Langos com queijo e presunto

Normalmente faço langos quando tenho queijo salgado à mão e um pouco de presunto na geladeira. A massa sai macia, com um interior fofo e bordas douradas, mesmo sem usar fermento. Sempre recheio antes de fritar, diretamente na bancada, sem complicar muito as coisas. Os langos recheados com queijo e presunto são bons tanto quentes quanto frios, e se eu trabalhar de forma organizada, não faço muita bagunça na cozinha. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 40-50 minutos Tempo de preparo: 25 minutos Tempo de fritura: 15-20 minutos Porções: 10-12 unidades Dificuldade: fácil Tipo de receita: lanche salgado, café da manhã substancial ou almoço rápido Ingredientes 300 g de farinha 2 ovos 3 colheres de sopa de óleo 150 g de iogurte 1 colher de chá de bicarbonato de sódio uma pitada de sal 200 g de queijo de ovelha salgado 100 g de presunto 250 ml de óleo para fritar Modo de preparo 1. Quebro os ovos em uma tigela grande. Coloco o iogurte sobre eles, seguido do óleo, sal e bicarbonato. Misturo rapidamente com um garfo, apenas o suficiente para combinar bem. 2. Adiciono a farinha gradualmente, misturando no começo com uma colher, depois amassando com as mãos até tudo se unir em uma massa macia, ligeiramente pegajosa no início. Se eu perceber que está muito mole, polvilho um pouco mais de farinha, mas não muito – não deve ser uma massa dura. 3. Cubro a tigela e deixo a massa descansar por 10-15 minutos. Não cresce espetacularmente, mas relaxa um pouco e fica mais fácil de abrir depois. 4. Enquanto isso, ralo o queijo e misturo com o presunto cortado em cubinhos pequenos. 5. Polvilho farinha na bancada e viro a massa. Abro com um rolo em uma folha de espessura média, não muito fina, para não rasgar ao rechear. 6. Corto a folha em quadrados ou triângulos – não me preocupo com formas perfeitas, o essencial é que possam ser dobrados facilmente. 7. Em cada pedaço coloco uma colher de chá da mistura de queijo e presunto. Levanto as bordas por cima e pressiono com os dedos, para que o recheio não saia ao fritar. 8. Aqueço o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Coloco os langos, 2-3 de cada vez, dependendo do espaço que tenho. 9. Frito de cada lado até dourar uniformemente, cerca de 2-3 minutos de cada lado, ajustando o fogo se dourar muito rápido. 10. Retiro os langos para um prato com toalhas para absorver o excesso de óleo. Deixo esfriar por 2-3 minutos antes de servir. Por que faço essa receita com frequência Os langos com queijo e presunto são práticos. A massa não precisa de fermento, então não preciso esperar para crescer. O recheio pode ser adaptado, e o resultado é substancial e satisfatório. São fáceis de transportar e bons também frios. Dicas e variações Dicas Se a massa estiver muito mole, adiciono um pouco mais de farinha, mas sem torná-la densa. É importante deixá-la descansar por pelo menos 10 minutos. Ao fritar, não deixo o fogo muito alto, para não queimar por fora e ficar cru por dentro. Substituições O queijo de ovelha salgado pode ser substituído por queijo feta firme, se não tiver outra opção. Se necessário, posso usar queijo cottage misturado com um pouco de sal, mas a textura mudará. O presunto pode ser qualquer embutido fatiado ou até sobras de frango assado. Variações Podem ser feitos também sem presunto, apenas com queijo, ou vice-versa, apenas com embutidos. Se eu quiser algo mais aromático, adiciono endro ou cebola verde ao recheio. Ideias de apresentação Os langos são bons simples ou com creme azedo ao lado, no café da manhã ou como lanche. Também combinam bem com uma salada fresca, especialmente frios. Perguntas frequentes 1. Posso fazer a massa com antecedência? A massa sem fermento não se conserva bem de um dia para o outro, mas posso mantê-la na geladeira por 1-2 horas, se necessário. 2. Com o que posso substituir o iogurte? Pode-se usar também creme de leite leve ou kefir, o resultado é semelhante, apenas às vezes pede um pouco mais de farinha. 3. Posso congelar os langos? Não recomendo, pois após o descongelamento a massa fica úmida e a textura muda. 4. Que tipo de óleo você usa para fritar? Geralmente uso óleo de girassol, pois não tem sabor forte e resiste bem a altas temperaturas. 5. Podem ser assados no forno? Não tentei para esta receita, pois a massa é feita para fritar, não para assar. O sabor e a textura não serão os mesmos. Valores nutricionais Estimativamente, um langos tem cerca de 230-250 kcal, dos quais: proteínas 8-10 g, carboidratos 22-25 g, gorduras 12-14 g, dependendo de quanto óleo permanece no produto final e de quanto recheio é colocado. O sal vem principalmente do queijo. Armazenamento e reaquecimento Os langos são melhores no dia em que os fiz. Podem ser armazenados na geladeira por 1-2 dias, cobertos, mas ficam mais moles. Eu os aqueço rapidamente na frigideira, sem óleo adicional, ou no forno, por alguns minutos. Fritá-los novamente faz com que percam a boa textura, e no micro-ondas ficam ligeiramente borrachudos.

Ingredientes

300 g de farinha 2 ovos 3 colheres de sopa de óleo 150 g de iogurte 1 colher de chá de bicarbonato de sódio 1 pitada de sal 200 g de queijo de ovelha salgado 100 g de presunto

Langos com queijo e presunto

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