スモークサーモンのスパゲッティ
スモークサーモンのスパゲッティは、ハラペーニョの辛みとスモークサーモンの塩気がきいていて、熱々のパスタにチーズが盛りつけるそばからやわらかくなります。肉厚のトマトとピーマンをさっと混ぜ合わせ、具は形を残し、油が全体を薄く包みます。サーモンは幅広く切って、パスタの間から見えるようにしています。 準備時間：10分。調理時間：10分。合計時間：20分。2人分。1人分あたり約840 kcal、たんぱく質35 g。
材料
- 水 3000 ml
- ゆでる水に加える塩 大さじ1
- Barilla No. 3 スパゲッティ 300 g
- オリーブオイル 大さじ2-3
- にんにく 3片
- 肉厚の大きなトマト 2個
- ハラペーニョまたは唐辛子 10 g
- 魚用ミックススパイス 小さじ1 ピンクペッパー ローズマリー オレガノ チリフレーク入り
- 塩 小さじ1/4
- スモークサーモン 120 g
- チェダーまたはパルメザンまたはペコリーノ 30 g
- オレガノ 小さじ1/2
準備
1. 3000 mlの水に塩大さじ1を加えて沸かす。スパゲッティを5分ゆでてアルデンテにし、湯を切る。 2. にんにくを細かく刻む。大きめのフライパンでオリーブオイルを熱し、香りが立つまでにんにくを1分炒める。 3. トマトを大きめの角切りにし、ハラペーニョまたは唐辛子を細かく刻む。フライパンに加えて3分炒め、少しやわらかくする。形は残しておく。 4. 魚用ミックススパイスと塩小さじ1/4を加える。混ぜて、さらに10秒火にかける。 5. スパゲッティをフライパンに加え、強火で30秒混ぜる。 6. 温かいうちに盛りつけ、スモークサーモンを上に分けてのせる。細切りかすりおろしたチーズを添え、オレガノを散らす。
メモ
肉厚のトマトの代わりにミニトマトを使ってもよい。250 gを用意して半分に切る。火が通りやすいので、フライパンから目を離さない。冷燻サーモンのスライスは上にのせやすく、温燻サーモンはほぐしやすい。トマトの水分がとても多い場合は、パスタを加える前に汁気を少し煮詰める。ただし、野菜が崩れるまで火を通さない。私が作ると、トマトソースのスパゲッティを思わせる一皿になり、サーモンは別に上にのせている。添えるのはシンプルなグリーンサラダで十分。チェダーはパルメザンまたはペコリーノ30 gに替えてもよく、生のハラペーニョは水気をよく切った酢漬けのハラペーニョ10 gに替えられる。パスタにはグルテンが含まれ、チーズには乳製品が含まれる。残りは密閉容器に入れて冷蔵庫で3日以内保存する。温め直すとパスタはさらにやわらかくなる。
よくある質問
スモークサーモンの代わりに生のサーモンを使えますか？ はい。皮なしの切り身120 gを角切りにし、トマトを加える前にフライパンで4分、身が不透明になるまで加熱する。
ハラペーニョが辛すぎるときはどうすればよいですか？
刻む前に種と白いワタを取り除くか、10 gの代わりに5 gだけ使う。
スパゲッティの代わりにフジッリを使えますか？
はい、フジッリを300 g使い、袋に書かれたゆで時間の2分前にゆで加減を確認する。
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