Mamaliga cremoasa cu branza Feta, oua ochiuri si cartofi noi in sos de smantana

Mămăligă cremoasă cu brânză Feta, ouă ochiuri și cartofi noi în sos de smântână

Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 35 minute
Timp total: 50 minute
Număr de porții: 4

Istoria mămăligii este profund înrădăcinată în tradiția culinară, având rădăcini adânci în satele agricole, unde a fost preparată timp de generații. Este un preparat versatil, adesea asociat cu simplitatea și căldura căminului, iar astăzi vom transforma această rețetă clasică într-un festin modern. Mămăliga noastră va fi acompaniată de brânză feta sărată, ouă ochiuri perfect prăjite și cartofi noi, toate îmbogățite cu un sos cremos de smântână și usturoi. Acest preparat nu doar că va încânta papilele gustative, dar va aduce și un strop de nostalgie și căldură în fiecare masă.

Ingrediente

Pentru mămăligă:
- 1 cană mălai (aproximativ 150 g)
- 2 căni supă de legume (sau apă)
- 2 căni lapte (poate fi integral sau semi-degresat)
- 3 linguri de unt
- Sare și piper, după gust

Pentru cartofii noi:
- 500 grame cartofi noi (preferabil de mărimi medii)
- 100 ml smântână
- 2 căței de usturoi, pisați
- Sare și piper, după gust
- Ulei de măsline, pentru stropit

Pentru servit:
- 40 grame brânză Feta, sfărâmată
- 4 ouă mari
- Chives proaspete, tocate (pentru decor)

Instrucțiuni

Pasul 1: Prepararea mămăligii
1. Într-o oală mare, combină supa de legume și laptele. Aduceți amestecul la punctul de fierbere la foc mediu.
2. Odată ce lichidul a început să fiarbă, reduci focul la mic. Este important să reduci temperatura, astfel încât mămăliga să nu se aglomereze.
3. Începe să adaugi treptat mălaiul, amestecând constant cu un tel pentru a evita formarea cocoloașelor. Continuă să amesteci pentru aproximativ 15-20 de minute. Mămăliga ar trebui să devină cremoasă și să se desprindă de pereții oalei.
4. La final, adaugă untul și amestecă până se topește complet. Gustă și ajustează cu sare și piper după preferințe.
5. Ţine mămăliga la cald, acoperită, până la servire.

Pasul 2: Prepararea cartofilor
1. Curăță cartofii noi de coajă. Dacă sunt mai mari, taie-i în jumătate. Cei mai mici pot rămâne întregi.
2. Asezonează-i cu sare, piper și un pic de ulei de măsline. Amestecă bine pentru a te asigura că toți cartofii sunt acoperiți uniform.
3. Preîncălzește cuptorul la 200 de grade Celsius. Așază cartofii pe o tavă de copt și coace-i timp de 10-15 minute, până devin aurii și crocanți.
4. În ultimele 5 minute de gătire, combină smântâna cu usturoiul pisat, sare și piper și toarnă amestecul peste cartofi. Continuă gătirea până când sosul se îngroașă ușor.

Pasul 3: Prepararea ouălor ochiuri
1. Într-o tigaie antiaderentă, adaugă puțin ulei și încălzește-l la foc mediu.
2. Sparge ouăle cu grijă în tigaie și gătește-le până când albușurile sunt complet coagulate, dar gălbenușurile sunt încă moi, aproximativ 3-4 minute.
3. Dacă preferi gălbenușurile mai bine făcute, acoperă tigaia cu un capac pentru a ajuta la coacerea acestora.

Servire
Într-un bol profund, adaugă o porție generoasă de mămăligă, urmată de cartofii copți cu sos de smântână. Pune ouăle prăjite deasupra și presară brânză feta sfărâmată, piper proaspăt măcinat și chives tocate pentru un plus de prospețime.

Sfaturi practice
- Mălaiul: Alege un mălai de calitate superioară, preferabil din surse locale. Un mălai mai fin sau unul mai grosier poate schimba textura mămăligii, deci asigură-te că alegi ceea ce îți place.
- Supa de legume: Dacă nu ai supă la îndemână, poți folosi apă, dar gustul va fi mai bun cu supă. Poți adăuga condimente sau ierburi pentru a intensifica aroma.
- Varianta vegană: Poți înlocui untul cu ulei de măsline și brânza feta cu o alternativă vegană, pentru a adapta această rețetă la un regim alimentar vegan.
- Gustări și acompaniamente: O salată verde proaspătă cu roșii cherry și castraveți este o opțiune excelentă pentru a completa masa.

Întrebări frecvente
1. Pot pregăti mămăliga în avans?
Da, poți prepara mămăliga cu câteva ore înainte și o poți păstra acoperită. O poți reîncălzi pe aragaz, adăugând puțin lapte sau apă pentru a o face mai cremoasă.

2. Cum pot varia cartofii?
În loc de cartofi noi, poți folosi cartofi dulci sau chiar morcovi pentru un gust diferit.

3. Ce băuturi se potrivesc cu acest fel de mâncare?
O băutură rece, precum un ceai de mentă sau un vin alb sec, poate completa perfect acest preparat.

Beneficii nutriționale
Mămăliga este o sursă bună de carbohidrați, oferind energie durabilă. Brânza Feta aduce o dozare de proteine și calciu, în timp ce cartofii noi sunt plini de vitamine și minerale esențiale. Asigură-te că folosești ingrediente proaspete pentru a maximiza beneficiile nutriționale.

Transformă această rețetă într-un moment special, aducându-ți familia sau prietenii împreună. Mămăliga cremoasă cu brânză feta, ouă ochiuri și cartofi noi în sos de smântână este mai mult decât o masă; este o experiență care îmbină tradiția cu modernitatea, oferind confort și bucurie în fiecare îmbucătură. Savurează fiecare moment și bucură-te de căldura căminului tău!