J'ai préparé plusieurs fois la salade turque de carottes, surtout quand il me reste quelques carottes que je ne veux pas perdre. Je la préfère quand j'ai envie de quelque chose de rapide et rafraîchissant, mais pas le classique houmous ou autre chose avec des pois chiches. J'adore la texture crémeuse donnée par le yaourt, surtout quand c'est un yaourt plus épais, et si j'ai le temps, je le laisse même égoutter dans une passoire un moment. C'est simple, mais ça a assez de goût pour vous donner envie d'en mettre une autre cuillère sur du pain grillé.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure (y compris l'égouttage du yaourt et le refroidissement des carottes)
Temps de préparation effective : 20 minutes
Temps de cuisson : 5-7 minutes (sauter les carottes)
Portions : 2-3
Difficulté : facile
Type de recette : salade froide, en-cas rapide
Ingrédients
4 carottes moyennes
2 gousses d'ail
1 yaourt 140 g (idéalement plus crémeux)
huile d'olive
sel et poivre
Méthode de préparation
1. Pour obtenir une texture crémeuse à la fin, je mets le yaourt dans une passoire fine et je le laisse égoutter entre 30 minutes et une heure. Pendant ce temps, l'excès de lactosérum est éliminé et le yaourt devient plus épais.
2. Je pèle les carottes et je les râpe avec une grande râpe. Je fais sauter les carottes râpées pendant quelques minutes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, juste assez pour les ramollir légèrement. Je ne les laisse pas dorer, juste assez pour qu'elles acquièrent un peu de douceur et s'assouplissent.
3. Une fois les carottes refroidies, je les transfère dans un bol. J'ajoute le yaourt égoutté et l'ail râpé sur une râpe fine. Je mélange bien.
4. J'assaisonne avec du sel et du poivre selon mon goût. Je mélange encore une fois et, si nécessaire, j'ajuste l'assaisonnement.
5. Je place la salade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir. De cette façon, les saveurs se combinent mieux et elle acquiert une consistance plus ferme.
6. Je n'ajoute généralement pas d'huile sur le dessus avant de servir, car il y a déjà de l'huile dans les carottes, et je préfère que la salade soit plus légère. Elle se sert le mieux sur du pain grillé.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Elle se prépare rapidement et vous n'avez pas besoin d'ingrédients chers ou difficiles à trouver. Elle convient aussi bien comme petit déjeuner que comme en-cas à tout moment. La texture crémeuse se maintient bien pendant quelques heures. Elle peut être préparée à l'avance si vous avez des invités ou pour les repas de la journée.
Conseils et variations
Conseils
Si vous utilisez un yaourt plus liquide, l'égouttage est important pour que la salade ne soit pas trop liquide.
Ne laissez pas les carottes sauter trop longtemps - juste assez pour les ramollir et perdre leur goût cru.
L'ail est assez fort, donc vous pouvez commencer avec un seul si vous ne voulez pas un goût très intense.
Substitutions
Si vous n'avez pas de yaourt, vous pouvez utiliser de la crème aigre plus légère ou, pour une autre variante connue, de la mayonnaise. La mayonnaise donnera un goût plus riche et une texture plus dense.
L'huile d'olive peut être remplacée par une autre huile neutre, mais le goût sera différent.
Variations
Vous pouvez ajouter du persil frais haché si vous voulez quelque chose de vert. Ce n'est pas classique, mais cela fonctionne bien.
Pour un peu d'acidité, vous pouvez presser quelques gouttes de citron.
Certaines personnes préfèrent ajouter des noix hachées pour la texture, mais je ne les utilise pas.
Idées de service
Je sers la salade sur des tranches de pain grillé. Elle fonctionne aussi comme garniture pour des plats de viande ou comme garniture dans des pains plats. Elle est également adaptée sur un plateau avec d'autres salades froides.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du yaourt grec ?
Oui, le yaourt grec fonctionne très bien. Il est déjà plus épais et ne nécessite pas nécessairement d'égouttage.
Combien de temps puis-je conserver la salade au réfrigérateur ?
La salade se conserve 1-2 jours au frais, dans un récipient bien fermé. Après ce délai, sa texture et son goût changent.
Puis-je utiliser des carottes bouillies au lieu de les faire sauter ?
Je ne recommande pas. Les carottes sautées ont une douceur et une texture différentes de celles des carottes bouillies, qui deviennent trop molles et aqueuses.
Peut-on le faire sans ail ?
Oui, si vous n'aimez pas l'ail, vous pouvez l'omettre. Le goût sera plus doux.
Valeurs nutritionnelles (estimées, pour une portion moyenne)
Une portion contient environ 120-140 kcal.
Glucides : 10-12 g
Protéines : 3-5 g (du yaourt)
Graisses : 5-7 g (de l'huile et du yaourt)
Ces valeurs peuvent varier en fonction du yaourt utilisé et de la quantité d'huile.
Conservation et réchauffage
La salade se conserve au réfrigérateur, dans un récipient bien fermé, pendant 1-2 jours. Le réchauffage n'est pas recommandé ; elle doit être consommée froide. Après plus de 2 jours, la texture et le goût ne sont plus aussi bons.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure (y compris l'égouttage du yaourt et le refroidissement des carottes)
Temps de préparation effective : 20 minutes
Temps de cuisson : 5-7 minutes (sauter les carottes)
Portions : 2-3
Difficulté : facile
Type de recette : salade froide, en-cas rapide
Ingrédients
4 carottes moyennes
2 gousses d'ail
1 yaourt 140 g (idéalement plus crémeux)
huile d'olive
sel et poivre
Méthode de préparation
1. Pour obtenir une texture crémeuse à la fin, je mets le yaourt dans une passoire fine et je le laisse égoutter entre 30 minutes et une heure. Pendant ce temps, l'excès de lactosérum est éliminé et le yaourt devient plus épais.
2. Je pèle les carottes et je les râpe avec une grande râpe. Je fais sauter les carottes râpées pendant quelques minutes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, juste assez pour les ramollir légèrement. Je ne les laisse pas dorer, juste assez pour qu'elles acquièrent un peu de douceur et s'assouplissent.
3. Une fois les carottes refroidies, je les transfère dans un bol. J'ajoute le yaourt égoutté et l'ail râpé sur une râpe fine. Je mélange bien.
4. J'assaisonne avec du sel et du poivre selon mon goût. Je mélange encore une fois et, si nécessaire, j'ajuste l'assaisonnement.
5. Je place la salade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir. De cette façon, les saveurs se combinent mieux et elle acquiert une consistance plus ferme.
6. Je n'ajoute généralement pas d'huile sur le dessus avant de servir, car il y a déjà de l'huile dans les carottes, et je préfère que la salade soit plus légère. Elle se sert le mieux sur du pain grillé.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Elle se prépare rapidement et vous n'avez pas besoin d'ingrédients chers ou difficiles à trouver. Elle convient aussi bien comme petit déjeuner que comme en-cas à tout moment. La texture crémeuse se maintient bien pendant quelques heures. Elle peut être préparée à l'avance si vous avez des invités ou pour les repas de la journée.
Conseils et variations
Conseils
Si vous utilisez un yaourt plus liquide, l'égouttage est important pour que la salade ne soit pas trop liquide.
Ne laissez pas les carottes sauter trop longtemps - juste assez pour les ramollir et perdre leur goût cru.
L'ail est assez fort, donc vous pouvez commencer avec un seul si vous ne voulez pas un goût très intense.
Substitutions
Si vous n'avez pas de yaourt, vous pouvez utiliser de la crème aigre plus légère ou, pour une autre variante connue, de la mayonnaise. La mayonnaise donnera un goût plus riche et une texture plus dense.
L'huile d'olive peut être remplacée par une autre huile neutre, mais le goût sera différent.
Variations
Vous pouvez ajouter du persil frais haché si vous voulez quelque chose de vert. Ce n'est pas classique, mais cela fonctionne bien.
Pour un peu d'acidité, vous pouvez presser quelques gouttes de citron.
Certaines personnes préfèrent ajouter des noix hachées pour la texture, mais je ne les utilise pas.
Idées de service
Je sers la salade sur des tranches de pain grillé. Elle fonctionne aussi comme garniture pour des plats de viande ou comme garniture dans des pains plats. Elle est également adaptée sur un plateau avec d'autres salades froides.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du yaourt grec ?
Oui, le yaourt grec fonctionne très bien. Il est déjà plus épais et ne nécessite pas nécessairement d'égouttage.
Combien de temps puis-je conserver la salade au réfrigérateur ?
La salade se conserve 1-2 jours au frais, dans un récipient bien fermé. Après ce délai, sa texture et son goût changent.
Puis-je utiliser des carottes bouillies au lieu de les faire sauter ?
Je ne recommande pas. Les carottes sautées ont une douceur et une texture différentes de celles des carottes bouillies, qui deviennent trop molles et aqueuses.
Peut-on le faire sans ail ?
Oui, si vous n'aimez pas l'ail, vous pouvez l'omettre. Le goût sera plus doux.
Valeurs nutritionnelles (estimées, pour une portion moyenne)
Une portion contient environ 120-140 kcal.
Glucides : 10-12 g
Protéines : 3-5 g (du yaourt)
Graisses : 5-7 g (de l'huile et du yaourt)
Ces valeurs peuvent varier en fonction du yaourt utilisé et de la quantité d'huile.
Conservation et réchauffage
La salade se conserve au réfrigérateur, dans un récipient bien fermé, pendant 1-2 jours. Le réchauffage n'est pas recommandé ; elle doit être consommée froide. Après plus de 2 jours, la texture et le goût ne sont plus aussi bons.
Ingrédients
4 carottes, 2 gousses d'ail, 1 yaourt de 140 g, huile d'olive, sel et poivre