Sos cebulowy z wątróbką drobiową i puree ziemniaczanym

Sos cebulowy z wątróbką drobiową i puree ziemniaczanym

Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 40 minut
Całkowity czas: 60 minut
Liczba porcji: 4

Wprowadzenie

Sos cebulowy z wątróbką drobiową to rustykalne, proste i pocieszające danie, idealne na rodzinny obiad lub aby zachwycić gości bogatym i aromatycznym smakiem. Ten przepis łączy delikatny smak wątróbki z słodyczą cebuli i sosem pomidorowym, wszystko podane na kremowym puree ziemniaczanym. To doskonały przykład potrawy, która łączy tradycję i komfort, a sposób, w jaki smaki się łączą, sprawi, że każdy posiłek stanie się niezapomnianym doświadczeniem.

Składniki

Na sos:

- 1 kg wątróbki drobiowej
- 5 łyżek pasty pomidorowej
- 200 ml wody
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- Sól i pieprz do smaku
- 1-2 liście laurowe
- 1 łyżeczka suszonego bazylii
- 3-4 ząbki czosnku, zmiażdżone
- Około 50 ml oleju
- 3-4 średnie cebule (czerwone lub białe)

Na puree:

- 10 ziemniaków (najlepiej białych, ale mogą być też czerwone)

Przygotowanie krok po kroku

1. Przygotowanie wątróbki

Pierwszym krokiem jest oczyszczenie wątróbki drobiowej. Dokładnie umyj ją pod zimną wodą, a następnie namocz w zimnej wodzie przez 10 minut. Ten etap pomaga usunąć gorzki smak. Następnie pozostaw ją w zimnym mleku na kolejne 10 minut. Mleko nie tylko usuwa gorycz, ale także nadaje delikatniejszą teksturę.

2. Przygotowanie cebuli

Obierz cebulę i drobno posiekaj. W garnku dodaj olej i posiekaną cebulę. Ustaw na średnim ogniu i posyp solą do smaku. Gotuj cebulę, aż stanie się przezroczysta i miękka. Ten proces potrwa około 5-7 minut. Ważne jest, aby od czasu do czasu mieszać, aby uniknąć przypalenia.

3. Gotowanie wątróbki

Po tym, jak cebula zmięknie, dodaj 20 ml wody i dobrze wymieszaj. Ten krok jest niezbędny, aby stworzyć wilgotne środowisko, które pomoże cebuli gotować się równomiernie. Teraz dodaj całe wątróbki do garnka. Przykryj garnek i pozwól im dusić się przez około 10 minut na średnim ogniu.

4. Aromaty i sos

Po 10 minutach posyp suszoną bazylią i dodaj słodką paprykę. Dobrze wymieszaj, aby połączyć smaki. Następnie dodaj pozostałą wodę i pozwól wszystkiemu gotować się na umiarkowanym ogniu. Gdy składniki będą prawie ugotowane, dodaj zmiażdżony czosnek i pastę pomidorową. Te składniki dodadzą głębokiego smaku i pięknego koloru sosowi. Dobrze wymieszaj i gotuj, aż sos zgęstnieje, dodając liść laurowy na końcu.

5. Przygotowanie puree ziemniaczanego

W międzyczasie obierz ziemniaki i pokrój je na 3-4 kawałki. Gotuj w osolonej wodzie. Gdy będą ugotowane (około 20 minut), odcedź je i zgnieć tłuczkiem do ziemniaków. Dodaj 2-3 łyżki margaryny i dobrze wymieszaj, a następnie stopniowo dodawaj mleko, aż uzyskasz miękką i kremową pastę. Dopasuj sól do smaku.

6. Podawanie

Aby podać, nałóż obfitą warstwę puree ziemniaczanego na talerz, a na wierzchu dodaj wątróbki z sosem cebulowym. Możesz udekorować świeżo posiekanym pietruszką lub plasterkiem cytryny dla dodatkowej świeżości. Ta kombinacja przyniesie doskonałą równowagę między intensywnym smakiem wątróbki a kremowością puree.

Praktyczne wskazówki

- Świeża wątróbka drobiowa: Wybierz świeżą wątróbkę o ciemnoczerwonym kolorze. Unikaj wątróbki, która ma matowy wygląd lub lepką teksturę.
- Cebula: Cebula czerwona dodaje intensywniejszej słodyczy, podczas gdy cebula biała ma łagodniejszy smak. Wybierz według swoich upodobań.
- Puree ziemniaczane: Możesz dodać również odrobinę zmiażdżonego czosnku do puree dla dodatkowego aromatu lub eksperymentować z twarogiem dla bardziej kremowej tekstury.
- Wariacje: Zamiast pasty pomidorowej możesz spróbować sosu śmietanowego lub sosu grzybowego, aby całkowicie zmienić profil smakowy przepisu.

Korzyści odżywcze

Wątróbka drobiowa jest doskonałym źródłem wysokiej jakości białka, witamin (szczególnie witaminy A i B12) oraz niezbędnych minerałów, takich jak żelazo. Jest również uboga w kalorie, co czyni ją zdrowym wyborem w ramach zrównoważonej diety. Ziemniaki, z drugiej strony, są dobrym źródłem węglowodanów i błonnika, dostarczając energii potrzebnej na aktywny dzień.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć mrożonej wątróbki?
Tak, możesz użyć mrożonej wątróbki, ale upewnij się, że całkowicie ją rozmrożysz przed przygotowaniem, aby uzyskać równomierne gotowanie.

2. Jak mogę sprawić, by sos był ostrzejszy?
Dodaj odrobinę ostrej papryki lub płatków chili, w zależności od tego, jak pikantny lubisz sos.

3. Jakie napoje pasują do tego dania?
Wytrawne białe wino lub jasne piwo to doskonałe wybory, aby uzupełnić bogate smaki wątróbki i sosu.

4. Czy mogę zastąpić ziemniaki innym składnikiem?
Oczywiście! Możesz spróbować puree z kalafiora dla lżejszej wersji lub puree z marchewki dla słodszego smaku.

Podsumowanie

Sos cebulowy z wątróbką drobiową i puree ziemniaczanym to prosta, ale imponująca receptura, idealna na przyniesienie odrobiny ciepła w chłodne dni. Z każdym kęsem będziesz cieszyć się bogatymi smakami i delikatnymi teksturami, zamieniając zwykły posiłek w prawdziwe święto smaku. Smacznego!