Esparguete à puttanesca com azeitonas

O esparguete à puttanesca com azeitonas mistura-se com molho de tomate, alho e azeitonas. Fica al dente, firme, sem ficar mole. O manjericão e a salsa juntam-se depois de tirar a frigideira do lume, para as ervas manterem o sabor fresco. Com o alho, fico sempre junto à frigideira: fica dourado num instante. Preparação: 10 minutos. Cozedura: 26 minutos. Tempo total: 36 minutos. Doses: 2. Cerca de 620 kcal e 16 g de proteínas por dose.

Ingredientes

2000 ml de água
5 g de sal
200 g de esparguete
2 colheres de sopa de óleo
2 dentes de alho
1 frasco (400 g) de molho para massa
100 g de azeitonas pretas sem caroço
1/2 colher de chá de pimenta-preta moída na hora
5 g de manjericão fresco
10 g de salsa

Preparação

1. Deita 2000 ml de água e 5 g de sal num tacho. Deixa levantar fervura, durante cerca de 10 minutos, até a água ferver bem. 2. Junta o esparguete e coze durante 9 minutos ou pelo tempo indicado na embalagem para ficar al dente. Reserva 100 ml da água da cozedura, escorre a massa e deita fora o resto da água. 3. Aquece 2 colheres de sopa de óleo numa frigideira. Descasca o alho, corta-o em pedaços ou pica-o e salteia durante 1 minuto em lume brando, até ficar aromático, sem deixar alourar. 4. Deita o molho para massa na frigideira e junta as azeitonas e a pimenta. Deixa o molho fervilhar em lume brando durante 5 minutos, até aparecerem pequenas bolhas à superfície. 5. Junta o esparguete à frigideira e mistura durante 1 minuto, até ficar coberto de molho. Se o molho estiver demasiado espesso, junta aos poucos um pouco dos 100 ml de água reservada. Retira a frigideira do lume e polvilha com o manjericão e a salsa picados.

Notas

O esparguete normal contém glúten. Podes usar 200 g de esparguete sem glúten e seguir o tempo indicado na embalagem. O molho de frasco pode já ter sal, por isso prova-o antes de acrescentares mais. Se te parecer demasiado espesso, dilui-o com um pouco da água reservada da massa; o amido ajuda a ligar o molho. Podes passar por água e secar as azeitonas muito salgadas antes de as juntar à frigideira. Serve com uma salada verde e guarda as sobras até 3 dias no frigorífico, num recipiente fechado.