Spaghete cu somon afumat

Jalapeño și somonul afumat aduc iuțeală și gust sărat, iar brânza se înmoaie peste spaghetele fierbinți chiar la servire. Spaghetele cu somon afumat se amestecă repede cu roșii cărnoase și ardei, care rămân în bucăți, iar uleiul le îmbracă într-un strat subțire. Eu păstrez somonul în fâșii late, ca să se vadă printre paste. Pregătire: 10 minute. Gătire: 10 minute. Timp total: 20 de minute. Porții: 2. Aproximativ 840 kcal și 35 g proteine pe porție.

Ingrediente

3000 ml apă
1 lingură sare pentru apa de fiert
300 g spaghete Barilla nr. 3
2-3 linguri ulei de măsline
3 căței de usturoi
2 roșii mari cărnoase
10 g ardei jalapeño sau ardei iute
1 linguriță mix de condimente pentru pește cu piper rozmarin oregano și fulgi de chili
1/4 linguriță sare
120 g somon afumat
30 g cheddar sau parmezan sau pecorino
1/2 linguriță oregano

Preparare

1. Pune 3000 ml apă la fiert cu 1 lingură de sare. Fierbe spaghetele 5 minute, până sunt al dente, apoi scurge-le. 2. Toacă mărunt usturoiul. Într-o tigaie încăpătoare, încălzește uleiul de măsline și călește usturoiul 1 minut, până începe să miroasă. 3. Taie roșiile în cuburi mari și toacă mărunt ardeiul jalapeño sau ardeiul iute. Pune-le în tigaie și călește-le 3 minute, cât să se înmoaie ușor, dar să-și păstreze forma. 4. Adaugă mixul de condimente pentru pește și 1/4 linguriță de sare. Amestecă și mai lasă tigaia pe foc 10 secunde. 5. Pune spaghetele în tigaie și amestecă la foc iute timp de 30 de secunde. 6. Servește pastele calde cu somonul afumat împărțit deasupra, brânză tăiată fâșii sau rasă și oregano presărat.

Note

Roșiile cherry pot înlocui cele cărnoase: folosește 250 g și taie-le în jumătăți; se înmoaie mai repede, așa că urmărește tigaia. Feliile de somon afumat la rece se așază ușor deasupra, pe când somonul afumat la cald se desface mai ușor în fulgi. Dacă roșiile sunt foarte zemoase, lasă zeama să scadă puțin înainte să pui pastele, fără să gătești legumele până se destramă. La mine, farfuria amintește de spaghete cu sos de roșii, cu somonul așezat separat deasupra. O salată verde simplă e suficientă lângă paste. Cheddarul poate fi înlocuit cu 30 g parmezan sau pecorino, iar jalapeño proaspăt cu 10 g jalapeño murat, bine scurs. Pastele conțin gluten, iar brânzeturile aduc lactate. Păstrează resturile într-un recipient închis la frigider cel mult 3 zile; pastele se vor înmuia mai mult după reîncălzire.