Postny cozonac marmurkowy

Postny cozonac marmurkowy, rumuńskie ciasto drożdżowe na czas postu, ma bogate, nieklejące się ciasto z białej mąki, kakao, galaretką owocową i lokum. Kromki mają miękki miąższ, kakaowe smugi i kolorowe kawałki lokum, a galaretka tworzy cienką spiralną linię. Przestaję mieszać, gdy wciąż widać smugi kakao, żeby marmurkowy wzór się nie zatarł. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 40 minut. Odpoczynek: 12 godzin i 40 minut. Łączny czas: 13 godzin i 40 minut. Porcje: 8. Około 430 kcal i 7 g białka na porcję.

Składniki

12,5 g świeżych drożdży
1/8 łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru kryształu
200 ml wody mineralnej
100 g cukru kryształu
100 ml oleju
500 g białej mąki pszennej
2 łyżki kakao
3 łyżki dżemu lub galaretki owocowej
50 g kolorowego lokum
1 łyżeczka oleju do formy
1 łyżka wody
1 łyżeczka cukru kryształu do posypania

Przygotowanie

1. Rozetrzyj świeże drożdże z solą i 1 łyżeczką cukru, aż staną się płynne. Dodaj 200 ml wody mineralnej, 100 g cukru i 100 ml oleju, a następnie stopniowo wmieszaj mąkę. 2. Mieszaj, aż powstanie bogate, nieklejące się ciasto. Przykryj miskę czystą ściereczką i odstaw ciasto do wyrośnięcia na 30 minut, w miejscu bez przeciągów. 3. Dodaj 2 łyżki kakao i mieszaj, aż w cieście pojawią się smugi. Rozwałkuj je na blacie, posmaruj całą powierzchnię dżemem lub galaretką owocową i rozłóż kawałki lokum. 4. Zwiń ciasto i przełóż do formy wysmarowanej 1 łyżeczką oleju. Posmaruj cozonac 1 łyżką wody i posyp 1 łyżeczką cukru. 5. Zostaw ciasto w formie na kolejne 10 minut do wyrośnięcia. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 175°C. 6. Piecz cozonac przez co najmniej 40 minut, aż się zarumieni. Odstaw na chwilę do przestudzenia, wyjmij z formy i poczekaj około 12 godzin, do następnego dnia, zanim pokroisz go na kromki.

Uwagi

Biała mąka zawiera gluten i może różnie wchłaniać płyn. Wsypuj ją stopniowo i przestań, gdy ciasto zacznie odchodzić od miski i nie będzie się kleić. Wybierz dżem z niewielką ilością syropu, bo zbyt rzadki może wypływać z rolady. Zwarta galaretka owocowa łatwo się rozsmarowuje. Małe kawałki lokum równomierniej rozłożą się w nadzieniu. Zacznij dzień wcześniej, jeśli chcesz podać go na śniadanie, bo kroi się go dopiero po całkowitym wystudzeniu. Przechowuj zawinięty w temperaturze pokojowej, najwyżej 3 dni. W lodówce szybciej wysycha. Kromka dobrze smakuje z czarną herbatą, bez żadnych dodatków.