Sos de ceapa cu ficatei de pui si piure de cartofi

Sos de Ceapă cu Ficăței de Pui și Piure de Cartofi

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 40 minute
Total: 60 minute
Număr de porții: 4

Introducere

Sosul de ceapă cu făcătei de pui este un preparat rustic, simplu și reconfortant, perfect pentru o cină în familie sau pentru a încânta oaspeții cu un gust bogat și aromat. Această rețetă îmbină savoarea delicată a ficăților cu dulceața cepei și a sosului de tomate, totul servit pe un pat de piure de cartofi cremos. Este un exemplu perfect de mâncare care aduce laolaltă tradiția și confortul, iar modul în care se îmbină aromele va transforma orice masă într-o experiență memorabilă.

Ingrediente

Pentru sos:

- 1 kg ficăței de pui
- 5 linguri pastă de tomate
- 200 ml apă
- 1 linguriță rasă de boia dulce
- Sare și piper după gust
- 1-2 frunze de dafin
- 1 linguriță busuioc uscat
- 3-4 căței de usturoi pisați
- Aproximativ 50 ml ulei
- 3-4 cepe medii (rosii sau albe)

Pentru piure:

- 10 cartofi (preferabil albi, dar pot fi și roșii)

Preparare Pas cu Pas

1. Pregătirea Ficatelor

Primul pas este curățarea ficăților de pui. Spală-i bine sub un jet de apă rece, apoi lasă-i în apă rece timp de 10 minute. Această etapă ajută la eliminarea gustului amar. După aceea, lasă-i să stea în lapte rece pentru încă 10 minute. Laptele nu doar că îndepărtează amărăciunea, dar aduce și o textură mai fină.

2. Prepararea Cepei

Curăță ceapa și toac-o foarte mărunt. Într-o cratiță, adaugă uleiul și ceapa tocată. Pune-o la foc mediu și presară sare după gust. Gătește ceapa până devine transparentă și moale. Acest proces va dura aproximativ 5-7 minute. Este important să amesteci din când în când pentru a evita arderea.

3. Gătirea Ficatelor

După ce ceapa s-a înmuiat, adaugă 20 ml apă și amestecă bine. Acest pas este esențial pentru a crea un mediu umed care să ajute ceapa să se gătească uniform. Acum, adaugă ficăței întregi în cratiță. Acoperă cratița și lasă-i să se înăbușe timp de aproximativ 10 minute la foc mediu.

4. Arome și Sos

După 10 minute, presară busuiocul uscat și adaugă boiaua dulce. Amestecă bine pentru a combina aromele. Apoi, adaugă restul de apă și lasă totul să fiarbă la foc potrivit. Când ingredientele sunt aproape fierte, adaugă usturoiul pisat și pasta de tomate. Acestea vor adăuga un gust profund și un colorit frumos sosului. Amestecă bine și lasă să fiarbă până sosul se îngroașă, adăugând o frunză de dafin spre final.

5. Prepararea Piureului de Cartofi

Între timp, curăță cartofii și taie-i în 3-4 bucăți. Pune-i la fiert în apă cu sare. Când sunt fierti (în jur de 20 de minute), scurge-i de apă și zdrobește-i cu un zdrobitor de cartofi. Adaugă 2-3 linguri de margarină și amestecă bine, apoi adaugă lapte treptat până obții o pastă moale și cremoasă. Ajustează sarea după gust.

6. Servirea

Pentru a servi, pune un strat generos de piure de cartofi pe farfurie, iar deasupra adaugă ficăței cu sosul de ceapă. Poți decora cu puțin pătrunjel proaspăt tocat sau cu o feliuță de lămâie pentru un plus de prospețime. Această combinație va aduce un echilibru perfect între gustul intens al ficăților și cremozitatea piureului.

Sfaturi Practice

- Ficăței de pui proaspeți: Alege ficăței proaspeți, cu o culoare roșie închisă. Evită ficățeii care au un aspect tern sau o textură lipicioasă.
- Ceapa: Ceapa roșie adaugă o dulceață mai intensă, în timp ce ceapa albă oferă un gust mai blând. Alege în funcție de preferințele tale.
- Piure de cartofi: Poți adăuga și puțin usturoi pisat în piure pentru un plus de aromă sau poți experimenta cu brânză de vaci pentru o textură mai cremoasă.
- Variații: În loc de pastă de tomate, poți încerca sos de smântână sau sos de ciuperci pentru a schimba total profilul de gust al rețetei.

Beneficii Nutriționale

Ficățeii de pui sunt o sursă excelentă de proteine de înaltă calitate, vitamine (în special vitamina A și B12) și minerale esențiale precum fierul. Aceștia sunt, de asemenea, săraci în calorii, ceea ce îi face o alegere sănătoasă în cadrul unei diete echilibrate. Cartofii, pe de altă parte, sunt o sursă bună de carbohidrați și fibre, oferind energia necesară pentru o zi activă.

Întrebări Frecvente

1. Pot folosi ficăței congelați?
Da, ficăței congelați pot fi utilizați, dar asigură-te că îi decongelezi complet înainte de preparare pentru a obține o gătire uniformă.

2. Cum pot face sosul mai picant?
Adaugă puțin ardei iute sau fulgi de chili, în funcție de cât de picant îți place sosul.

3. Ce băuturi se potrivesc cu acest preparat?
O vin alb sec sau o bere blondă sunt alegeri excelente pentru a completa aromele bogate ale ficăților și sosului.

4. Pot să înlocuiesc cartofii cu alt ingredient?
Sigur! Poți încerca piure de conopidă pentru o variantă mai light, sau piure de morcovi pentru o notă de dulceață.

Concluzie

Sosul de ceapă cu ficăței de pui și piure de cartofi este o rețetă simplă, dar cu un impact impresionant, perfectă pentru a aduce un strop de căldură în zilele răcoroase. Cu fiecare înghițitură, te vei bucura de arome bogate și texturi fine, transformând o masă obișnuită într-o adevărată sărbătoare a gustului. Poftă bună!