Marmorierter Fasten-Cozonac

Name: Marmorierter Fasten-Cozonac
Ingredients: 12,5 g frische Hefe; 1/8 Teelöffel Salz; 1 Teelöffel Kristallzucker; 200 ml Mineralwasser; 100 g Kristallzucker; 100 ml Öl; 500 g weißes Mehl; 2 Esslöffel Kakao; 3 Esslöffel Konfitüre oder Fruchtgelee; 50 g buntes Lokum; 1 Teelöffel Öl für die Form; 1 Esslöffel Wasser; 1 Teelöffel Kristallzucker zum Bestreuen

Saison - Marmorierter Fasten-Cozonac von Vladelina J. - Recipia Rezepte

Weißes Mehl ergibt einen reichhaltigen, nicht klebrigen Teig für den marmorierten Fasten-Cozonac, ein süßes rumänisches Hefegebäck mit Kakao, Fruchtgelee und Lokum. Die Scheiben haben eine weiche Krume, Kakaostreifen und bunte Lokumstückchen, während das Fruchtgelee als dünne Spirale erhalten bleibt. Ich höre mit dem Rühren auf, wenn noch Kakaostreifen zu sehen sind, damit die Marmorierung nicht verloren geht. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 40 Minuten. Ruhezeit: 12 Stunden und 40 Minuten. Gesamtzeit: 13 Stunden und 40 Minuten. Portionen: 8. Etwa 430 kcal und 7 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

12,5 g frische Hefe
1/8 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Kristallzucker
200 ml Mineralwasser
100 g Kristallzucker
100 ml Öl
500 g weißes Mehl
2 Esslöffel Kakao
3 Esslöffel Konfitüre oder Fruchtgelee
50 g buntes Lokum
1 Teelöffel Öl für die Form
1 Esslöffel Wasser
1 Teelöffel Kristallzucker zum Bestreuen

Zubereitung

1. Zerreibe die frische Hefe mit dem Salz und 1 Teelöffel Zucker, bis sie flüssig wird. Gib 200 ml Mineralwasser, 100 g Zucker und 100 ml Öl dazu und arbeite dann nach und nach das Mehl ein. 2. Rühre, bis ein reichhaltiger, nicht klebriger Teig entsteht. Decke die Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch ab und lass den Teig 30 Minuten an einem zugfreien Ort gehen. 3. Arbeite die 2 Esslöffel Kakao ein und rühre, bis Streifen im Teig zu sehen sind. Rolle ihn auf der Arbeitsfläche aus, bestreiche die ganze Oberfläche mit Konfitüre oder Fruchtgelee und verteile die Lokumstücke darauf. 4. Rolle den Teig auf und lege ihn in eine mit 1 Teelöffel Öl gefettete Kastenform. Bestreiche den Cozonac mit 1 Esslöffel Wasser und streue 1 Teelöffel Zucker darüber. 5. Lass ihn in der Form weitere 10 Minuten gehen. Heize inzwischen den Ofen auf 175°C vor. 6. Backe den Cozonac mindestens 40 Minuten, bis er gebräunt ist. Lass ihn etwas abkühlen, nimm ihn aus der Form und warte ungefähr 12 Stunden, bis zum nächsten Tag, bevor du ihn anschneidest.

Hinweise

Weißes Mehl enthält Gluten und kann Flüssigkeit unterschiedlich aufnehmen; arbeite es nach und nach ein und höre auf, sobald sich der Teig zu einem Ball formen lässt, ohne zu kleben. Nimm eine Konfitüre mit wenig Sirup, denn eine zu flüssige kann aus der Rolle laufen; festes Fruchtgelee lässt sich gut verstreichen. Kleine Lokumstücke verteilen sich gleichmäßiger in der Füllung. Fang am Vortag an, wenn du ihn zum Frühstück möchtest, denn er lässt sich erst schneiden, wenn er vollständig abgekühlt ist. Bewahre ihn eingewickelt bei Zimmertemperatur auf, höchstens 3 Tage; im Kühlschrank trocknet er schneller aus. Eine Scheibe passt zu schwarzem Tee, ganz ohne weitere Beilagen.