Spaghetti alla puttanesca mit Oliven

Name: Spaghetti alla puttanesca mit Oliven
Ingredients: 2000 ml Wasser; 5 g Salz; 200 g Spaghetti; 2 Esslöffel Öl; 2 Knoblauchzehen; 1 Glas (400 g) Pastasauce; 100 g schwarze Oliven ohne Stein; 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 5 g frisches Basilikum; 10 g Petersilie

Pasta/Pizza - Spaghetti alla puttanesca mit Oliven von Alida K. - Recipia Rezepte

Die al dente gekochten Spaghetti werden mit einer Sauce aus Tomaten, Knoblauch und Oliven vermischt. Spaghetti alla puttanesca mit Oliven bleiben bissfest und werden nicht weich. Basilikum und Petersilie kommen erst in die Pfanne, wenn sie vom Herd genommen wurde, so behalten die Kräuter ihren frischen Geschmack. Beim Knoblauch bleibe ich lieber neben der Pfanne stehen: Er wird in wenigen Augenblicken braun. Vorbereitung: 10 Minuten. Garzeit: 26 Minuten. Gesamtzeit: 36 Minuten. Portionen: 2. Etwa 620 kcal und 16 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

2000 ml Wasser
5 g Salz
200 g Spaghetti
2 Esslöffel Öl
2 Knoblauchzehen
1 Glas (400 g) Pastasauce
100 g schwarze Oliven ohne Stein
1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
5 g frisches Basilikum
10 g Petersilie

Zubereitung

1. Gib 2000 ml Wasser und 5 g Salz in einen Topf. Bring das Wasser zum Kochen, das dauert etwa 10 Minuten, bis es kräftig sprudelt. 2. Gib die Spaghetti dazu und koche sie 9 Minuten oder so lange, wie auf der Packung für al dente angegeben. Hebe 100 ml Kochwasser auf, gieße die Nudeln ab und schütte das restliche Wasser weg. 3. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne. Schäle den Knoblauch, schneide ihn in Stücke oder hacke ihn fein und dünste ihn 1 Minute bei niedriger Hitze, bis er aromatisch duftet, ohne braun zu werden. 4. Gieß die Pastasauce in die Pfanne und gib die Oliven und den Pfeffer dazu. Lass die Sauce 5 Minuten leise köcheln, bis sich kleine Bläschen an der Oberfläche zeigen. 5. Gib die Spaghetti in die Pfanne und vermische alles 1 Minute, bis sie mit Sauce überzogen sind. Ist die Sauce zu dick, gib nach und nach etwas von den 100 ml aufgehobenem Kochwasser dazu. Nimm die Pfanne vom Herd und streue den gehackten Basilikum und die Petersilie darüber.

Hinweise

Normale Spaghetti enthalten Gluten. Du kannst 200 g glutenfreie Spaghetti verwenden und dich nach der Kochzeit auf der Packung richten. Sauce aus dem Glas kann schon salzig sein, probiere sie also, bevor du noch Salz dazugibst. Ist sie dir zu dick, verdünne sie mit etwas aufgehobenem Nudelwasser; die Stärke hilft, die Sauce zu binden. Sehr salzige Oliven kannst du abspülen und trocken tupfen, bevor sie in die Pfanne kommen. Dazu passt ein grüner Salat. Reste halten sich in einem geschlossenen Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank.