Ghiveci de legume cu ciuperci

Ghiveci de legume cu ciuperci fierbe pe aragaz, cu legumele tăiate cuburi și roșiile rase adăugate spre final. Ciupercile și dovlecelul se înmoaie în zeama lăsată de legume, iar sosul rămâne lejer, cu bucățile încă vizibile și roșiile răspândite printre ele. Eu îl prefer cu mămăligă moale, cât legumele sunt încă fierbinți. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 35 de minute. Timp total: 60 de minute. Porții: 4. Aproximativ 315 kcal și 8 g proteine pe porție.

Ingrediente

3 cepe medii (450 g)
3 ardei grași medii roșii și galbeni (450 g)
2 morcovi medii (150 g)
1/2 țelină medie (250 g)
1/2 dovlecel mediu (150 g)
300 g ciuperci
4 roșii mari (800 g)
5 linguri ulei
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat

Preparare

1. Spală legumele. Taie ceapa, morcovii, ardeii, țelina, dovlecelul și ciupercile în cuburi, iar roșiile dă-le pe răzătoare. 2. Într-o oală, încălzește 5 linguri de ulei și pune ceapa la înmuiat pentru 5 minute, amestecând din când în când. 3. Adaugă pe rând morcovul, ardeiul, țelina, dovlecelul și ciupercile. Fierbe la foc mic 20 de minute, până când morcovul se înmoaie. 4. Pune roșiile rase și mai fierbe 10 minute, până când sosul clocotește ușor. Potrivește de sare și piper.

Note

Ciupercile mici pot rămâne întregi, iar pe cele mari taie-le în sferturi; morcovul tăiat gros rămâne mai ferm decât cel mărunțit. Alege un dovlecel cu coajă netedă și puține semințe, fiindcă cei foarte mari pot avea miez apos și se înmoaie repede. Dacă roșiile sunt apoase, lasă oala descoperită în ultimele minute, până când zeama nu mai acoperă legumele. Pune-l lângă mămăligă; seamănă cu o tocăniță de legume, cu altă combinație în fiecare lingură. La frigider se păstrează până la 3 zile, într-un vas închis. Pentru altă textură, poți înlocui dovlecelul cu 150 g de vânătă curățată și tăiată cuburi.