Ghiveci, rumänischer Gemüseeintopf mit Pilzen

Name: Ghiveci, rumänischer Gemüseeintopf mit Pilzen
Ingredients: 3 mittelgroße Zwiebeln (450 g); 3 mittelgroße rote und gelbe Paprika (450 g); 2 mittelgroße Karotten (150 g); 1/2 mittelgroße Sellerieknolle (250 g); 1/2 mittelgroße Zucchini (150 g); 300 g Pilze; 4 große Tomaten (800 g); 5 Esslöffel Öl; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Salat - Ghiveci, rumänischer Gemüseeintopf mit Pilzen von Carolina G. - Recipia Rezepte

Der Ghiveci, ein rumänischer Gemüseeintopf mit Pilzen, köchelt auf dem Herd. Das Gemüse wird gewürfelt, die geriebenen Tomaten kommen erst gegen Ende dazu. Pilze und Zucchini werden in der Flüssigkeit weich, die das Gemüse abgibt, und die Soße bleibt leicht, mit noch sichtbaren Stückchen und dazwischen verteilten Tomaten. Am liebsten esse ich ihn mit weicher Polenta, solange das Gemüse noch heiß ist. Vorbereitung: 25 Minuten. Garzeit: 35 Minuten. Gesamtzeit: 60 Minuten. Portionen: 4. Etwa 315 kcal und 8 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

3 mittelgroße Zwiebeln (450 g)
3 mittelgroße rote und gelbe Paprika (450 g)
2 mittelgroße Karotten (150 g)
1/2 mittelgroße Sellerieknolle (250 g)
1/2 mittelgroße Zucchini (150 g)
300 g Pilze
4 große Tomaten (800 g)
5 Esslöffel Öl
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1. Wasche das Gemüse. Schneide Zwiebeln, Karotten, Paprika, Knollensellerie, Zucchini und Pilze in Würfel und reibe die Tomaten. 2. Erhitze 5 Esslöffel Öl in einem Topf und dünste die Zwiebeln 5 Minuten an. Rühre dabei gelegentlich um. 3. Gib nacheinander Karotte, Paprika, Knollensellerie, Zucchini und Pilze dazu. Lasse alles bei schwacher Hitze 20 Minuten garen, bis die Karotte weich wird. 4. Gib die geriebenen Tomaten dazu und lasse alles weitere 10 Minuten köcheln, bis die Soße leicht blubbert. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Notizen

Kleine Pilze können ganz bleiben, große schneidest du in Viertel; grob geschnittene Karotten bleiben fester als fein gehackte. Wähle eine Zucchini mit glatter Schale und wenigen Kernen, denn sehr große können ein wässriges Fruchtfleisch haben und schnell weich werden. Wenn die Tomaten wässrig sind, lasse den Topf in den letzten Minuten offen, bis die Flüssigkeit das Gemüse nicht mehr bedeckt. Serviere ihn mit Polenta; er erinnert an einen Gemüseeintopf, mit einer anderen Kombination in jedem Löffel. Im Kühlschrank hält er sich in einem geschlossenen Behälter bis zu 3 Tage. Für eine andere Konsistenz kannst du die Zucchini durch 150 g geschälte und gewürfelte Aubergine ersetzen.