Lup de mare la gratar si paella cu creveti

Lup de mare la grătar și paella cu creveți

Cine nu visează la o cină delicioasă, cu arome îmbietoare și un aspect de sărbătoare? Astăzi vă voi ghida pas cu pas în prepararea unui fel de mâncare care îmbină perfect tradiția cu un strop de eleganță: lup de mare la grătar, acompaniat de o paella cu creveți. Această rețetă este ideală pentru o seară specială, fie că o pregătiți pentru familie sau pentru prieteni.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 45 minute
Timp total: 1 oră și 15 minute
Număr porții: 4

Ingrediente

Pentru lupul de mare:
- 2 bucăți de lup de mare (aproximativ 350 g fiecare)
- Sare grunjoasă pentru condimentare
- Ulei de măsline pentru grătar

Pentru paella:
- 100 g orez cu bob rotund (ideal pentru paella)
- 1 cățel usturoi
- 1 ceapă medie
- 1 ardei gras (preferabil roșu pentru un plus de culoare)
- 1 roșie coaptă
- 1 morcov
- Câteva păstăi de fasole verde congelată
- 8 creveți proaspeți sau congelați, curățați
- Câteva fire de șofran (sau 1/2 linguriță de turmeric ca alternativă)
- 400 ml supă de legume (sau apă)
- Ulei de măsline, sare de mare și piper după gust

Istoricul rețetei

Paella este un preparat cu rădăcini adânci, care a evoluat de-a lungul secolelor, devenind un simbol al convivialității și al bucuriei de a găti. De asemenea, lupul de mare este un pește foarte apreciat, cu o carne fină și suculentă, care își găsește locul perfect pe grătar, aducând un plus de savoare acestui preparat.

Pas cu pas

1. Prepararea peștelui: Începe prin a curăța și spăla lupul de mare. Îți recomand să îl lași întreg, deoarece gătirea lui în această formă păstrează suculența și aromele. Pune-l într-un bol și ține-l la rece până la momentul gătitului.

2. Pregătirea orezului: Spală bine orezul sub un jet de apă rece, până când apa devine limpede. Acest pas este esențial pentru a îndepărta excesul de amidon, ceea ce va ajuta orezul să nu se lipească în timpul gătitului. Lasă orezul la scurs.

3. Prepararea sofrito: Folosește o tigaie mare sau o paella (tigaia specială pentru paella), care are un diametru de 28-32 cm. Încinge ulei de măsline și adaugă cățelul de usturoi tocat, ceapa tăiată mărunt și ardeiul gras. Călește-le la foc mediu până când devin aurii și parfumate. Adaugă roșia tăiată cubulețe și asezonează cu sare și piper. Când sosul este gata, adaugă morcovul tăiat în bucăți mari și păstăile de fasole verde. Călește-le timp de un minut pentru a-și elibera aromele.

4. Adăugarea orezului: Încorporează orezul în tigaie, amestecând cu grijă pentru a-l îmbrăca în sosul aromat. Acest pas este crucial pentru a infuza orezul cu toate aromele sofrito-ului.

5. Adăugarea lichidului: Adaugă treptat supa de legume (sau apă), amestecând cât mai puțin. Acest lucru va ajuta la formarea unei cruste delicioase pe fundul paellei. Presară șofranul sau turmeric, dacă nu ai șofran la îndemână. Gustă și ajustează de sare și piper.

6. Prepararea creveților: Într-o tigaie separată, încinge puțin ulei de măsline și adaugă creveții. Gătește-i până devin roz și ușor crocanți, apoi așază-i deasupra orezului în tigaia cu paella. Oprește focul când orezul este al dente și mai este puțin lichid în tigaie. Dacă tigaia este potrivită, poți să o transferi la cuptor pentru câteva minute la foc mic, pentru a termina gătirea.

7. Grătarul: Între timp, pregătește grătarul. Încălzește-l bine și presară puțină sare grunjoasă pe grătar. Așază lupul de mare și lasă-l să se frige, întorcându-l o singură dată. Verifică dacă peștele este bine pătruns printr-o incizie în zona sirei, unde carnea este mai consistentă. Fii atent să nu-l usuci; peștele trebuie să rămână suculent.

Sfatul bucătarului

Pentru un gust și mai intens, poți adăuga câteva felii de lămâie pe grătar în ultimele minute de gătire. Aroma citrică va completa perfect peștele.

Servirea

Servește paella fierbinte, cu creveți frumos așezați deasupra, și lupul de mare alături. Oferă felii de lămâie pentru a adăuga un strop de prospețime. Acest preparat se potrivește de minune cu un vin alb sec, cum ar fi un Riesling, dar o alegere surprinzătoare ar putea fi și un Pinot Noir tânăr, care va complementa aromele mâncării.

Întrebări frecvente

- Pot folosi alt tip de pește? Desigur! Puteți înlocui lupul de mare cu orice alt pește alb de calitate, cum ar fi dorada sau bibanul.
- Ce alte legume pot adăuga în paella? Poți experimenta cu mazăre, ardei iute sau chiar dovlecei, în funcție de preferințele tale.
- Cum pot face paella mai picantă? Adaugă câteva felii de ardei iute sau un praf de chili în sofrito pentru un plus de căldură.

Variații posibile

- Paella de fructe de mare: Înlocuiește creveții cu o combinație de scoici, calamar și midii pentru o variantă delicioasă.
- Paella vegetariană: Omite creveții și adaugă mai multe legume, cum ar fi ciuperci, dovlecei și ardei pentru o opțiune vegetariană savuroasă.

Beneficii nutriționale

Această rețetă este nu doar delicioasă, ci și plină de nutrienți. Peștele este o sursă excelentă de proteine și acizi grași Omega-3, esențiali pentru sănătatea inimii, iar legumele aduc un aport bogat de vitamine și antioxidanți. Orezul cu bob rotund este o sursă de carbohidrați care oferă energie, iar șofranul, pe lângă aroma sa deosebită, este cunoscut pentru proprietățile sale antidepresive.

Sper că această rețetă va deveni o parte din repertoriul tău culinar. Gătitul este o artă, iar fiecare masă este o oportunitate de a împărtăși dragostea și pasiunea ta cu cei dragi. Poftă bună!