Spinatbällchen mit Kaschkawal

Zutaten

• 1 kg Spinat
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 250 ml Wasser
• 1 Teelöffel feines Salz
• 20 g Petersilie
• 20 g Dill
• 30 g Frühlingszwiebeln
• 4 Eier
• 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
• 1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
• 6 Knoblauchzehen
• 200 g Kaschkawal
• 4 Esslöffel Mehl
• 1 Esslöffel Grieß
• 3 Esslöffel Olivenöl

Zubereitung

1. Den Spinat verlesen, waschen und fein hacken. Petersilie, Dill und Frühlingszwiebeln ebenfalls fein hacken. 2. Den Spinat mit 1 Esslöffel Olivenöl, 250 ml Wasser und 1/4 Teelöffel feinem Salz in eine Pfanne geben. Aufkochen lassen, ab und zu umrühren, bis das Wasser verkocht, etwa 8 Minuten. 3. In einem Sieb abtropfen lassen und 5 Minuten stehen lassen. 4. In einer Schüssel die Eier mit 1/2 Teelöffel gemahlenem Pfeffer, 1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß und 3/4 Teelöffel feinem Salz verquirlen. Die gehackte Petersilie, den Dill und die Frühlingszwiebeln, den Spinat und 6 zerdrückte Knoblauchzehen dazugeben, dann gut vermischen. 5. Den geriebenen Kaschkawal, 4 Esslöffel Mehl und 1 Esslöffel Grieß dazugeben und vermengen, bis eine Masse entsteht, die auf dem Löffel haftet. 6. In einer Pfanne 3 Esslöffel Olivenöl erhitzen. 7. Mit einem Löffel etwas von der Masse abnehmen und ins heiße Öl geben. Die Bällchen 3 Minuten pro Seite braten, bis die Ränder goldbraun sind. 8. In eine mit einem Küchentuch ausgelegte Auflaufform geben.