野菜と一緒に茹でたタラ

野菜と一緒に煮たタラ - 伝統的な美味しさ

調理時間：15分
料理時間：35分
合計時間：50分
ポーション：4

野菜と一緒に煮たタラのレシピの歴史は、魚が多くのコミュニティにとって主要なタンパク質源であった時代にさかのぼります。タラ、またはバカラウは、祝祭の食卓でよく見られる魚であり、多くの文化で特別な意味を持ちます。これは、単なる魚の一切れを印象的な食事に変えることができる多用途の食材と見なされています。このシンプルでありながら美味しい料理は、特にクリスマスの時期に人気があり、祝祭の料理の伝統の重要な一部です。

このレシピでは、新鮮で風味豊かな野菜と共に完璧な煮タラを作ることに集中します。一見すると普通のレシピに見えるかもしれませんが、魚の風味と食感が野菜と組み合わさることで、食事が真の喜びに変わります。

材料

- タラの切り身4つ（厚さ約2-3cmが望ましい）
- 中くらいのジャガイモ3個
- 中くらいのニンジン2本
- 幅広いインゲン豆8本
- 数枚の青キャベツ
- 1個のカブ（オプションですが、甘さを加えます）
- カリフラワー（オプション、食感を追加）
- 卵2個
- 高品質のオリーブオイル
- 砕いたニンニク（1-2片）
- 塩（控えめに、魚は塩辛いから）
- 新鮮に挽いた黒胡椒
- 酢（バルサミコまたは白ワイン酢が望ましい）

魚の準備

干し塩タラを選んだ場合は、料理の数日前に準備をすることが重要です。約4日間、冷水に浸し、毎日数回水を交換します。このプロセスは、余分な塩を取り除き、魚を柔らかくおいしくするのに役立ちます。時間がない場合は、冷凍のタラフィレを使用する便利な選択肢もあります。これらも同様に美味しく、調理が簡単です。

野菜の調理

1. 最初に野菜を準備します。ジャガイモとニンジンの皮をむき、均等な立方体に切ります。幅広いインゲン豆を半分に切り、カリフラワーを小房に分けます。
2. 大きな鍋に水を入れて沸騰させます。野菜に風味を加えるために少し塩を加えることができます。
3. 水が沸騰したら、ジャガイモとニンジンを加え、約10分間煮ます。その後、幅広いインゲン豆とカリフラワーを加え、すべての野菜が柔らかくなるまでさらに5-7分間煮続けますが、あまり柔らかくしないようにします。

魚の調理

1. 別の鍋に水、少量のオリーブオイル、香りを加えたい場合は少しコリアンダーを加えます。水を沸騰させます。
2. 沸騰した水にタラの切り身を加え、10-12分間煮ます。魚は不透明になり、フォークで簡単にほぐれるようになると完成です。注意してください、煮すぎないように、乾燥しないようにします。

卵の調理

1. 別の小さな鍋に水を入れ、卵を茹でます。硬ゆで卵を作るために10分間煮ます。
2. 時間が経ったら鍋から取り出し、冷水で冷やして調理を停止します。殻をむいて、半分に切ります。

盛り付け

1. 大きな皿に煮たタラの切り身を注意深く並べます。その隣に、美しく盛り付けた煮た野菜を加えます。
2. 高品質のオリーブオイルを全体にかけ、好みに応じて塩と胡椒を加えます。少しの酢が心地よい酸味を加え、風味を引き立てます。
3. 最後に、茹で卵の半分で飾ります。

提供

この料理は温かく提供されますが、冷たくても楽しむことができ、祝祭の食事や快適なランチに最適です。シャキシャキのグリーンサラダとガーリックマヨネーズを添えることで、食感と風味のコントラストを生み出します。また、辛口の白ワインはこの料理と非常に相性が良く、タラと野菜の繊細な風味を引き立てます。

役立つヒント

- 野菜はアルデンテ、つまり柔らかいが食感を保つように調理してください。
- ズッキーニやブロッコリーなど、お気に入りの他の野菜を加えることを試みてください。
- よりスパイシーなバージョンを望む場合は、オリーブオイルに刻んだ唐辛子を少し加えて、風味を増やしてください。
- 残り物（もしあれば）を密閉容器に入れて冷蔵庫に保存し、翌日消費してください。魚と野菜は風味を保ち、サラダやサンドイッチで楽しむことができます。

カロリーと栄養の利点

このレシピは美味しいだけでなく、健康的でもあります。タラは心臓の健康に良い優れたタンパク質とオメガ3脂肪酸の供給源です。野菜はビタミン、ミネラル、繊維を追加し、バランスの取れた食事に貢献します。1食分は約350-400カロリーで、軽くて栄養価の高い食事を望む人に理想的な選択肢です。

よくある質問

1. 他の種類の魚を使ってもいいですか？
はい、タラをヒラメやメルルーサなどの他の白身魚に置き換えることができます。

2. このレシピはベジタリアンに適していますか？
いいえ、魚と卵が含まれているため。豆腐やテンペ、選択した野菜を使用してレシピを調整し、ベジタリアンバージョンを作成できます。

3. 塩漬けの干しタラをどのように保存すればよいですか？
干し塩タラがある場合は、涼しく乾燥した場所に保管してください。最良の結果を得るために浸水時間に注意してください。

この野菜と一緒に煮たタラのレシピを通じて、あなたは単なる食事ではなく、風味と記憶に満ちた伝統の一部をテーブルに持ち込むことができます。すべての一口を楽しみ、このシンプルでありながら個性に満ちた料理の風味と食感に身を委ねてください！