Am făcut salata turcească de morcovi de mai multe ori, mai ales când rămân cu câțiva morcovi pe care nu vreau să-i pierd. O prefer când am chef de ceva rapid și răcoros, dar nu clasicul hummus sau altceva cu năut. Îmi place textura cremoasă dată de iaurt, mai ales când e un iaurt mai gros, iar dacă am timp, chiar îl las la scurs în sită o vreme. E simplă, dar are destul gust cât să te facă să mai pui o lingură pe pâinea prăjită.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră (inclusiv scurgerea iaurtului și răcirea morcovilor)
Timp de preparare efectivă: 20 minute
Timp de gătire: 5-7 minute (călirea morcovilor)
Porții: 2-3
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: salată rece, gustare rapidă
Ingrediente
4 morcovi (medii)
2 căței de usturoi
1 iaurt 140 g (ideal mai cremos)
ulei de măsline
sare și piper
Mod de preparare
1. Pentru a obține o textură cât mai cremoasă la final, pun iaurtul într-o sită fină și îl las la scurs între 30 de minute și o oră. În acest timp, excesul de zer se elimină și iaurtul devine mai consistent.
2. Curăț morcovii și îi dau pe răzătoarea mare. Călesc morcovii rași câteva minute într-o tigaie cu puțin ulei de măsline, doar cât să se înmoaie ușor. Nu îi las să se rumenească, doar să capete puțină dulceață și să se înmoaie.
3. După ce s-au răcit morcovii, îi transfer într-un bol. Adaug iaurtul scurs și usturoiul dat pe răzătoarea mică. Amestec bine.
4. Condimentez cu sare și piper după gust. Mai amestec o dată și, dacă e nevoie, ajustez condimentarea.
5. Pun salata la frigider pentru cel puțin 30 de minute înainte de servire. Astfel, aromele se combină mai bine și capătă o consistență mai fermă.
6. De obicei nu adaug ulei deasupra înainte de servire, pentru că deja există ulei în morcovi și prefer salata să fie mai ușoară. Se servește cel mai bine pe pâine prăjită.
De ce fac rețeta des
Se pregătește rapid și nu ai nevoie de ingrediente scumpe sau greu de găsit. E potrivită atât ca mic dejun, cât și ca gustare la orice oră. Textura cremoasă se menține bine pentru câteva ore. Poate fi făcută din timp dacă ai musafiri sau pentru mesele de peste zi.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă folosești un iaurt mai lichid, scurgerea este importantă pentru ca salata să nu iasă prea subțire.
Nu lăsa morcovii prea mult la călit – doar cât să se înmoaie și să-și piardă gustul crud.
Usturoiul se simte destul de tare, așa că poți începe cu unul singur dacă nu vrei aroma foarte intensă.
Înlocuiri
Dacă nu ai iaurt, poți folosi smântână mai slabă sau, pentru o altă variantă cunoscută, maioneză. Maioneza va da un gust mai bogat și o textură mai densă.
Uleiul de măsline poate fi înlocuit cu alt ulei neutru, dar gustul va fi diferit.
Variații
Poți adăuga pătrunjel proaspăt tocat dacă vrei ceva verde. Nu e clasic, dar merge bine.
Pentru un pic de aciditate, poți stoarce câteva picături de lămâie.
Unii preferă să adauge nuci mărunțite pentru textură, dar eu nu folosesc.
Idei de servire
Eu servesc salata pe felii de pâine prăjită. Merge și ca garnitură la preparate cu carne sau ca umplutură în lipii. E potrivită și pe un platou cu alte salate reci.
Întrebări frecvente
Se poate folosi iaurt grecesc?
Da, iaurtul grecesc funcționează foarte bine. Este deja mai gros și nu necesită neapărat scurgere.
Cât timp pot păstra salata la frigider?
Salata rezistă 1-2 zile la rece, într-o cutie bine închisă. După acest timp, își schimbă textura și gustul.
Pot folosi morcovi fierți în loc să-i călesc?
Nu recomand. Morcovii căliți au altă dulceață și textură față de cei fierți, care devin prea moi și apoși.
Se poate face fără usturoi?
Da, dacă nu îți place usturoiul, poți să-l omiți. Gustul va fi mai blând.
Valori nutriționale (estimativ, pentru o porție medie)
O porție are aproximativ 120-140 kcal.
Carbohidrați: 10-12 g
Proteine: 3-5 g (din iaurt)
Grăsimi: 5-7 g (din ulei și iaurt)
Aceste valori pot varia în funcție de iaurtul folosit și cantitatea de ulei.
Păstrare și reîncălzire
Salata se păstrează la frigider, într-un recipient bine închis, 1-2 zile. Nu se recomandă reîncălzirea, se consumă doar rece. După mai mult de 2 zile, textura și gustul nu mai sunt la fel de bune.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră (inclusiv scurgerea iaurtului și răcirea morcovilor)
Timp de preparare efectivă: 20 minute
Timp de gătire: 5-7 minute (călirea morcovilor)
Porții: 2-3
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: salată rece, gustare rapidă
Ingrediente
4 morcovi (medii)
2 căței de usturoi
1 iaurt 140 g (ideal mai cremos)
ulei de măsline
sare și piper
Mod de preparare
1. Pentru a obține o textură cât mai cremoasă la final, pun iaurtul într-o sită fină și îl las la scurs între 30 de minute și o oră. În acest timp, excesul de zer se elimină și iaurtul devine mai consistent.
2. Curăț morcovii și îi dau pe răzătoarea mare. Călesc morcovii rași câteva minute într-o tigaie cu puțin ulei de măsline, doar cât să se înmoaie ușor. Nu îi las să se rumenească, doar să capete puțină dulceață și să se înmoaie.
3. După ce s-au răcit morcovii, îi transfer într-un bol. Adaug iaurtul scurs și usturoiul dat pe răzătoarea mică. Amestec bine.
4. Condimentez cu sare și piper după gust. Mai amestec o dată și, dacă e nevoie, ajustez condimentarea.
5. Pun salata la frigider pentru cel puțin 30 de minute înainte de servire. Astfel, aromele se combină mai bine și capătă o consistență mai fermă.
6. De obicei nu adaug ulei deasupra înainte de servire, pentru că deja există ulei în morcovi și prefer salata să fie mai ușoară. Se servește cel mai bine pe pâine prăjită.
De ce fac rețeta des
Se pregătește rapid și nu ai nevoie de ingrediente scumpe sau greu de găsit. E potrivită atât ca mic dejun, cât și ca gustare la orice oră. Textura cremoasă se menține bine pentru câteva ore. Poate fi făcută din timp dacă ai musafiri sau pentru mesele de peste zi.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă folosești un iaurt mai lichid, scurgerea este importantă pentru ca salata să nu iasă prea subțire.
Nu lăsa morcovii prea mult la călit – doar cât să se înmoaie și să-și piardă gustul crud.
Usturoiul se simte destul de tare, așa că poți începe cu unul singur dacă nu vrei aroma foarte intensă.
Înlocuiri
Dacă nu ai iaurt, poți folosi smântână mai slabă sau, pentru o altă variantă cunoscută, maioneză. Maioneza va da un gust mai bogat și o textură mai densă.
Uleiul de măsline poate fi înlocuit cu alt ulei neutru, dar gustul va fi diferit.
Variații
Poți adăuga pătrunjel proaspăt tocat dacă vrei ceva verde. Nu e clasic, dar merge bine.
Pentru un pic de aciditate, poți stoarce câteva picături de lămâie.
Unii preferă să adauge nuci mărunțite pentru textură, dar eu nu folosesc.
Idei de servire
Eu servesc salata pe felii de pâine prăjită. Merge și ca garnitură la preparate cu carne sau ca umplutură în lipii. E potrivită și pe un platou cu alte salate reci.
Întrebări frecvente
Se poate folosi iaurt grecesc?
Da, iaurtul grecesc funcționează foarte bine. Este deja mai gros și nu necesită neapărat scurgere.
Cât timp pot păstra salata la frigider?
Salata rezistă 1-2 zile la rece, într-o cutie bine închisă. După acest timp, își schimbă textura și gustul.
Pot folosi morcovi fierți în loc să-i călesc?
Nu recomand. Morcovii căliți au altă dulceață și textură față de cei fierți, care devin prea moi și apoși.
Se poate face fără usturoi?
Da, dacă nu îți place usturoiul, poți să-l omiți. Gustul va fi mai blând.
Valori nutriționale (estimativ, pentru o porție medie)
O porție are aproximativ 120-140 kcal.
Carbohidrați: 10-12 g
Proteine: 3-5 g (din iaurt)
Grăsimi: 5-7 g (din ulei și iaurt)
Aceste valori pot varia în funcție de iaurtul folosit și cantitatea de ulei.
Păstrare și reîncălzire
Salata se păstrează la frigider, într-un recipient bine închis, 1-2 zile. Nu se recomandă reîncălzirea, se consumă doar rece. După mai mult de 2 zile, textura și gustul nu mai sunt la fel de bune.