Filet de poisson frit avec un accompagnement de tomates mijotées et de pommes de terre frites (Mfarakeh)

Filet de poisson frit avec tomates mijotées et frites (Mfarakeh)

Une recette savoureuse et traditionnelle, cette combinaison de filet de poisson frit, de tomates mijotées et de frites est non seulement un festin pour les papilles, mais aussi une merveilleuse façon d'apporter des saveurs riches et des couleurs vibrantes à la table. Alliant des techniques de cuisine simples mais efficaces, notre recette d'aujourd'hui transformera n'importe quel repas en un moment spécial.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 4

Ingrédients

Pour le poisson :
- 1 kg de filet de poisson (de préférence du cabillaud, de la dorade ou un autre poisson blanc)
- Épices pour le poisson (clous de girofle, coriandre, cardamome, gingembre, cannelle, feuilles de laurier, poivre)
- Jus d'1 citron
- Sel au goût
- 4 cuillères à soupe de farine
- 1/2 tasse d'huile d'olive pour la friture

Pour les tomates mijotées :
- 6 tomates de taille moyenne
- 2 poivrons de couleurs différentes (vert et orange)
- 1 petit oignon
- 1 cuillère à café de Vegeta (ou épices préférées)
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre moulu

Pour les frites :
- 3 grosses pommes de terre
- 1 oignon moyen
- Épices pour les pommes de terre (poivre, cannelle, gingembre, clous de girofle)
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1/2 tasse d'huile de maïs
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de sel

Préparation Étape par Étape

1. Mariner le Poisson :
Commencez par préparer les filets de poisson. Coupez-les en tranches plus grandes et placez-les dans un plat. Saupoudrez de sel et des épices souhaitées (clous de girofle, coriandre, cardamome, gingembre, cannelle, feuilles de laurier et poivre) sur le poisson. Ajoutez le jus de citron et mélangez bien pour vous assurer que chaque morceau est enrobé. Couvrez le plat avec du film plastique et laissez mariner le poisson pendant 3-4 heures, en le retournant de temps en temps. Cette étape est essentielle pour permettre aux saveurs de bien pénétrer dans la viande.

2. Préparer les Tomates Mijotées :
Pendant que le poisson marine, vous pouvez préparer la garniture de tomates. Blanchissez les tomates pendant quelques minutes dans de l'eau chaude, puis pelez-les et coupez-les en morceaux plus gros. Dans une poêle, ajoutez de l'huile d'olive et faites revenir l'oignon et le poivron finement hachés pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez les tomates coupées, Vegeta, le sel et le poivre. Faites mijoter à feu doux pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates deviennent une pâte homogène et délicieuse.

3. Préparer les Frites :
Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes (environ 1 cm). Dans une autre poêle, chauffez l'huile de maïs et ajoutez l'oignon haché. Faites revenir l'oignon pendant 2-3 minutes, puis ajoutez les pommes de terre, les épices, le paprika et le sel. Faites-les frire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres, environ 15 minutes, en remuant de temps en temps.

4. Frire le Poisson :
Après que le poisson ait mariné, enrobez-le de farine, en vous assurant qu'il est bien couvert. Dans une poêle profonde, chauffez l'huile d'olive. Quand elle est bien chaude, ajoutez délicatement les filets de poisson. Faites frire chaque morceau pendant 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Retirez le poisson sur un essuie-tout pour absorber l'excès d'huile.

5. Servir :
Disposez le poisson frit sur un plat, accompagné de la garniture de tomates mijotées et des frites. Servez avec une salade fraîche de persil et de yaourt pour une touche de fraîcheur. Bon appétit !

Conseils Pratiques et Variations :
- Vous pouvez expérimenter avec différents types de poisson, comme le saumon ou la truite, selon vos préférences.
- Si vous n'avez pas toutes les épices à portée de main, combinez celles disponibles pour donner au poisson une saveur unique.
- Pour une option plus saine, vous pouvez cuire le poisson au four au lieu de le frire, en utilisant la même marinade.
- Assurez-vous que l'huile pour la friture est bien chaude avant d'ajouter le poisson pour obtenir une croûte croustillante.

Valeurs Nutritionnelles et Bienfaits :
Cette recette est riche en protéines grâce au poisson, tout en offrant des nutriments essentiels des légumes. Les tomates sont une excellente source d'antioxydants, et les pommes de terre apportent des glucides complexes pour l'énergie. Une portion contient environ 400-500 calories, selon l'huile utilisée et la taille de la portion.

Questions Fréquemment Posées :
- Puis-je utiliser du poisson congelé ? Oui, assurez-vous que le poisson est de bonne qualité et correctement décongelé avant de mariner.
- Que puis-je faire avec les restes ? Le poisson frit peut être conservé au réfrigérateur et réchauffé, bien qu'il perde un peu de croustillant. Les tomates mijotées peuvent être utilisées comme sauce pour des pâtes ou des pizzas.
- Quel est le meilleur accompagnement pour ce plat ? Une salade verte fraîche ou une salade de yaourt avec des concombres sont d'excellents choix pour compléter le repas.

Cette recette de filet de poisson frit avec tomates mijotées et frites est plus qu'un simple plat : c'est un véritable rituel culinaire qui réunit saveurs, textures et tradition. Invitez vos amis et votre famille à savourer ce festin délicieux et n'hésitez pas à explorer les variations de cette recette pour la rendre encore plus personnelle !