Spaghetti alla puttanesca con olive

Gli spaghetti al dente si mescolano con un sugo di pomodoro, aglio e olive; gli Spaghetti alla puttanesca con olive restano belli sodi, non molli. Basilico e prezzemolo si aggiungono dopo aver tolto la padella dal fuoco, così le erbe mantengono un gusto fresco. Quando c’è di mezzo l’aglio, io resto accanto alla padella: si scurisce in un attimo. Preparazione: 10 minuti. Cottura: 26 minuti. Tempo totale: 36 minuti. Porzioni: 2. Circa 620 kcal e 16 g di proteine a porzione.

Ingredienti

2000 ml di acqua
5 g di sale
200 g di spaghetti
2 cucchiai di olio
2 spicchi d’aglio
1 barattolo (400 g) di sugo per la pasta
100 g di olive nere denocciolate
1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
5 g di basilico fresco
10 g di prezzemolo

Preparazione

1. Metti 2000 ml di acqua e 5 g di sale in una pentola. Porta a ebollizione, ci vorranno circa 10 minuti, finché l’acqua bolle vivacemente. 2. Aggiungi gli spaghetti e cuocili per 9 minuti, o per il tempo indicato sulla confezione per averli al dente. Tieni da parte 100 ml di acqua di cottura, poi scola la pasta e getta l’acqua rimanente. 3. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella. Sbuccia l’aglio, taglialo a pezzi o tritalo e fallo rosolare per 1 minuto a fuoco basso, finché sprigiona il suo aroma, senza farlo dorare. 4. Versa il sugo per la pasta nella padella, aggiungi le olive e il pepe. Fai sobbollire il sugo per 5 minuti, finché compaiono piccole bolle in superficie. 5. Metti gli spaghetti in padella e mescola per 1 minuto, finché sono ben avvolti dal sugo. Se il sugo è troppo denso, aggiungi poco alla volta l’acqua di cottura tenuta da parte. Togli la padella dal fuoco e aggiungi basilico e prezzemolo tritati.

Note

Gli spaghetti comuni contengono glutine; puoi usare 200 g di spaghetti senza glutine e seguire il tempo indicato sulla confezione. Il sugo in barattolo potrebbe essere già salato, quindi assaggialo prima di aggiungere altro sale. Se ti sembra troppo denso, aggiungi un po’ dell’acqua di cottura tenuta da parte; l’amido aiuta il sugo ad amalgamarsi. Se le olive sono molto salate, puoi sciacquarle e asciugarle prima di metterle in padella. Accompagna con un’insalata verde; gli avanzi si conservano fino a 3 giorni in frigorifero, in un contenitore chiuso.