पनीर और हैम के साथ लंगोस

आमतौर पर, जब मेरे पास नमकीन पनीर और फ्रिज में कुछ हैम होता है, तो मैं लंगोशी बनाता हूँ। आटा नरम होता है, बीच में फूला हुआ और किनारे सुनहरे होते हैं, भले ही मैं खमीर का उपयोग न करूं। मैं हमेशा उन्हें तले जाने से पहले सीधे सतह पर भरता हूँ, बिना चीजों को बहुत जटिल किए। पनीर और हैम से भरे लंगोश गर्म और ठंडे दोनों अच्छे होते हैं, और अगर मैं व्यवस्थित तरीके से काम करता हूँ, तो रसोई में बहुत अधिक गंदगी नहीं होती। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 40-50 मिनट तैयारी का समय: 25 मिनट तलने का समय: 15-20 मिनट पकवान: 10-12 टुकड़े कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: नमकीन नाश्ता, भरपूर नाश्ता या त्वरित लंच सामग्री 300 ग्राम आटा 2 अंडे 3 बड़े चम्मच तेल 150 ग्राम दही 1 चम्मच बेकिंग सोडा 1 चुटकी नमक 200 ग्राम नमकीन भेड़ का पनीर 100 ग्राम हैम 250 मिली तेल तलने के लिए तैयारी की विधि 1. एक बड़े बाउल में अंडे तोड़ें। उनके ऊपर दही डालें, फिर तेल, नमक और बेकिंग सोडा डालें। एक कांटे से थोड़ी देर के लिए मिलाएँ, बस इतना कि सब कुछ अच्छे से मिल जाए। 2. आटे को धीरे-धीरे डालें, पहले चम्मच से मिलाएँ, फिर हाथ से गूंधें जब तक सब कुछ एक नरम, थोड़ा चिपचिपा आटे में नहीं बंध जाता। अगर मुझे लगता है कि यह बहुत नरम है, तो मैं जरूरत के अनुसार थोड़ा और आटा छिड़कता हूँ, लेकिन ज्यादा नहीं - यह एक कठोर आटा नहीं होना चाहिए। 3. कटोरे को ढक दें और आ dough को 10-15 मिनट के लिए रख दें। यह विशेष रूप से बड़ा नहीं बढ़ता, लेकिन यह थोड़ा आराम करता है और बाद में फैलाना आसान होता है। 4. इस बीच, मैं पनीर को कद्दूकस करता हूँ और इसे छोटे टुकड़ों में कटे हुए हैम के साथ मिलाता हूँ। 5. सतह पर आटा छिड़कें और आ dough को पलट दें। इसे एक मध्यम मोटाई की शीट में बेलें, बहुत पतला नहीं, ताकि भरने के समय यह न फटे। 6. शीट को वर्ग या त्रिकोण में काटें - मैं सही आकार के लिए संघर्ष नहीं करता, महत्वपूर्ण यह है कि इसे आसानी से मोड़ा जा सके। 7. प्रत्येक टुकड़े पर पनीर और हैम के मिश्रण का एक चम्मच डालें। किनारों को ऊपर की ओर मोड़ें और उंगलियों से दबाएं, ताकि भरावन तलने पर बाहर न निकले। 8. एक बड़े पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। मैं जगह के अनुसार एक बार में 2-3 लंगोशी डालता हूँ। 9. प्रत्येक तरफ समान रूप से सुनहरा होने तक तलें, लगभग 2-3 मिनट प्रति तरफ, अगर रंग बहुत जल्दी बदलता है तो आंच को समायोजित करें। 10. लंगोशी को एक प्लेट पर किचन टॉवल के साथ निकालें, ताकि अतिरिक्त तेल को सोख लिया जाए। परोसने से पहले उन्हें 2-3 मिनट ठंडा होने दें। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ पनीर और हैम के लंगोशी व्यावहारिक होते हैं। आटे को खमीर की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए मुझे उठने का इंतजार नहीं करना पड़ता। भरावन को समायोजित किया जा सकता है, और परिणाम भरपूर और संतोषजनक होता है। इन्हें ले जाना आसान होता है और ये ठंडे में भी अच्छे होते हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स अगर आटा बहुत नरम है, तो मैं थोड़ा और आटा डालता हूँ, लेकिन इसे घना नहीं करता। महत्वपूर्ण यह है कि मैं इसे कम से कम 10 मिनट तक आराम करने दूँ। जब मैं तलता हूँ, तो मैं आंच को बहुत तेज़ नहीं रखता, ताकि ऊपर से जल न जाए और अंदर कच्चा रह जाए। विकल्प नमकीन भेड़ के पनीर को कठोर पनीर से बदला जा सकता है, अगर मेरे पास और कुछ नहीं है। जरूरत पड़ने पर, मैं थोड़ा नमक मिलाकर पनीर का उपयोग कर सकता हूँ, लेकिन इससे बनावट बदल जाती है। हैम किसी भी स्लाइस किए गए मांस या यहां तक कि चिकन के बचे हुए टुकड़ों के साथ हो सकता है। विविधताएँ इन्हें बिना हैम के, केवल पनीर के साथ या इसके विपरीत, केवल मांस के साथ भी बनाया जा सकता है। अगर मैं अधिक सुगंधित चाहता हूँ, तो भरने में डिल या हरी प्याज जोड़ता हूँ। सेवा करने के विचार लंगोशी अकेले या दही के साथ, नाश्ते या नाश्ते के रूप में अच्छे होते हैं। ये ताजा सलाद के साथ भी अच्छे होते हैं, खासकर ठंडे में। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं आटा पहले से बना सकता हूँ? खमीर रहित आटा एक दिन से अगले दिन तक ठीक से नहीं रहता, लेकिन अगर जरूरत हो तो मैं इसे 1-2 घंटे के लिए ठंडा रख सकता हूँ। 2. मैं दही के साथ क्या बदल सकता हूँ? यह कम वसा वाले दही या कफीर के साथ भी काम करता है, परिणाम समान होता है, केवल कभी-कभी थोड़ी अधिक आटा की आवश्यकता होती है। 3. क्या मैं लंगोशी को फ्रीज कर सकता हूँ? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि डीफ्रॉस्टिंग के बाद आटा नम हो जाता है और बनावट बदल जाती है। 4. आप तलने के लिए कौन सा तेल इस्तेमाल करते हैं? मैं आमतौर पर सूरजमुखी का तेल इस्तेमाल करता हूँ, क्योंकि इसका स्वाद मजबूत नहीं होता है और यह उच्च तापमान पर अच्छी तरह से काम करता है। 5. क्या इन्हें ओवन में बेक किया जा सकता है? मैंने इस नुस्खे के लिए कोशिश नहीं की है, क्योंकि आटा तलने के लिए डिज़ाइन किया गया है, बेकिंग के लिए नहीं। स्वाद और बनावट समान नहीं होंगे। पोषण संबंधी जानकारी अनुमान के अनुसार, एक लंगोश में लगभग 230-250 कैलोरी होती हैं, जिसमें से: प्रोटीन 8-10 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 22-25 ग्राम, वसा 12-14 ग्राम, अंतिम उत्पाद में बचे हुए तेल की मात्रा और भरावन की मात्रा पर निर्भर करता है। नमक मुख्य रूप से पनीर से आता है। सहेजने और फिर से गर्म करने के लिए लंगोशी उस दिन सबसे अच्छे होते हैं जब मैंने उन्हें बनाया। इन्हें फ्रिज में 1-2 दिन तक रखा जा सकता है, ढककर, लेकिन ये नरम हो जाते हैं। मैं इन्हें बिना अतिरिक्त तेल के पैन में थोड़ी देर गर्म करता हूँ, या ओवन में कुछ मिनटों के लिए। फिर से तलने से उनकी अच्छी बनावट खो जाती है, और माइक्रोवेव में थोड़ी रबर जैसी हो जाती है।