प्याज की चटनी के साथ चिकन लीवर और मैश किए हुए आलू

प्याज़ की चटनी और चिकन लीवर के साथ आलू की प्यूरी

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल: 60 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

परिचय
प्याज़ की चटनी और चिकन लीवर एक देहाती, सरल और आरामदायक व्यंजन है, जो परिवार के डिनर के लिए या मेहमानों को समृद्ध और सुगंधित स्वाद से प्रसन्न करने के लिए बिल्कुल सही है। यह नुस्खा चिकन लीवर की नाजुकता को प्याज़ की मिठास और टमाटर की चटनी के साथ मिलाता है, जो सब कुछ मलाईदार आलू की प्यूरी के ऊपर परोसा जाता है। यह परंपरा और आराम को एक साथ लाने का एक आदर्श उदाहरण है, और स्वादों का मिलन किसी भी भोजन को एक यादगार अनुभव में बदल देगा।

सामग्री

चटनी के लिए:
- 1 किलो चिकन लीवर
- 5 बड़े चम्मच टमाटर की पेस्ट
- 200 मिली पानी
- 1 चम्मच मीठा लाल मिर्च पाउडर
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1-2 बे पत्ते
- 1 चम्मच सूखा तुलसी
- 3-4 कली लहसुन कुचली हुई
- लगभग 50 मिली तेल
- 3-4 मध्यम प्याज़ (लाल या सफेद)

प्यूरी के लिए:
- 10 आलू (सफेद होना बेहतर है, लेकिन लाल भी हो सकते हैं)

चरण दर चरण तैयारी

1. लीवर की तैयारी

पहला कदम चिकन लीवर को साफ करना है। उन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं, फिर 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में छोड़ दें। यह चरण कड़वाहट को निकालने में मदद करता है। उसके बाद, उन्हें 10 मिनट के लिए ठंडे दूध में छोड़ दें। दूध न केवल कड़वाहट को दूर करता है, बल्कि एक चिकनी बनावट भी लाता है।

2. प्याज़ की तैयारी

प्याज़ को छीलें और इसे बहुत बारीक काट लें। एक बर्तन में तेल और कटा हुआ प्याज़ डालें। इसे मध्यम आंच पर पकाएं और स्वादानुसार नमक डालें। प्याज़ को तब तक पकाएं जब तक यह पारदर्शी और नरम न हो जाए। यह प्रक्रिया लगभग 5-7 मिनट लेगी। जलने से बचाने के लिए समय-समय पर हिलाना महत्वपूर्ण है।

3. लीवर को पकाना

जब प्याज़ नरम हो जाए, तो 20 मिली पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। यह कदम प्याज़ को समान रूप से पकाने में मदद करने के लिए एक नम वातावरण बनाने के लिए आवश्यक है। अब, पूरे लीवर को बर्तन में डालें। बर्तन को ढक दें और मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक भाप में पकने दें।

4. सुगंध और चटनी

10 मिनट बाद, सूखे तुलसी को छिड़कें और मीठा लाल मिर्च पाउडर डालें। स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। फिर, बाकी पानी डालें और मध्यम आंच पर उबालने दें। जब सामग्री लगभग पक जाए, तो कुचला हुआ लहसुन और टमाटर की पेस्ट डालें। ये चटनी को गहरा स्वाद और सुंदर रंग देंगे। अच्छी तरह मिलाएं और चटनी को गाढ़ा होने तक पकाएं, अंत में एक बे पत्ते डालें।

5. आलू की प्यूरी की तैयारी

इस बीच, आलू को छीलें और 3-4 टुकड़ों में काटें। इन्हें नमकीन पानी में उबालें। जब ये पक जाएं (लगभग 20 मिनट), तो पानी निकाल दें और आलू को आलू मसलने वाले से मसलें। 2-3 बड़े चम्मच मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएं, फिर धीरे-धीरे दूध डालें जब तक कि एक नरम और मलाईदार पेस्ट न बन जाए। स्वादानुसार नमक समायोजित करें।

6. परोसना

परोसने के लिए, एक प्लेट पर आलू की प्यूरी की एक मोटी परत रखें, और इसके ऊपर लीवर और प्याज़ की चटनी डालें। आप ताजा कटा हुआ धनिया या एक नींबू का टुकड़ा डालकर ताजगी बढ़ा सकते हैं। यह संयोजन लीवर के गहन स्वाद और प्यूरी की मलाई का एक आदर्श संतुलन लाएगा।

व्यावहारिक सुझाव

- ताजा चिकन लीवर: गहरे लाल रंग के ताजे लीवर का चयन करें। ऐसे लीवर से बचें जो मुरझाए हुए या चिपचिपे दिखते हैं।
- प्याज़: लाल प्याज़ अधिक तीव्र मिठास जोड़ता है, जबकि सफेद प्याज़ एक हल्का स्वाद प्रदान करता है। अपनी पसंद के अनुसार चुनें।
- आलू की प्यूरी: आप प्यूरी में थोड़ी कुचली हुई लहसुन भी डाल सकते हैं या मलाईदार बनावट के लिए पनीर का प्रयोग कर सकते हैं।
- विविधताएँ: टमाटर की पेस्ट के बजाय, आप खट्टा क्रीम या मशरूम सॉस का प्रयास कर सकते हैं ताकि नुस्खे के स्वाद प्रोफाइल को पूरी तरह से बदल सकें।

पोषण संबंधी लाभ

चिकन लीवर उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन, विटामिन (विशेष रूप से विटामिन ए और बी12) और आवश्यक खनिज जैसे आयरन का उत्कृष्ट स्रोत है। ये कैलोरी में भी कम होते हैं, जिससे ये संतुलित आहार में एक स्वस्थ विकल्प बनते हैं। दूसरी ओर, आलू कार्बोहाइड्रेट और फाइबर का अच्छा स्रोत होते हैं, जो एक सक्रिय दिन के लिए आवश्यक ऊर्जा प्रदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमे हुए चिकन लीवर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, जमे हुए चिकन लीवर का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि पकाने से पहले उन्हें पूरी तरह से पिघलाएं ताकि समान रूप से पक सके।

2. मैं चटनी को अधिक मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
आप थोड़ी मिर्च या चिली फ्लेक्स डाल सकते हैं, यह इस पर निर्भर करता है कि आपको चटनी कितनी मसालेदार पसंद है।

3. इस व्यंजन के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छे हैं?
एक सूखी सफेद शराब या हल्की बियर इस व्यंजन के समृद्ध स्वाद को पूरा करने के लिए बेहतरीन विकल्प हैं।

4. क्या मैं आलू को किसी अन्य सामग्री से बदल सकता हूँ?
बिल्कुल! आप फूलगोभी की प्यूरी का प्रयास कर सकते हैं या गाजर की प्यूरी का उपयोग करके एक मीठा स्पर्श जोड़ सकते हैं।

निष्कर्ष

प्याज़ की चटनी और चिकन लीवर के साथ आलू की प्यूरी एक सरल लेकिन प्रभावशाली नुस्खा है, जो ठंडी दिनों में गर्माहट लाने के लिए बिल्कुल सही है। हर कौर के साथ, आप समृद्ध स्वाद और नाजुक बनावट का आनंद लेंगे, जिससे एक साधारण भोजन एक वास्तविक स्वाद उत्सव में बदल जाएगा। आपका भोजन शुभ हो!