Spaghetti alla puttanesca aux olives

Name: Spaghetti alla puttanesca aux olives
Ingredients: 2000 ml d’eau; 5 g de sel; 200 g de spaghetti; 2 cuillères à soupe d’huile; 2 gousses d’ail; 1 bocal (400 g) de sauce pour pâtes; 100 g d’olives noires dénoyautées; 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu; 5 g de basilic frais; 10 g de persil

Pâtes/Pizza - Spaghetti alla puttanesca aux olives par Alida K. - Recettes Recipia

Les spaghetti alla puttanesca aux olives sont mélangés al dente à une sauce tomate, à l’ail et aux olives, ils restent fermes, pas mous. Le basilic et le persil s’ajoutent après avoir retiré la poêle du feu, pour que les herbes gardent leur goût frais. Pour l’ail, je reste près de la poêle : il dore en quelques instants. Préparation : 10 minutes. Cuisson : 26 minutes. Temps total : 36 minutes. Portions : 2. Environ 620 kcal et 16 g de protéines par portion.

Ingrédients

2000 ml d’eau
5 g de sel
200 g de spaghetti
2 cuillères à soupe d’huile
2 gousses d’ail
1 bocal (400 g) de sauce pour pâtes
100 g d’olives noires dénoyautées
1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
5 g de basilic frais
10 g de persil

Préparation

1. Mets 2000 ml d’eau et 5 g de sel dans une casserole. Porte à ébullition, environ 10 minutes, jusqu’à ce que l’eau bouillonne franchement. 2. Ajoute les spaghetti et fais-les cuire 9 minutes ou le temps indiqué sur le paquet pour une cuisson al dente. Réserve 100 ml d’eau de cuisson, puis égoutte les pâtes et jette le reste de l’eau. 3. Fais chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle. Épluche l’ail, coupe-le en morceaux ou hache-le et fais-le revenir 1 minute à feu doux, jusqu’à ce qu’il dégage son parfum, sans le laisser dorer. 4. Verse la sauce pour pâtes dans la poêle et ajoute les olives et le poivre. Laisse la sauce frémir 5 minutes, jusqu’à ce que de petites bulles apparaissent à la surface. 5. Mets les spaghetti dans la poêle et mélange 1 minute, jusqu’à ce qu’ils soient enrobés de sauce. Si la sauce est trop épaisse, ajoute peu à peu une partie des 100 ml d’eau réservée. Retire la poêle du feu et parsème de basilic et de persil hachés.

Notes

Les spaghetti classiques contiennent du gluten ; tu peux utiliser 200 g de spaghetti sans gluten et suivre le temps indiqué sur le paquet. La sauce en bocal est peut-être déjà salée, alors goûte-la avant d’ajouter du sel. Si elle te semble trop épaisse, détends-la avec un peu d’eau de cuisson réservée ; l’amidon aide la sauce à se lier. Les olives très salées peuvent être rincées et séchées avant d’être mises dans la poêle. Sers avec une salade verte, et les restes se gardent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, dans un récipient fermé.