Cod fiert cu legume (Bacalhau cozido)

Cod fiert cu legume – O delicatesă tradițională

Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 35 minute
Timp total: 50 minute
Porții: 4

Istoria rețetei de cod fiert cu legume ne duce înapoi în vremuri în care peștele era o sursă principală de proteine pentru multe comunități. Codul, sau bacalhau, este un pește des întâlnit în mesele festive, având o semnificație specială în multe culturi. Este considerat un ingredient versatil, care se poate transforma dintr-o simplă bucată de pește într-o masă impresionantă. Acest preparat simplu dar gustos se bucură de popularitate mai ales în preajma Crăciunului, fiind parte integrantă a tradițiilor culinare de sărbători.

În această rețetă, ne vom concentra pe obținerea unui cod fiert perfect, acompaniat de legume proaspete și pline de savoare. Poate părea o rețetă banală la prima vedere, dar aromele și textura peștelui, combinate cu legumele, vor transforma masa într-o adevărată delectare.

Ingrediente

- 4 bucăți de cod (preferabil cu o grosime de aproximativ 2-3 cm)
- 3 cartofi (de dimensiuni medii)
- 2 morcovi (de dimensiuni medii)
- 8 păstăi de fasole verde lată
- Câteva frunze de varză verde
- 1 nap (opțional, dar adaugă o notă dulce)
- Conopidă (opțional, pentru un plus de textură)
- 2 ouă
- Ulei de măsline (de calitate superioară)
- Usturoi pisat (1-2 căței)
- Sare (cu moderație, deoarece peștele este sărat)
- Piper proaspăt măcinat
- Oțet (de preferat balsamic sau de vin alb)

Pregătirea peștelui

Dacă alegeți codul uscat în sare, este esențial să-l pregătiți cu câteva zile înainte de a-l găti. Timp de aproximativ 4 zile, lăsați-l la înmuiat în apă rece, schimbând apa de câteva ori pe zi. Acest proces va ajuta la îndepărtarea excesului de sare, iar peștele va deveni moale și plăcut la gust. Dacă nu aveți timp, o variantă convenabilă este să utilizați fileuri de cod congelate, care sunt la fel de gustoase și ușor de gătit.

Gătirea legumelor

1. Începeți prin a pregăti legumele. Curățați cartofii și morcovii, tăindu-i în cuburi de dimensiuni egale pentru a se găti uniform. Tăiați păstăile de fasole verde la jumătate, iar conopida în buchețele mici.
2. Într-o oală mare, adăugați apă și aduceți-o la fiert. Puteți adăuga un strop de sare pentru a da gust legumelor.
3. După ce apa a început să fiarbă, adăugați cartofii și morcovii și fierbeți-i timp de aproximativ 10 minute. Apoi, adăugați păstăile de fasole verde și conopida, continuând fierberea pentru încă 5-7 minute, până când toate legumele sunt fragede, dar nu prea moi.

Prepararea peștelui

1. Într-o altă oală, adăugați apă, puțin ulei de măsline și un strop de coriandru (dacă doriți un plus de aromă). Aduceți apa la fierbere.
2. Adăugați bucățile de cod în apa clocotită și lăsați-le să fiarbă timp de 10-12 minute. Peștele este gata atunci când acesta devine opac și se desface ușor cu furculița. Atenție, nu îl lăsați prea mult la fiert, pentru a nu deveni uscat.

Gătirea ouălor

1. Într-o mică oală separată, adăugați apă și puneți ouăle la fiert. Lăsați-le să fiarbă timp de 10 minute pentru a obține ouă fierte tari.
2. După timp, scoateți-le din oală și răciți-le sub apă rece pentru a opri procesul de gătire. Curățați-le și tăiați-le în jumătăți.

Montarea preparatului

1. Într-un platou mare, așezați cu grijă bucățile de cod fiert. Alături, adăugați legumele fierte, frumos aranjate.
2. Stropiți totul cu ulei de măsline de calitate, adăugați sare și piper după gust. Un strop de oțet va adăuga o aciditate plăcută și va scoate în evidență aromele.
3. La final, decorați cu jumătățile de ouă fierte.

Servire

Acest preparat se servește cald, dar poate fi savurat și rece, fiind ideal pentru mesele de sărbătoare sau pentru un prânz reconfortant. Îl puteți acompania cu o salată verde crocantă și o maioneză de usturoi pentru un contrast de texturi și arome. De asemenea, un vin alb sec se potrivește de minune cu acest fel de mâncare, accentuând gusturile delicate ale codului și legumelor.

Sfaturi utile

- Asigurați-vă că legumele sunt gătite al dente, adică să fie fragede, dar să își păstreze textura.
- Puteți experimenta adăugând și alte legume preferate, precum dovlecel sau broccoli.
- Dacă doriți o variantă mai picantă, adăugați puțin ardei iute tocat în uleiul de măsline, pentru a da un plus de gust.
- Păstrați resturile (dacă mai rămân) într-un recipient etanș la frigider pentru a le consuma a doua zi. Peștele și legumele își vor păstra aroma și pot fi savurate în salate sau sandvișuri.

Calorii și beneficii nutriționale

Această rețetă este nu doar delicioasă, ci și sănătoasă. Codul este o sursă excelentă de proteine și acizi grași omega-3, benefici pentru sănătatea inimii. Legumele adaugă vitamine, minerale și fibre, contribuind la o alimentație echilibrată. O porție conține aproximativ 350-400 de calorii, fiind o opțiune ideală pentru cei care doresc o masă ușoară și nutritivă.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi alt tip de pește?
Da, puteți înlocui codul cu alte tipuri de pește alb, cum ar fi halibutul sau merluciul.

2. Este această rețetă potrivită pentru vegani?
Nu, deoarece conține pește și ouă. Puteți adapta rețeta folosind tofu sau tempeh și legume la alegere pentru o variantă vegană.

3. Cum pot păstra codul uscat în sare?
Dacă aveți codul uscat în sare, păstrați-l într-un loc răcoros și uscat. Acordați atenție timpului de înmuiere, pentru a obține cele mai bune rezultate.

Prin această rețetă de cod fiert cu legume, veți aduce pe masa dumneavoastră nu doar o masă, ci o parte dintr-o tradiție plină de gusturi și amintiri. Savurați fiecare îmbucătură și lăsați-vă purtați de aromele și texturile acestui preparat simplu, dar plin de caracter!