Cum se face sucul de rosii

Suc de roșii homemade – savoare și culoare într-o sticlă

Când vine vorba de prepararea sucului de roșii, nu există nimic mai satisfăcător decât să transformi roșiile proaspete, coapte și cărnoase într-un deliciu care va adăuga aromă și culoare preparatelor tale. Sucul de roșii este o bază excelentă pentru sosuri, supe și multe alte rețete, iar gustul său proaspăt și natural nu poate fi comparat cu nimic din comerț. În plus, procesul de preparare este simplu și plin de satisfacții. Haide să începem!

Timp de preparare: 15 minute
Timp de fierbere: 1-1.5 ore
Total: 1.5-2 ore
Număr de porții: 6-8 sticle de 500 ml

Ingrediente:
- 3 kg roșii mari, cărnoase și coapte
- 1 lingură sare
- 1 lingură zahăr
- 1 lingură ulei (pentru conservare)

Un pic de istorie

Sucul de roșii are o istorie îndelungată, fiind folosit de secole ca o bază pentru diverse preparate. În trecut, roșiile erau considerate un ingredient exotic, dar astăzi sunt indispensabile în bucătăria din întreaga lume. Fie că este vorba despre un sos de paste, o supă sau pur și simplu un aperitiv savuros, sucul de roșii aduce un strop de prospețime și un gust inconfundabil.

Pas cu pas pentru un suc de roșii perfect

1. Alegerea roșiilor:
Alege roșii mari, cărnoase și bine coapte. Roșiile de calitate sunt esențiale pentru un suc gustos. Culoarea ar trebui să fie uniformă, iar textura să fie fermă. Dacă ai acces la roșii bio, este și mai bine!

2. Spălarea și tăierea roșiilor:
Spală bine roșiile sub un jet de apă rece pentru a îndepărta impuritățile. După ce sunt curate, taie-le în jumătate sau în sferturi, în funcție de dimensiunea lor. Nu uita să îndepărtezi coditele.

3. Măcinarea roșiilor:
Folosește o mașină specială de tocat roșii sau un blender pentru a obține un piure fin. Aceasta este etapa care va separa sucul de coji și semințe, lăsându-te cu un lichid delicios.

4. Fierberea sucului:
Transferă sucul obținut într-o oală cu fund dublu. Dacă ai inele pentru înălțat oala sau o plită de tablă, folosește-le pentru a preveni arderea sucului. Acest truc îți va asigura că sucul va fi fiert uniform.

5. Adăugarea condimentelor:
Când sucul începe să fiarbă și să scadă, adaugă sarea și zahărul (zaharul este cel care va echilibra aciditatea roșiilor). Este recomandat să dizolvi zahărul în 2 linguri de apă fierbinte înainte de a-l adăuga în oală.

6. Fierberea finală:
Continuă să fierbi sucul timp de 1-1.5 ore, amestecând din când în când. Vei observa cum se îngroașă și devine mai concentrat. Dacă preferi un bulion, lasă-l să fiarbă mai mult timp.

7. Umplerea sticlelor:
După ce sucul a atins consistența dorită, umple sticlele bine spălate și sterilizate cu suc fierbinte. Adaugă o lingură de ulei deasupra fiecărei sticle pentru a preveni oxidarea.

8. Sigilarea și depozitarea:
Sigilează sticlele și așază-le sub o pătură până a doua zi. Aceasta va ajuta la formarea unui vacuum care va menține sucul proaspăt. După ce s-au răcit, poți pune sticlele în cămară.

Sfaturi utile

- Varianta dulce: Dacă îți place un gust mai dulce, poți adăuga mai mult zahăr, dar ai grijă să nu depășești proporția. O linguriță de miere poate fi, de asemenea, o alternativă interesantă.
- Condimente opționale: Dacă vrei să îți personalizezi sucul, poți adăuga ierburi aromatice precum busuioc sau oregano în timpul fierberii pentru a-i da o notă deosebită.
- Sticlele: Asigură-te că sticlele sunt sterilizate corect. Poți face asta prin fierbere sau prin utilizarea unui ciclu de sterilizare în mașina de spălat vase.
- Depozitare: Păstrează sucul de roșii în locuri întunecate și răcoroase pentru a-i menține prospețimea. Este ideal să-l consumi în termen de un an.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi roșii conservate?
Nu este recomandat, deoarece roșiile proaspete oferă un gust și o aromă mult mai intense.

2. Cum pot folosi sucul de roșii?
Este excelent pentru sosuri de paste, supe, tocănițe sau chiar ca bază pentru cocktailuri precum Bloody Mary.

3. De ce trebuie să adaug ulei?
Uleiul ajută la menținerea sucului proaspăt și la prevenirea oxidării, oferind în același timp un gust mai bogat.

4. Cât de multe calorii are sucul de roșii?
Sucul de roșii are un conținut caloric scăzut, fiind bogat în vitamine și antioxidanți, ceea ce îl face o alegere sănătoasă.

Combinații delicioase

Sucul de roșii se potrivește perfect cu diverse preparate, cum ar fi:
- Paste cu sos de roșii
- Pizza
- Tocănițe de legume
- Orez cu legume
- Cocktailuri de vară

Este o rețetă simplă, care nu numai că îți va umple cămara cu savoare, dar îți va oferi și satisfacția de a prepara ceva homemade, sănătos și delicios. În fiecare sticlă vei găsi o bucată din munca ta, o amintire a verii și un ingredient versatil pe care îl poți folosi în multe dintre rețetele tale preferate. Spor la lucru și nu uita să te bucuri de fiecare pas al procesului!