Fiz a salada turca de cenoura várias vezes, especialmente quando fico com algumas cenouras que não quero perder. Prefiro quando estou com vontade de algo rápido e refrescante, mas não o clássico hummus ou outra coisa com grão-de-bico. Gosto da textura cremosa que o iogurte dá, especialmente quando é um iogurte mais espesso, e se tiver tempo, deixo escorrendo em uma peneira por um tempo. É simples, mas tem sabor suficiente para fazer você querer colocar mais uma colher no pão torrado.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 1 hora (incluindo o escorrimento do iogurte e o resfriamento das cenouras)
Tempo de preparo efetivo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 5-7 minutos (refogando as cenouras)
Porções: 2-3
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: salada fria, lanche rápido
Ingredientes
4 cenouras (médias)
2 dentes de alho
1 iogurte 140 g (idealmente mais cremoso)
oliva
sal e pimenta
Modo de preparo
1. Para obter uma textura mais cremosa no final, coloco o iogurte em uma peneira fina e deixo escorrendo por 30 minutos a 1 hora. Nesse tempo, o excesso de soro é removido e o iogurte se torna mais consistente.
2. Descasco as cenouras e as ralo em ralador grosso. Refogo as cenouras raladas por alguns minutos em uma frigideira com um pouco de azeite, apenas o suficiente para amolecer levemente. Não deixo dourar, apenas para que adquiram um pouco de doçura e amoleçam.
3. Depois que as cenouras esfriaram, transfiro-as para uma tigela. Adiciono o iogurte escorrido e o alho ralado finamente. Misturo bem.
4. Temperar com sal e pimenta a gosto. Misturo mais uma vez e, se necessário, ajusto o tempero.
5. Coloco a salada na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir. Assim, os sabores se combinam melhor e a consistência fica mais firme.
6. Normalmente não coloco azeite por cima antes de servir, porque já há azeite nas cenouras e prefiro que a salada fique mais leve. É melhor servir sobre pão torrado.
Por que faço essa receita com frequência
É rápida de preparar e você não precisa de ingredientes caros ou difíceis de encontrar. É adequada tanto para café da manhã quanto para um lanche a qualquer hora. A textura cremosa se mantém bem por algumas horas. Pode ser feita com antecedência se você tiver convidados ou para as refeições do dia.
Dicas e variações
Dicas
Se você usar um iogurte mais líquido, o escorrimento é importante para que a salada não fique muito rala.
Não deixe as cenouras refogando por muito tempo - apenas o suficiente para amolecer e perder o gosto cru.
O alho é bastante forte, então você pode começar com apenas um dente se não quiser um sabor muito intenso.
Substituições
Se você não tiver iogurte, pode usar um creme de leite mais leve ou, para uma outra versão conhecida, maionese. A maionese dará um sabor mais rico e uma textura mais densa.
O azeite pode ser substituído por outro óleo neutro, mas o sabor será diferente.
Variações
Você pode adicionar salsa fresca picada se quiser algo verde. Não é clássico, mas combina bem.
Para um pouco de acidez, você pode espremer algumas gotas de limão.
Alguns preferem adicionar nozes picadas para textura, mas eu não uso.
Ideias de servir
Eu sirvo a salada em fatias de pão torrado. Também funciona bem como acompanhamento para pratos de carne ou como recheio em wraps. É adequada também em uma travessa com outras saladas frias.
Perguntas frequentes
Posso usar iogurte grego?
Sim, o iogurte grego funciona muito bem. Ele já é mais espesso e não precisa necessariamente ser escorrido.
Quanto tempo posso manter a salada na geladeira?
A salada dura de 1 a 2 dias na geladeira, em um recipiente bem fechado. Após esse tempo, sua textura e sabor mudam.
Posso usar cenouras cozidas em vez de refogadas?
Não recomendo. As cenouras refogadas têm uma doçura e textura diferentes das cozidas, que ficam muito macias e aguadas.
Posso fazer sem alho?
Sim, se você não gosta de alho, pode omitir. O sabor será mais suave.
Valores nutricionais (estimativa, para uma porção média)
Uma porção tem aproximadamente 120-140 kcal.
Carboidratos: 10-12 g
Proteínas: 3-5 g (do iogurte)
Gorduras: 5-7 g (do azeite e do iogurte)
Esses valores podem variar dependendo do iogurte usado e da quantidade de azeite.
Armazenamento e reaquecimento
A salada deve ser armazenada na geladeira, em um recipiente bem fechado, por 1-2 dias. Não é recomendado reaquecer, deve ser consumida apenas fria. Após mais de 2 dias, a textura e o sabor não são mais os mesmos.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 1 hora (incluindo o escorrimento do iogurte e o resfriamento das cenouras)
Tempo de preparo efetivo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 5-7 minutos (refogando as cenouras)
Porções: 2-3
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: salada fria, lanche rápido
Ingredientes
4 cenouras (médias)
2 dentes de alho
1 iogurte 140 g (idealmente mais cremoso)
oliva
sal e pimenta
Modo de preparo
1. Para obter uma textura mais cremosa no final, coloco o iogurte em uma peneira fina e deixo escorrendo por 30 minutos a 1 hora. Nesse tempo, o excesso de soro é removido e o iogurte se torna mais consistente.
2. Descasco as cenouras e as ralo em ralador grosso. Refogo as cenouras raladas por alguns minutos em uma frigideira com um pouco de azeite, apenas o suficiente para amolecer levemente. Não deixo dourar, apenas para que adquiram um pouco de doçura e amoleçam.
3. Depois que as cenouras esfriaram, transfiro-as para uma tigela. Adiciono o iogurte escorrido e o alho ralado finamente. Misturo bem.
4. Temperar com sal e pimenta a gosto. Misturo mais uma vez e, se necessário, ajusto o tempero.
5. Coloco a salada na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir. Assim, os sabores se combinam melhor e a consistência fica mais firme.
6. Normalmente não coloco azeite por cima antes de servir, porque já há azeite nas cenouras e prefiro que a salada fique mais leve. É melhor servir sobre pão torrado.
Por que faço essa receita com frequência
É rápida de preparar e você não precisa de ingredientes caros ou difíceis de encontrar. É adequada tanto para café da manhã quanto para um lanche a qualquer hora. A textura cremosa se mantém bem por algumas horas. Pode ser feita com antecedência se você tiver convidados ou para as refeições do dia.
Dicas e variações
Dicas
Se você usar um iogurte mais líquido, o escorrimento é importante para que a salada não fique muito rala.
Não deixe as cenouras refogando por muito tempo - apenas o suficiente para amolecer e perder o gosto cru.
O alho é bastante forte, então você pode começar com apenas um dente se não quiser um sabor muito intenso.
Substituições
Se você não tiver iogurte, pode usar um creme de leite mais leve ou, para uma outra versão conhecida, maionese. A maionese dará um sabor mais rico e uma textura mais densa.
O azeite pode ser substituído por outro óleo neutro, mas o sabor será diferente.
Variações
Você pode adicionar salsa fresca picada se quiser algo verde. Não é clássico, mas combina bem.
Para um pouco de acidez, você pode espremer algumas gotas de limão.
Alguns preferem adicionar nozes picadas para textura, mas eu não uso.
Ideias de servir
Eu sirvo a salada em fatias de pão torrado. Também funciona bem como acompanhamento para pratos de carne ou como recheio em wraps. É adequada também em uma travessa com outras saladas frias.
Perguntas frequentes
Posso usar iogurte grego?
Sim, o iogurte grego funciona muito bem. Ele já é mais espesso e não precisa necessariamente ser escorrido.
Quanto tempo posso manter a salada na geladeira?
A salada dura de 1 a 2 dias na geladeira, em um recipiente bem fechado. Após esse tempo, sua textura e sabor mudam.
Posso usar cenouras cozidas em vez de refogadas?
Não recomendo. As cenouras refogadas têm uma doçura e textura diferentes das cozidas, que ficam muito macias e aguadas.
Posso fazer sem alho?
Sim, se você não gosta de alho, pode omitir. O sabor será mais suave.
Valores nutricionais (estimativa, para uma porção média)
Uma porção tem aproximadamente 120-140 kcal.
Carboidratos: 10-12 g
Proteínas: 3-5 g (do iogurte)
Gorduras: 5-7 g (do azeite e do iogurte)
Esses valores podem variar dependendo do iogurte usado e da quantidade de azeite.
Armazenamento e reaquecimento
A salada deve ser armazenada na geladeira, em um recipiente bem fechado, por 1-2 dias. Não é recomendado reaquecer, deve ser consumida apenas fria. Após mais de 2 dias, a textura e o sabor não são mais os mesmos.
Ingredientes
4 cenouras, 2 dentes de alho, 1 iogurte de 140 g, azeite, sal e pimenta