Cozonac marmorat de post

Făina albă dă un aluat gras și nelipicios pentru cozonacul marmorat de post, cu cacao, peltea și rahat. Feliile au miez moale, striații de cacao și bucățele colorate de rahat, iar pelteaua rămâne într-o dungă subțire în spirală. Eu opresc amestecarea când încă se văd urme de cacao, ca marmurarea să nu se piardă. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 40 de minute. Odihnă: 12 ore și 40 de minute. Timp total: 13 ore și 40 de minute. Porții: 8. Aproximativ 430 kcal și 7 g proteine pe porție.

Ingrediente

12.5 g drojdie proaspătă
1/8 linguriță sare
1 linguriță zahăr tos
200 ml apă minerală
100 g zahăr tos
100 ml ulei
500 g făină albă
2 linguri cacao
3 linguri dulceață sau peltea
50 g rahat colorat
1 linguriță ulei pentru tavă
1 lingură apă
1 linguriță zahăr tos pentru presărat

Preparare

1. Freacă drojdia proaspătă cu sarea și 1 linguriță de zahăr până devine lichidă. Adaugă 200 ml apă minerală, 100 g zahăr și 100 ml ulei, apoi încorporează treptat făina. 2. Amestecă până obții un aluat gras, nelipicios. Acoperă vasul cu un prosop curat și lasă aluatul la dospit 30 de minute, ferit de curenți. 3. Încorporează cele 2 linguri de cacao, amestecând până apar dungi în aluat. Întinde-l pe masa de lucru, unge toată suprafața cu dulceață sau peltea și așază din loc în loc bucățile de rahat. 4. Rulează aluatul și așază-l într-o tavă unsă cu 1 linguriță de ulei. Unge cozonacul cu 1 lingură de apă și presară 1 linguriță de zahăr. 5. Lasă-l în tavă încă 10 minute la dospit. Între timp, încălzește cuptorul la 175°C. 6. Coace cozonacul cel puțin 40 de minute, până când este rumenit. Lasă-l să se răcorească puțin, scoate-l din tavă și așteaptă aproximativ 12 ore, până a doua zi, înainte să-l feliezi.

Note

Făina albă conține gluten și poate absorbi lichidul diferit; încorporeaz-o treptat și oprește-te când aluatul se strânge, fără să se lipească. Alege o dulceață cu puțin sirop, fiindcă una prea fluidă poate curge din rulou; pelteaua fermă se întinde ușor. Bucățile mici de rahat se răspândesc mai uniform prin umplutură. Începe cu o zi înainte dacă îl vrei la micul dejun, fiindcă se feliază după ce s-a răcit complet. Păstrează-l învelit la temperatura camerei, cel mult 3 zile; frigiderul îl usucă mai repede. O felie merge cu ceai negru, fără alte adaosuri.