Cozonac marmorat de post, pain sucré roumain

Ingrédients

• 12.5 g de levure fraîche
• 1/8 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de sucre en poudre
• 200 ml d’eau minérale
• 100 g de sucre en poudre
• 100 ml d’huile
• 500 g de farine blanche
• 2 cuillères à soupe de cacao
• 3 cuillères à soupe de confiture ou de gelée de fruits
• 50 g de loukoums colorés
• 1 cuillère à café d’huile pour le moule
• 1 cuillère à soupe d’eau
• 1 cuillère à café de sucre en poudre pour saupoudrer

Préparation

1. Frottez la levure fraîche avec le sel et 1 cuillère à café de sucre jusqu’à ce qu’elle devienne liquide. Ajoutez 200 ml d’eau minérale, 100 g de sucre et 100 ml d’huile, puis incorporez la farine petit à petit. 2. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte riche et non collante. Couvrez le saladier d’un torchon propre et laissez lever la pâte 30 minutes, à l’abri des courants d’air. 3. Incorporez les 2 cuillères à soupe de cacao en mélangeant jusqu’à ce que des marbrures apparaissent dans la pâte. Étalez-la sur le plan de travail, tartinez toute la surface de confiture ou de gelée de fruits et répartissez les morceaux de loukoum par endroits. 4. Roulez la pâte et déposez-la dans un moule graissé avec 1 cuillère à café d’huile. Badigeonnez le cozonac avec 1 cuillère à soupe d’eau et saupoudrez-le de 1 cuillère à café de sucre. 5. Laissez-le lever encore 10 minutes dans le moule. Pendant ce temps, faites chauffer le four à 175°C. 6. Faites cuire le cozonac au moins 40 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré. Laissez-le refroidir un peu, démoulez-le et attendez environ 12 heures, jusqu’au lendemain, avant de le couper en tranches.