सब्जियों के साथ उबला हुआ कॉड

सब्जियों के साथ उबला हुआ कॉड - एक पारंपरिक व्यंजन

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 35 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
सर्विंग: 4

सब्जियों के साथ उबले हुए कॉड के इस नुस्खे का इतिहास हमें उन समयों में ले जाता है जब मछली कई समुदायों के लिए प्रोटीन का मुख्य स्रोत थी। कॉड, या बकाल्हाऊ, त्योहारों में सामान्यतः परोसी जाने वाली मछली है, जो कई संस्कृतियों में विशेष महत्व रखती है। इसे एक बहुपरकारी सामग्री माना जाता है, जो एक साधारण मछली के टुकड़े को एक प्रभावशाली भोजन में बदल सकती है। यह सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन विशेष रूप से क्रिसमस के आसपास लोकप्रिय है, जो त्योहारों की पाक परंपराओं का एक अभिन्न हिस्सा है।

इस नुस्खे में, हम एकदम सही उबले हुए कॉड को प्राप्त करने पर ध्यान केंद्रित करेंगे, जिसे ताजा और स्वादिष्ट सब्जियों के साथ परोसा जाएगा। पहली नज़र में, यह एक साधारण नुस्खा लग सकता है, लेकिन मछली के स्वाद और बनावट, सब्जियों के साथ मिलकर, भोजन को एक सच्ची खुशी में बदल देगी।

सामग्री

- 4 टुकड़े कॉड (लगभग 2-3 सेमी मोटे)
- 3 मध्यम आकार के आलू
- 2 मध्यम आकार की गाजर
- 8 चौड़ी हरी फलियाँ
- कुछ हरे गोभी के पत्ते
- 1 चुकंदर (वैकल्पिक, लेकिन मिठास जोड़ता है)
- फूलगोभी (वैकल्पिक, बनावट के लिए)
- 2 अंडे
- उच्च गुणवत्ता का जैतून का तेल
- कुटी हुई लहसुन (1-2 लौंग)
- नमक (मध्यम मात्रा में, क्योंकि मछली में नमक होता है)
- ताजा पिसी हुई काली मिर्च
- सिरका (बैलसामिक या सफेद शराब का सिरका वांछनीय)

मछली की तैयारी

यदि आप सूखी नमकीन कॉड का चयन करते हैं, तो इसे पकाने से कुछ दिन पहले तैयार करना आवश्यक है। लगभग 4 दिन तक, इसे ठंडे पानी में भिगोकर रखें, दिन में कई बार पानी बदलते रहें। यह प्रक्रिया अतिरिक्त नमक को हटाने में मदद करेगी, और मछली को नरम और स्वादिष्ट बना देगी। यदि आपके पास समय नहीं है, तो जमे हुए कॉड फ़िललेट का उपयोग करना एक सुविधाजनक विकल्प है, जो उतना ही स्वादिष्ट और पकाने में आसान है।

सब्जियों को पकाना

1. सबसे पहले सब्जियों को तैयार करें। आलू और गाजर को छीलें, उन्हें समान आकार के टुकड़ों में काटें ताकि वे समान रूप से पकें। चौड़ी हरी फलियों को आधा काटें, और फूलगोभी को छोटे टुकड़ों में काटें।
2. एक बड़े बर्तन में पानी डालें और उबालें। आप सब्जियों को स्वाद देने के लिए थोड़ा नमक डाल सकते हैं।
3. जब पानी उबलने लगे, तो आलू और गाजर डालें और लगभग 10 मिनट तक उबालें। फिर चौड़ी हरी फलियाँ और फूलगोभी डालें, और सभी सब्जियों को नरम होने तक 5-7 मिनट और उबालते रहें, लेकिन बहुत नरम न होने दें।

मछली को पकाना

1. एक अन्य बर्तन में, पानी, थोड़ा जैतून का तेल और अगर आप चाहें तो थोड़ी धनिया डालें। पानी को उबालें।
2. उबलते पानी में कॉड के टुकड़े डालें और 10-12 मिनट तक उबालें। मछली तैयार होती है जब यह अपारदर्शी हो जाती है और कांटे से आसानी से टूट जाती है। ध्यान दें, इसे अधिक देर तक न पकाएं, नहीं तो यह सूख जाएगी।

अंडों को पकाना

1. एक छोटे बर्तन में, पानी डालें और अंडों को उबालें। उन्हें उबालने के लिए 10 मिनट तक छोड़ दें ताकि वे कठोर उबले हुए अंडे बन जाएं।
2. समय पूरा होने के बाद, उन्हें बर्तन से निकालें और पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए ठंडे पानी के नीचे ठंडा करें। उन्हें छीलें और आधा काटें।

प्लेटिंग

1. एक बड़े प्लेट में, उबले हुए कॉड के टुकड़ों को सावधानी से रखें। बगल में, सुंदर तरीके से रखी गई उबली हुई सब्जियाँ डालें।
2. उच्च गुणवत्ता के जैतून के तेल से सब कुछ छिड़कें, स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। थोड़ा सिरका एक सुखद खटास जोड़ेगा और स्वादों को उजागर करेगा।
3. अंत में, उबले हुए अंडों के आधे टुकड़ों से सजाएं।

सेवा

यह व्यंजन गर्म परोसा जाता है, लेकिन इसे ठंडा भी खाया जा सकता है, त्योहारों की मेजों या आरामदायक दोपहर के भोजन के लिए आदर्श है। आप इसे कुरकुरी हरी सलाद और लहसुन मेयोनेज़ के साथ परोस सकते हैं, जो बनावट और स्वाद का एक विपरीत प्रदान करता है। इसके अलावा, एक सूखी सफेद शराब इस व्यंजन के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाती है, कॉड और सब्जियों की नाजुक स्वादों को बढ़ाती है।

उपयोगी सुझाव

- सुनिश्चित करें कि सब्जियाँ अल डेंटे पकाई गई हैं, यानी वे नरम हैं, लेकिन अपनी बनावट बनाए रखें।
- आप अन्य पसंदीदा सब्जियाँ, जैसे कि ज़ुचिनी या ब्रोकोली भी जोड़ने का प्रयास कर सकते हैं।
- यदि आप एक मसालेदार संस्करण चाहते हैं, तो जैतून के तेल में थोड़ी कटी हुई मिर्च डालें, ताकि स्वाद में इजाफा हो सके।
- बची हुई चीज़ों (यदि कोई हो) को एक सील करने योग्य कंटेनर में फ्रिज में रखें ताकि आप अगले दिन उनका सेवन कर सकें। मछली और सब्जियाँ अपनी सुगंध बनाए रखेंगी और सलाद या सैंडविच में आनंदित की जा सकती हैं।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। कॉड प्रोटीन और ओमेगा-3 फैटी एसिड का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो दिल के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है। सब्जियाँ विटामिन, खनिज और फाइबर जोड़ती हैं, जो संतुलित आहार में योगदान करती हैं। एक सर्विंग में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो उन लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प है जो हल्का और पौष्टिक भोजन चाहते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं किसी अन्य प्रकार की मछली का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप कॉड को अन्य सफेद मछलियों, जैसे कि हालीबूट या मेर्लुज़ा से बदल सकते हैं।

2. क्या यह नुस्खा शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
नहीं, क्योंकि इसमें मछली और अंडे होते हैं। आप नुस्खे को टोफू या टेम्पेह और पसंदीदा सब्जियों का उपयोग करके समायोजित कर सकते हैं ताकि इसे शाकाहारी संस्करण बनाया जा सके।

3. मैं सूखी नमकीन कॉड को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
यदि आपके पास सूखी नमकीन कॉड है, तो इसे ठंडे और सूखे स्थान पर रखें। सर्वोत्तम परिणाम के लिए भिगोने के समय का ध्यान रखें।

इस सब्जियों के साथ उबले हुए कॉड के नुस्खे के माध्यम से, आप अपने मेज पर केवल एक भोजन नहीं, बल्कि स्वाद और यादों से भरी एक परंपरा लाएंगे। हर कौर का स्वाद लें और इस सरल लेकिन विशेष व्यंजन की सुगंध और बनावट में खुद को खो दें!