तुर्की गाजर सलाद

मैंने कई बार तुर्की गाजर का सलाद बनाया है, खासकर जब मेरे पास कुछ गाजर बची होती हैं जिन्हें मैं बर्बाद नहीं करना चाहता। मुझे यह तब पसंद है जब मुझे कुछ तेज और ताज़ा खाने का मन होता है, लेकिन क्लासिक हम्मस या अन्य चने के साथ कुछ नहीं। मुझे दही द्वारा दी गई क्रीमी बनावट पसंद है, खासकर जब यह अधिक गाढ़ा होता है, और अगर मेरे पास समय है, तो मैं इसे एक समय के लिए छलनी में छोड़ देता हूँ। यह सरल है, लेकिन इसमें इतना स्वाद है कि आप इसे टोस्टेड ब्रेड पर और एक चम्मच डालना चाहेंगे।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा (दही को छानने और गाजर को ठंडा करने में शामिल)
वास्तविक तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 5-7 मिनट (गाजर को भूनना)
परोसने की मात्रा: 2-3
कठिनाई: आसान
रेसिपी प्रकार: ठंडी सलाद, त्वरित नाश्ता

सामग्री

4 गाजर (मध्यम)
2 लहसुन की कलियाँ
1 दही 140 ग्राम (आदर्श रूप से अधिक क्रीमी)
जैतून का तेल
नमक और काली मिर्च

बनाने की विधि

1. अंतिम में अधिक क्रीमी बनावट प्राप्त करने के लिए, मैं दही को एक बारीक छलनी में रखता हूँ और 30 मिनट से 1 घंटे के बीच छोड़ देता हूँ। इस समय के दौरान, अतिरिक्त मट्ठा हटा दिया जाता है और दही अधिक गाढ़ा हो जाता है।

2. मैं गाजर को छीलता हूँ और उन्हें बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करता हूँ। मैं थोड़े जैतून के तेल के साथ एक पैन में गाजर को कुछ मिनटों के लिए भूनता हूँ, बस इतना कि वे थोड़े नरम हो जाएँ। मैं उन्हें सुनहरा नहीं होने देता, केवल इतना कि वे थोड़ी मिठास प्राप्त करें और नरम हो जाएँ।

3. गाजर ठंडा होने के बाद, मैं उन्हें एक कटोरे में डालता हूँ। मैं छने हुए दही और छोटे कद्दूकस किए हुए लहसुन को मिलाता हूँ। मैं अच्छे से मिलाता हूँ।

4. स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालता हूँ। एक बार और मिलाता हूँ और अगर जरूरत हो तो मसाले को समायोजित करता हूँ।

5. परोसने से पहले, मैं सलाद को कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखता हूँ। इस तरह, स्वाद बेहतर मिल जाते हैं और एक दृढ़ता प्राप्त करते हैं।

6. आमतौर पर, मैं परोसने से पहले ऊपर से तेल नहीं डालता, क्योंकि गाजर में पहले से ही तेल होता है और मैं सलाद को हल्का रखना पसंद करता हूँ। इसे टोस्टेड ब्रेड पर सबसे अच्छा परोसा जाता है।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह जल्दी तैयार हो जाती है और इसके लिए महंगे या मुश्किल से मिलने वाले सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। यह नाश्ते के लिए और किसी भी समय नाश्ते के रूप में उपयुक्त है। क्रीमी बनावट कुछ घंटों तक अच्छी रहती है। अगर आपके मेहमान हैं या दिन भर के भोजन के लिए पहले से बना सकते हैं।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

यदि आप अधिक पतला दही का उपयोग करते हैं, तो छानना महत्वपूर्ण है ताकि सलाद बहुत पतला न हो।
गाजर को बहुत अधिक भूनने न दें - बस इतना कि वे नरम हो जाएं और कच्चे स्वाद को खो दें।
लहसुन का स्वाद काफी मजबूत होता है, इसलिए यदि आप बहुत तीव्र स्वाद नहीं चाहते हैं, तो आप एक ही लहसुन की कलि से शुरू कर सकते हैं।

वैकल्पिक

यदि आपके पास दही नहीं है, तो आप पतली खट्टा क्रीम या एक अन्य सामान्य विकल्प, मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं। मेयोनेज़ एक समृद्ध स्वाद और अधिक घनी बनावट देगा।
जैतून का तेल किसी अन्य तटस्थ तेल से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद अलग होगा।

विविधताएँ

यदि आप कुछ हरा चाहते हैं, तो आप कटी हुई ताजा अजमोद जोड़ सकते हैं। यह क्लासिक नहीं है, लेकिन यह अच्छा है।
थोड़ी सी खटास के लिए, आप नींबू का रस निचोड़ सकते हैं।
कुछ लोग बनावट के लिए कटे हुए मेवे जोड़ना पसंद करते हैं, लेकिन मैं इसका उपयोग नहीं करता।

परोसने के विचार

मैं सलाद को टोस्टेड ब्रेड के स्लाइस पर परोसता हूँ। यह मांस के व्यंजनों के साथ एक साइड डिश के रूप में या रोटी में भरने के रूप में भी काम करता है। यह अन्य ठंडी सलाद के साथ एक प्लेट में भी उपयुक्त है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं ग्रीक योगर्ट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, ग्रीक योगर्ट बहुत अच्छा काम करता है। यह पहले से ही अधिक गाढ़ा होता है और इसे छानने की आवश्यकता नहीं होती है।

मैं सलाद को फ्रिज में कितने समय तक रख सकता हूँ?
सलाद 1-2 दिन तक ठंडा रह सकता है, एक अच्छी तरह से बंद कंटेनर में। इस समय के बाद, इसका बनावट और स्वाद बदल जाता है।

क्या मैं गाजर को भूनने के बजाय उबले हुए गाजर का उपयोग कर सकता हूँ?
मैं इसकी सिफारिश नहीं करता। भुने हुए गाजर की मिठास और बनावट उबले हुए गाजर की तुलना में अलग होती है, जो बहुत नरम और पानीदार हो जाते हैं।

क्या मैं बिना लहसुन के बना सकता हूँ?
हाँ, यदि आपको लहसुन पसंद नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं। स्वाद अधिक हल्का होगा।

पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित, औसत एक सर्विंग के लिए)

एक सर्विंग में लगभग 120-140 कैलोरी होती है।
कार्बोहाइड्रेट: 10-12 ग्राम
प्रोटीन: 3-5 ग्राम (दही से)
वसा: 5-7 ग्राम (तेल और दही से)
ये मान उपयोग किए गए दही और तेल की मात्रा के अनुसार भिन्न हो सकते हैं।

संग्रहण और दोबारा गर्म करना

सलाद को फ्रिज में एक अच्छी तरह से बंद कंटेनर में 1-2 दिन तक रखा जा सकता है। दोबारा गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, इसे केवल ठंडा करके खाना चाहिए। 2 दिन से अधिक समय बाद, बनावट और स्वाद अच्छे नहीं रहते।