Spaghetti mit Räucherlachs

Name: Spaghetti mit Räucherlachs
Ingredients: 3000 ml Wasser; 1 Esslöffel Salz für das Kochwasser; 300 g Spaghetti Barilla Nr. 3; 2-3 Esslöffel Olivenöl; 3 Knoblauchzehen; 2 große fleischige Tomaten; 10 g Jalapeño oder Chilischote; 1 Teelöffel Gewürzmischung für Fisch mit rosa Pfeffer Rosmarin Oregano und Chiliflocken; 1/4 Teelöffel Salz; 120 g Räucherlachs; 30 g Cheddar oder Parmesan oder Pecorino; 1/2 Teelöffel Oregano

Pasta/Pizza - Spaghetti mit Räucherlachs von Florina F. - Recipia Rezepte

Jalapeño und Räucherlachs bringen Schärfe und eine salzige Note ins Gericht, während der Käse direkt beim Servieren auf den heißen Spaghetti weich wird. Spaghetti mit Räucherlachs sind schnell mit fleischigen Tomaten und Paprika vermischt, die stückig bleiben, und das Öl legt sich wie ein dünner Film darum. Ich lasse den Lachs in breiten Streifen, damit er zwischen den Nudeln zu sehen ist. Vorbereitung: 10 Minuten. Garzeit: 10 Minuten. Gesamtzeit: 20 Minuten. Portionen: 2. Etwa 840 kcal und 35 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

3000 ml Wasser
1 Esslöffel Salz für das Kochwasser
300 g Spaghetti Barilla Nr. 3
2-3 Esslöffel Olivenöl
3 Knoblauchzehen
2 große fleischige Tomaten
10 g Jalapeño oder Chilischote
1 Teelöffel Gewürzmischung für Fisch mit rosa Pfeffer Rosmarin Oregano und Chiliflocken
1/4 Teelöffel Salz
120 g Räucherlachs
30 g Cheddar oder Parmesan oder Pecorino
1/2 Teelöffel Oregano

Zubereitung

1. Bringe 3000 ml Wasser mit 1 Esslöffel Salz zum Kochen. Koche die Spaghetti 5 Minuten, bis sie al dente sind, und gieße sie dann ab. 2. Hacke den Knoblauch fein. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und dünste den Knoblauch 1 Minute an, bis er zu duften beginnt. 3. Schneide die Tomaten in große Würfel und hacke die Jalapeño oder Chilischote fein. Gib beides in die Pfanne und dünste es 3 Minuten, bis es leicht weich wird, aber noch die Form behält. 4. Gib die Gewürzmischung für Fisch und 1/4 Teelöffel Salz dazu. Rühre um und lasse die Pfanne weitere 10 Sekunden auf dem Herd. 5. Gib die Spaghetti in die Pfanne und mische alles 30 Sekunden bei hoher Hitze. 6. Serviere die Pasta warm, mit dem Räucherlachs darauf verteilt, in Streifen geschnittenem oder geriebenem Käse und darübergestreutem Oregano.

Hinweise

Statt der fleischigen Tomaten kannst du 250 g Kirschtomaten verwenden und halbieren; sie werden schneller weich, also behalte die Pfanne im Auge. Kaltgeräucherte Lachsscheiben lassen sich leicht obenauf legen, während heißgeräucherter Lachs leichter zerfällt. Wenn die Tomaten sehr saftig sind, lass ihren Saft etwas einkochen, bevor du die Pasta dazu gibst, ohne das Gemüse so lange zu garen, bis es zerfällt. Für mich erinnert das Gericht an Spaghetti mit Tomatensoße, mit dem Lachs separat obenauf. Ein einfacher grüner Salat reicht als Beilage zur Pasta. Den Cheddar kannst du durch 30 g Parmesan oder Pecorino ersetzen und die frische Jalapeño durch 10 g eingelegte Jalapeño, gut abgetropft. Die Pasta enthält Gluten und der Käse enthält Milchprodukte. Bewahre Reste in einem verschlossenen Behälter höchstens 3 Tage im Kühlschrank auf; nach dem Aufwärmen werden die Nudeln weicher.