グリルしたシーウルフとエビのパエリア

グリルしたシーウルフとエビのパエリア

誰もが魅力的な香りと祝祭の外観を持つ美味しいディナーを夢見ていますよね？今日は、伝統とエレガンスを完璧に組み合わせた料理の作り方をステップバイステップでご紹介します：グリルしたシーウルフとエビのパエリア。このレシピは、家族や友人のために特別な夜のために最適です。

準備時間：30分
調理時間：45分
合計時間：1時間15分
ポーション数：4

材料

シーウルフ用：
- シーウルフ2切れ（各約350g）
- 粗塩（味付け用）
- グリル用オリーブオイル

パエリア用：
- 100gの丸米（パエリアに最適）
- 1片のニンニク
- 中サイズの玉ねぎ1個
- パプリカ1個（色を加えるために赤が望ましい）
- 熟したトマト1個
- 人参1本
- 冷凍インゲン豆数本
- 8尾の新鮮または冷凍エビ（殻をむく）
- サフラン数本（または代わりに1/2小さじのターメリック）
- 400mlの野菜スープ（または水）
- オリーブオイル、海塩、黒胡椒（お好みで）

レシピの歴史

パエリアは深いルーツを持つ料理で、世代を超えて進化し、友好的で料理を楽しむ象徴となっています。また、シーウルフは非常に評価されている魚で、繊細でジューシーな肉を持ち、グリルにぴったりで、この料理に風味を加えます。

手順

1. 魚の準備：シーウルフを洗浄し、清掃します。全体を残すことをお勧めします。この形で調理すると、ジューシーさと風味が保たれます。ボウルに入れ、調理まで冷やしておきます。

2. ご飯の準備：冷水の下で米をよく洗い、水が透明になるまで洗います。このステップは、余分なデンプンを取り除くために重要で、調理中に米がくっつかないのを助けます。米を水切りします。

3. ソフリートの準備：直径28〜32cmの大きなフライパンまたはパエリア鍋を使用します。オリーブオイルを熱し、刻んだニンニク、細かく切った玉ねぎ、パプリカを加えます。中火で黄金色に香りが立つまで炒めます。角切りのトマトを加え、塩と胡椒で味付けします。ソースができたら、大きく切った人参とインゲン豆を加えます。香りを引き出すために1分間炒めます。

4. 米の追加：フライパンに米を加え、香りのあるソースで米をコーティングするように注意深く混ぜます。このステップは、ソフリートのすべての風味を米に浸透させるために重要です。

5. 液体の追加：野菜スープ（または水）を徐々に加え、あまり混ぜないようにします。これにより、パエリアの底に美味しいクラストが形成されます。サフランまたはターメリックを振りかけ、サフランがない場合は代わりに使用します。味見して、塩と胡椒を調整します。

6. エビの準備：別のフライパンで少量のオリーブオイルを熱し、エビを加えます。エビがピンク色になり、軽くカリッとするまで調理し、パエリアの米の上に置きます。米がアルデンテで、鍋に少し液体が残っているときに火を止めます。鍋が適切であれば、オーブンに移して、数分間低温で調理を続けることができます。

7. グリル：その間にグリルを準備します。しっかりと加熱し、グリルに少量の粗塩を振りかけます。シーウルフを置き、1回だけひっくり返します。魚がしっかりと火が通っているか、背中の部分に切り込みを入れて確認します。乾燥しないように注意してください。魚はジューシーでなければなりません。

シェフのアドバイス

さらに強い風味を求める場合は、調理の最後の数分間にグリルにレモンのスライスを追加できます。柑橘系の香りが魚を完璧に引き立てます。

サーブ

熱いパエリアを提供し、その上に美しく配置されたエビと一緒にシーウルフを添えます。新鮮さを加えるためにレモンのスライスを提供します。この料理は、ドライな白ワイン（リースリングなど）と非常に良く合いますが、驚くべき選択肢としては、若いピノ・ノワールも料理の風味を補完します。

よくある質問

- 他の魚を使えますか？もちろん！シーウルフを、スズキや鯛などの他の高品質の白身魚に置き換えることができます。
- パエリアに他の野菜を追加できますか？お好みに応じて、グリーンピース、唐辛子、またはズッキーニを試すことができます。
- パエリアをもっと辛くするにはどうすればいいですか？ソフリートにいくつかのスライスの唐辛子や一振りのチリパウダーを加えて、熱さを増すことができます。

可能なバリエーション

- シーフードパエリア：エビを貝、イカ、ムール貝の組み合わせに置き換えて、美味しいバリエーションを作ります。
- ベジタリアンパエリア：エビを省き、マッシュルーム、ズッキーニ、パプリカなどの野菜を追加して、美味しいベジタリアンオプションを作ります。

栄養上の利点

このレシピは、美味しいだけでなく、栄養素も豊富です。魚は優れたタンパク質源であり、心臓の健康に不可欠なオメガ3脂肪酸を含んでおり、野菜は豊富なビタミンと抗酸化物質を提供します。丸米はエネルギーを提供する炭水化物源であり、サフランはその独特の香りに加えて、抗うつ特性で知られています。

このレシピがあなたの料理のレパートリーの一部になることを願っています。料理はアートであり、各食事は愛と情熱を大切な人々と共有する機会です。いただきます！