Chiftele cu spanac și cașcaval

Chiftele cu spanac se fac din spanac fiert și tocat, ouă, cașcaval ras și puțină făină, prăjite în ulei de măsline. Chiftelele de spanac cu cașcaval ies cu marginile aurii și cu interiorul moale, verzui. Eu le mănânc cel mai des calde, chiar din caserolă, cu mâinile. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 14 minute. Odihnă: 5 minute. Timp total: 39 de minute. Porții: 4. Aproximativ 500 kcal și 29 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 kg spanac
1 lingură ulei de măsline
250 ml apă
1 linguriță sare fină
20 g pătrunjel
20 g mărar
30 g ceapă verde
4 ouă
1/2 linguriță piper măcinat
1 linguriță boia de ardei
6 căței usturoi
200 g cașcaval
4 linguri făină
1 lingură gris
3 linguri ulei de măsline

Preparare

1. Spanacul se alege, se spală și se toacă mărunt. Pătrunjelul, mărarul și ceapa verde se toacă și ele mărunt. 2. Se pune spanacul într-o tigaie cu 1 lingură de ulei de măsline, 250 ml apă și 1/4 linguriță de sare fină. Se lasă la fiert, amestecând din când în când, până scade apa, cam 8 minute. 3. Se scurge într-o strecurătoare și se lasă 5 minute. 4. Într-un bol se bat ouăle cu 1/2 linguriță de piper măcinat, 1 linguriță de boia de ardei și 3/4 linguriță de sare fină. Se adaugă pătrunjelul, mărarul și ceapa verde tocate, spanacul și 6 căței de usturoi pisați, apoi se amestecă bine. 5. Se adaugă cașcavalul ras, 4 linguri de făină și 1 lingură de gris și se amestecă până se face o compoziție care se ține în lingură. 6. Într-o tigaie se încălzesc 3 linguri de ulei de măsline. 7. Cu o lingură se ia din compoziție și se pune în uleiul încins. Se prăjesc chiftelele 3 minute pe fiecare parte, până se rumenesc pe margini. 8. Se scot într-o caserolă căptușită cu un șervet de bucătărie.

Note

Merg bine cu o salată de roșii și castraveți, sau cu puțin iaurt amestecat cu ceapă verde, dacă vrei ceva mai răcoros. Se țin în frigider până la 3 zile, într-un recipient închis. Tulpinile groase de spanac se scot înainte de tocat, altfel rămân fibroase și se simt în mijlocul chiftelelor. Spanacul ofilit, cu frunze moi, dă un amestec apos, așa că alege unul verde și ferm. Dacă amestecul e prea moale și nu se ține în lingură, adaugă o lingură de făină, nu mai mult. Chiftelele se pun în tigaie cu grijă, una câte una, ca să nu se lipească între ele. Conțin ouă, lactate din cașcaval și gluten din făină și gris.