Zacuscă de dovlecei cu hribi

Ingrediente

• 1 kg dovlecei
• 400 g hribi
• 100 ml ulei de floarea-soarelui
• 2 cepe galbene
• 1 linguriță sare
• 1 morcov mediu (100 g)
• 1 ardei capia roșu
• 4 roșii bine coapte
• 1 lingură pastă de tomate
• 2-3 căței usturoi
• 1 linguriță zahăr
• 1 lingură oțet de 9 grade
• 1/2 linguriță piper măcinat
• 1/4 linguriță boia de ardei iute (opțional)

Preparare

1. Curăță dovleceii de coajă și dă-i prin răzătoarea mare. Toacă ceapa, rade morcovul și ardeiul capia, curăță roșiile de coajă și pasează-le în blender. Clătește hribii, usucă-i și toacă-i mai mare. 2. Încinge uleiul într-o cratiță încăpătoare, cu fund dublu. Pune hribii și gătește-i 10 minute, până scade apa și încep să se rumenească ușor. Scoate-i într-un vas separat. 3. În aceeași cratiță, în uleiul rămas, pune ceapa și 1/2 linguriță de sare. Gătește 4 minute, până se înmoaie, apoi adaugă morcovul și lasă-l la foc mic 15 minute. 4. Adaugă dovleceii și amestecă 6 minute, apoi pune roșiile pasate și ardeiul. Înăbușă 10 minute, până se înmoaie legumele. 5. Ia cratița de pe foc și pasează legumele în robot până obții o pastă. Pune cratița din nou pe foc, adaugă hribii, pasta de tomate, usturoiul tocat, zahărul, oțetul, 1/2 linguriță de sare și piperul. Dacă folosești boia iute, adaug-o acum. Fierbe la foc mic 10 minute, până se îngroașă zacusca. 6. Oprește focul, acoperă cratița și lasă zacusca să stea 15 minute. Umple borcanele spălate, apoi sterilizează-le 30 de minute în cuptorul preîncălzit la 110°C, până când zacusca este fierbinte până la mijloc.