Spaghetti alla Putanesca cu măsline

Spaghetele al dente se amestecă în sos de roșii, usturoi și măsline; Spaghetti alla Putanesca rămân ferme, nu moi. Busuiocul și pătrunjelul se pun după ce tigaia iese de pe foc, iar verdețurile păstrează un gust proaspăt. La usturoi, eu stau lângă tigaie: se rumenește în câteva clipe. Pregătire: 10 minute. Gătire: 26 de minute. Timp total: 36 de minute. Porții: 2. Aproximativ 620 kcal și 16 g proteine pe porție.

Ingrediente

2000 ml apă
5 g sare
200 g spaghetti
2 linguri ulei
2 căței de usturoi
1 borcan (400 g) sos pentru paste
100 g măsline negre fără sâmburi
1/2 linguriță piper negru proaspăt măcinat
5 g busuioc proaspăt
10 g pătrunjel

Preparare

1. Pune 2000 ml de apă și 5 g de sare într-o oală. Adu la clocot, cam 10 minute, până apa fierbe puternic. 2. Adaugă spaghetele și fierbe-le 9 minute sau cât indică pachetul pentru al dente. Păstrează 100 ml din apa de fierbere, apoi scurge pastele și aruncă restul apei. 3. Încinge 2 linguri de ulei într-o tigaie. Curăță usturoiul, taie-l bucăți sau mărunțește-l și călește-l 1 minut la foc mic, până miroase aromat, fără să se rumenească. 4. Toarnă sosul pentru paste în tigaie, adaugă măslinele și piperul. Lasă sosul să fiarbă domol 5 minute, până apar bule mici la suprafață. 5. Pune spaghetele în tigaie și amestecă 1 minut, până sunt acoperite cu sos. Dacă sosul e prea gros, adaugă treptat din cei 100 ml de apă păstrată. Ia tigaia de pe foc și presară busuiocul și pătrunjelul tocate.

Note

Spaghetele obișnuite conțin gluten; poți folosi 200 g spaghetti fără gluten și să urmezi timpul de pe pachet. Sosul din borcan poate fi deja sărat, așa că gustă-l înainte să mai adaugi sare. Dacă ți se pare prea gros, subțiază-l cu puțină din apa păstrată de la paste; amidonul ajută sosul să se lege. Măslinele foarte sărate se pot clăti și zvânta înainte să ajungă în tigaie. Pune alături o salată verde, iar resturile țin până la 3 zile la frigider, într-un recipient închis.