Spaghetti al salmone affumicato

Il jalapeño e il salmone affumicato danno piccantezza e una nota sapida, mentre il formaggio si ammorbidisce sugli spaghetti caldi proprio al momento di servirli. Gli spaghetti al salmone affumicato si mescolano in fretta con pomodori polposi e peperone, che restano a pezzi, e l’olio li avvolge con un velo sottile. Io tengo il salmone in strisce larghe, così si vede tra la pasta. Preparazione: 10 minuti. Cottura: 10 minuti. Tempo totale: 20 minuti. Porzioni: 2. Circa 840 kcal e 35 g di proteine per porzione.

Ingredienti

3000 ml d’acqua
1 cucchiaio di sale per l’acqua di cottura
300 g di spaghetti Barilla n. 3
2-3 cucchiai di olio d’oliva
3 spicchi d’aglio
2 pomodori grandi e polposi
10 g di jalapeño o peperoncino
1 cucchiaino di mix di spezie per pesce con pepe rosa rosmarino origano e fiocchi di peperoncino
1/4 di cucchiaino di sale
120 g di salmone affumicato
30 g di cheddar o parmigiano o pecorino
1/2 cucchiaino di origano

Preparazione

1. Metti a bollire 3000 ml d’acqua con 1 cucchiaio di sale. Cuoci gli spaghetti per 5 minuti, finché sono al dente, poi scolali. 2. Trita finemente l’aglio. Scalda l’olio d’oliva in una padella capiente e fai rosolare l’aglio per 1 minuto, finché inizia a sprigionare il suo profumo. 3. Taglia i pomodori a cubettoni e trita finemente il jalapeño o il peperoncino. Mettili in padella e falli rosolare per 3 minuti, giusto il tempo di ammorbidirsi leggermente senza perdere la forma. 4. Aggiungi il mix di spezie per pesce e 1/4 di cucchiaino di sale. Mescola e lascia la padella sul fuoco per altri 10 secondi. 5. Metti gli spaghetti in padella e mescola a fuoco vivo per 30 secondi. 6. Servi la pasta calda con il salmone affumicato distribuito sopra, il formaggio tagliato a strisce o grattugiato e una spolverata di origano.

Note

Puoi sostituire i pomodori polposi con 250 g di pomodorini ciliegia, tagliati a metà; si ammorbidiscono più in fretta, quindi tieni d’occhio la padella. Le fette di salmone affumicato a freddo si sistemano facilmente sopra, mentre il salmone affumicato a caldo si sfalda più facilmente. Se i pomodori sono molto acquosi, lascia restringere un po’ il loro succo prima di aggiungere la pasta, senza cuocere le verdure fino a farle sfaldare. A me il piatto ricorda gli spaghetti al pomodoro, con il salmone disposto a parte sopra. Basta una semplice insalata verde per accompagnare la pasta. Puoi sostituire il cheddar con 30 g di parmigiano o pecorino e il jalapeño fresco con 10 g di jalapeño sott’aceto, ben scolato. La pasta contiene glutine e i formaggi contengono latticini. Conserva gli avanzi in un contenitore chiuso in frigorifero per non più di 3 giorni; dopo averla riscaldata, la pasta sarà più morbida.