Ghiveci roumain aux légumes et aux champignons

Name: Ghiveci roumain aux légumes et aux champignons
Ingredients: 3 oignons moyens (450 g); 3 poivrons moyens rouges et jaunes (450 g); 2 carottes moyennes (150 g); 1/2 céleri-rave moyen (250 g); 1/2 courgette moyenne (150 g); 300 g de champignons; 4 grosses tomates (800 g); 5 cuillères à soupe d’huile; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu

Salade - Ghiveci roumain aux légumes et aux champignons par Carolina G. - Recettes Recipia

Le ghiveci roumain aux légumes et aux champignons mijote sur le feu, avec les légumes coupés en dés et les tomates râpées ajoutées vers la fin. Les champignons et la courgette s’attendrissent dans le jus rendu par les légumes, et la sauce reste légère, avec les morceaux encore visibles et les tomates réparties parmi eux. Je le préfère avec une polenta bien souple, tant que les légumes sont encore chauds. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 35 minutes. Temps total : 60 minutes. Portions : 4. Environ 315 kcal et 8 g de protéines par portion.

Ingrédients

3 oignons moyens (450 g)
3 poivrons moyens rouges et jaunes (450 g)
2 carottes moyennes (150 g)
1/2 céleri-rave moyen (250 g)
1/2 courgette moyenne (150 g)
300 g de champignons
4 grosses tomates (800 g)
5 cuillères à soupe d’huile
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu

Préparation

1. Lavez les légumes. Coupez en dés l’oignon, les carottes, les poivrons, le céleri-rave, la courgette et les champignons, puis râpez les tomates. 2. Faites chauffer 5 cuillères à soupe d’huile dans une marmite et faites fondre l’oignon pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps. 3. Ajoutez successivement la carotte, le poivron, le céleri-rave, la courgette et les champignons. Faites mijoter à feu doux pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la carotte s’attendrisse. 4. Ajoutez les tomates râpées et poursuivez la cuisson 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce frémisse doucement. Salez et poivrez à votre goût.

Notes

Les petits champignons peuvent rester entiers, tandis que les gros sont à couper en quatre ; une carotte coupée en gros morceaux reste plus ferme qu’une carotte coupée finement. Choisissez une courgette à la peau lisse et avec peu de graines, car les très grosses peuvent avoir une chair aqueuse et ramollissent vite. Si les tomates sont très juteuses, laissez la marmite découverte pendant les dernières minutes, jusqu’à ce que le jus ne recouvre plus les légumes. Servez-le avec de la polenta ; cela ressemble à un ragoût de légumes, avec une combinaison différente à chaque cuillerée. Il se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, dans un récipient fermé. Pour changer la texture, vous pouvez remplacer la courgette par 150 g d’aubergine pelée et coupée en dés.