Molho de cebola com fígado de frango e purê de batatas

Molho de Cebola com Fígado de Frango e Purê de Batatas

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Total: 60 minutos
Número de porções: 4

Introdução

O molho de cebola com fígado de frango é um prato rústico, simples e reconfortante, perfeito para um jantar em família ou para encantar os convidados com um sabor rico e aromático. Esta receita combina o sabor delicado do fígado com a doçura da cebola e do molho de tomate, tudo servido sobre um leito de purê de batatas cremoso. É um exemplo perfeito de comida que reúne tradição e conforto, e a forma como os sabores se combinam transformará qualquer refeição em uma experiência memorável.

Ingredientes

Para o molho:

- 1 kg de fígado de frango
- 5 colheres de sopa de extrato de tomate
- 200 ml de água
- 1 colher de chá de páprica doce
- Sal e pimenta a gosto
- 1-2 folhas de louro
- 1 colher de chá de manjericão seco
- 3-4 dentes de alho amassados
- Aproximadamente 50 ml de óleo
- 3-4 cebolas médias (vermelhas ou brancas)

Para o purê:

- 10 batatas (preferencialmente brancas, mas podem ser vermelhas também)

Preparação Passo a Passo

1. Preparação do Fígado

O primeiro passo é limpar os fígados de frango. Lave bem sob água corrente fria e deixe-os de molho em água fria por 10 minutos. Esta etapa ajuda a remover o gosto amargo. Depois, deixe-os de molho em leite frio por mais 10 minutos. O leite não apenas remove a amargura, mas também proporciona uma textura mais suave.

2. Preparação da Cebola

Descasque a cebola e pique-a bem fininha. Em uma panela, adicione o óleo e a cebola picada. Coloque em fogo médio e polvilhe com sal a gosto. Cozinhe a cebola até que fique transparente e macia. Esse processo levará cerca de 5-7 minutos. É importante mexer de vez em quando para evitar que queime.

3. Cozimento do Fígado

Depois que a cebola estiver murcha, adicione 20 ml de água e misture bem. Este passo é essencial para criar um ambiente úmido que ajude a cebola a cozinhar uniformemente. Agora, adicione os fígados inteiros à panela. Cubra a panela e deixe-os cozinhar por cerca de 10 minutos em fogo médio.

4. Aromas e Molho

Após 10 minutos, polvilhe o manjericão seco e adicione a páprica doce. Misture bem para combinar os sabores. Em seguida, adicione o restante da água e deixe tudo ferver em fogo médio. Quando os ingredientes estiverem quase cozidos, adicione o alho amassado e o extrato de tomate. Esses ingredientes adicionarão um sabor profundo e uma linda cor ao molho. Misture bem e deixe ferver até o molho engrossar, adicionando uma folha de louro no final.

5. Preparação do Purê de Batatas

Enquanto isso, descasque as batatas e corte-as em 3-4 pedaços. Cozinhe em água com sal. Quando estiverem cozidas (cerca de 20 minutos), escorra a água e amasse-as com um espremedor de batatas. Adicione 2-3 colheres de sopa de margarina e misture bem, em seguida, adicione leite gradualmente até obter um purê macio e cremoso. Ajuste o sal a gosto.

6. Servindo

Para servir, coloque uma camada generosa de purê de batatas no prato e, por cima, adicione os fígados com o molho de cebola. Você pode decorar com um pouco de salsa fresca picada ou uma fatia de limão para um toque de frescor. Essa combinação trará um equilíbrio perfeito entre o sabor intenso do fígado e a cremosidade do purê.

Dicas Práticas

- Fígado de frango fresco: Escolha fígados frescos, com cor vermelha escura. Evite fígados que tenham uma aparência pálida ou uma textura pegajosa.
- Cebola: A cebola roxa adiciona uma doçura mais intensa, enquanto a cebola branca oferece um sabor mais suave. Escolha de acordo com suas preferências.
- Purê de batatas: Você também pode adicionar um pouco de alho amassado ao purê para um toque extra de sabor ou experimentar com queijo cottage para uma textura mais cremosa.
- Variações: Em vez de extrato de tomate, você pode tentar molho de creme ou molho de cogumelos para mudar completamente o perfil de sabor da receita.

Benefícios Nutricionais

Os fígados de frango são uma excelente fonte de proteínas de alta qualidade, vitaminas (especialmente vitamina A e B12) e minerais essenciais, como ferro. Eles também são baixos em calorias, o que os torna uma escolha saudável em uma dieta equilibrada. As batatas, por outro lado, são uma boa fonte de carboidratos e fibras, fornecendo a energia necessária para um dia ativo.

Perguntas Frequentes

1. Posso usar fígados congelados?
Sim, você pode usar fígados congelados, mas certifique-se de descongelá-los completamente antes de preparar para obter um cozimento uniforme.

2. Como posso deixar o molho mais picante?
Adicione um pouco de pimenta ou flocos de pimenta, dependendo de quão picante você gosta do molho.

3. Que bebidas combinam com este prato?
Um vinho branco seco ou uma cerveja clara são excelentes escolhas para complementar os ricos sabores do fígado e do molho.

4. Posso substituir as batatas por outro ingrediente?
Claro! Você pode tentar purê de couve-flor para uma versão mais leve, ou purê de cenoura para um toque de doçura.

Conclusão

O molho de cebola com fígado de frango e purê de batatas é uma receita simples, mas com um impacto impressionante, perfeita para trazer um toque de calor em dias frios. A cada garfada, você desfrutará de sabores ricos e texturas finas, transformando uma refeição comum em uma verdadeira celebração do sabor. Bom apetite!