Salata cu calamari si varza chinezeasca

Salata asta s-a născut într-o seară când aveam poftă de ceva proaspăt, dar și sărat, și am găsit o pungă de calamari în pesmet pe care o uitasem prin congelator. Nu aveam chef de cartofi prăjiți, așa că m-am uitat la ce mai era prin frigider și am găsit o varză chinezească, puțin Eisberg și un ardei Kapia. Într-o jumătate de oră am făcut totul, iar combinația a ieșit mai bună decât mă așteptam, cu un sos rapid de portocală și o notă picantă de chili.

Info rapide

Timp total: 30-35 minute
Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 15-20 minute
Porții: 3-4
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: salată consistentă, pentru prânz sau cină

Ingrediente

1 pungă calamari în pesmet (cantitatea uzuală din comerț)
1 varză chinezească medie
1 inimă de salată Eisberg
1 ardei Kapia
100 ml ulei de măsline
sare, după gust
1/2 linguriță fulgi de usturoi
1/2 linguriță fulgi de chili
zeama de la 1/2 portocală
1 lingură oțet de mere
praz, pentru decor

Mod de preparare

1. Încălzește cuptorul la 200°C. Pune calamarii în pesmet într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și stropește-i uniform cu puțin ulei de măsline (aprox. jumătate din cantitatea totală). Dă la cuptor pentru 15-20 de minute, până când devin aurii pe margini. Nu îi întoarce, ca să nu se rupă.
2. Între timp, taie ardeiul Kapia rondele subțiri. Încinge restul de ulei într-o tigaie și prăjește rondelele de ardei câteva minute, doar până încep să se înmoaie ușor, dar să rămână colorate.
3. Spală varza chinezească și salata Eisberg, apoi taie-le fâșii subțiri. Pune-le într-un bol mare.
4. Adaugă peste salată ardeiul Kapia prăjit, sare, fulgii de usturoi și chili. Stoarce deasupra zeama de portocală și pune oțetul de mere. Amestecă bine.
5. Așază amestecul de salată pe un platou. Scoate calamarii fierbinți din cuptor și pune-i deasupra.
6. La final, taie câteva fire de praz subțiri pentru decor și adaugă deasupra salatei, împreună cu câteva rondele de ardei (păstrează câteva de la pasul 2).

De ce fac rețeta des

Îmi place pentru că nu e nevoie de multe vase și ingredientele sunt ușor de găsit. Se face repede și poți ajusta cantitățile fără să greșești gustul. Mă ajută când am calamari la îndemână și vreau să evit garniturile grele.

Sfaturi și variații

Sfaturi

Dacă nu vrei salata prea picantă, pune mai puțini fulgi de chili.
Nu coace calamarii prea mult, altfel devin tari.
Salata trebuie amestecată chiar înainte de servire, ca să nu se înmoaie prea tare.
Înlocuiri

Poți folosi orice tip de mix de salată, nu e musai Eisberg.
Dacă nu ai portocală, merge și lămâie, dar gustul va fi diferit, mai acrișor.
Variații

Adaugă câteva frunze de rucola pentru o notă mai iute.
Fulgii de usturoi pot fi schimbați cu usturoi proaspăt tocat foarte fin, dar în cantitate mai mică.
Pentru un plus de crocant, poți presăra câteva semințe (floarea soarelui sau dovleac) deasupra.
Idei de servire

Salata merge servită imediat, cât calamarii sunt calzi.
Dacă vrei să o iei la pachet, păstrează calamarii separat și pune-i deasupra la servire.
Se pot adăuga felii de avocado pentru cine vrea mai multă cremozitate, dar nu e în rețeta originală.

Întrebări frecvente

Calamarii trebuie dezghețați înainte?
Nu e nevoie să-i dezgheți complet, îi poți pune direct în tavă, doar să nu fie lipiți între ei.

Pot folosi și calamari simpli, nu în pesmet?
Da, dar atunci gustul și textura vor fi diferite. Trebuie să îi gătești puțin mai atent și eventual să îi stropești cu mai mult ulei.

Cât de mult ține salata după ce am amestecat totul?
E bine să o consumi cât mai repede. Dacă stă prea mult, frunzele se înmoaie și sosul se scurge la fund.

Se poate folosi alt tip de ardei?
Da, orice ardei roșu mai dulce sau chiar și ardei gras.

Ce fac dacă nu găsesc varză chinezească?
Se poate înlocui cu varză albă tânără, feliată foarte subțire, dar textura și gustul vor fi puțin diferite.

Valori nutriționale

Estimare pentru o porție (din total 4):

Calorii: aproximativ 320 kcal
Proteine: 13-15 g
Grăsimi: 18 g (majoritatea din uleiul de măsline și pesmet)
Carbohidrați: 25-28 g
Fibre: 3-4 g
Valorile pot varia în funcție de brandul de calamari și cantitatea exactă de ulei folosită. Sosul nu are zahăr adăugat.

Păstrare și reîncălzire

Salata nu se păstrează bine după ce ai amestecat totul. Dacă vrei să pregătești în avans, ține frunzele și sosul separat, iar calamarii gătiți îi poți încălzi rapid în cuptor sau la tigaie. Odată amestecată, salata trebuie mâncată în aceeași zi. Calamarii rămași se pot reîncălzi, dar vor fi mai puțin crocanți.