ли я заморозить лангоши? Не рекомендую, потому что после разморозки тесто становится влажным и изменяет свою текстуру. 4. Какой тип масла вы используете для жарки? Обычно я использую подсолнечное масло, потому что у него нет ярко выраженного вкуса и оно хорошо выдерживает высокие температуры. 5. Можно ли запекать в духовке? Я не пробовал для этого рецепта, потому что тесто задумано для жарки, а не для запекания. Вкус и текстура не будут такими же. Пищевая ценность Приблизительно один лангош содержит около 230-250 ккал, из которых: белки 8-10 г, углеводы 22-25 г, жиры 12-14 г, в зависимости от того, сколько масла остается в конечном продукте и сколько начинки добавляется. Соль в основном поступает из сыра. Хранение и разогрев Лангоши лучше всего в день их приготовления. Их можно хранить в холодильнике 1-2 дня, накрытыми, но они становятся более мягкими. Я разогреваю их коротко на сковороде, без дополнительного масла, или в духовке, несколько минут. Повторная жарка приводит к потере хорошей текстуры, а в микроволновой печи они становятся слегка резиновыми.

Ингредиенты

300 г муки 2 яйца 3 столовые ложки масла 150 г йогурта 1 чайная ложка соды 1 щепотка соли 200 г соленого овечьего сыра 100 г ветчины 250 мл масла для жарки

Лангош с сыром и ветчиной

Ингредиенты

Теги

Категории