स्मोक्ड सैल्मन स्पेगेटी

स्मोक्ड सैल्मन स्पेगेटी में जलापेन्यो और स्मोक्ड सैल्मन तीखापन और नमकीन स्वाद लाते हैं, और परोसते ही गरम स्पेगेटी पर चीज़ नरम पड़ जाती है। यह पास्ता रसीले टमाटरों और मिर्च के साथ जल्दी से मिल जाता है। उनके टुकड़े साबुत रहते हैं और तेल उन पर हल्की परत चढ़ा देता है। मैं सैल्मन को चौड़ी पट्टियों में रखती हूँ, ताकि वह पास्ता के बीच दिखे। तैयारी: 10 मिनट। पकाने का समय: 10 मिनट। कुल समय: 20 मिनट। सर्विंग: 2। प्रति सर्विंग लगभग 840 किलो कैलोरी और 35 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

3000 मिलीलीटर पानी
उबालने के पानी के लिए 1 बड़ा चम्मच नमक
300 ग्राम बारिला नंबर 3 स्पेगेटी
2-3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
3 लहसुन की कलियाँ
2 बड़े रसीले टमाटर
10 ग्राम जलापेन्यो या तीखी मिर्च
1 चम्मच मछली के मसालों का मिश्रण जिसमें गुलाबी मिर्च रोज़मेरी ओरिगैनो और चिली फ्लेक्स हों
1/4 चम्मच नमक
120 ग्राम स्मोक्ड सैल्मन
30 ग्राम चेडर या परमेज़ान या पेकोरिनो
1/2 चम्मच ओरिगैनो

तैयारी

1. 3000 मिलीलीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच नमक डालकर उबालें। स्पेगेटी को 5 मिनट तक अल देंटे होने तक पकाएँ, फिर छान लें। 2. लहसुन बारीक काटें। एक बड़े पैन में जैतून का तेल गरम करें और लहसुन को 1 मिनट भूनें, जब तक उसकी खुशबू आने लगे। 3. टमाटरों को बड़े टुकड़ों में काटें और जलापेन्यो या तीखी मिर्च बारीक काटें। इन्हें पैन में डालकर 3 मिनट भूनें, ताकि ये हल्के नरम हों लेकिन अपना आकार बनाए रखें। 4. मछली के मसालों का मिश्रण और 1/4 चम्मच नमक डालें। मिलाएँ और पैन को 10 सेकंड और आँच पर रखें। 5. स्पेगेटी पैन में डालें और तेज़ आँच पर 30 सेकंड तक मिलाएँ। 6. पास्ता गरमागरम परोसें। ऊपर स्मोक्ड सैल्मन बाँटकर रखें, चीज़ की पट्टियाँ या कद्दूकस की हुई चीज़ डालें और ओरिगैनो छिड़कें।

नोट्स

रसीले बड़े टमाटरों की जगह चेरी टमाटर ले सकते हैं: 250 ग्राम लें और आधे काटें। वे जल्दी नरम होते हैं, इसलिए पैन पर नज़र रखें। कोल्ड-स्मोक्ड सैल्मन के स्लाइस ऊपर आसानी से सज जाते हैं, जबकि हॉट-स्मोक्ड सैल्मन आसानी से फाहों में बिखर जाता है। अगर टमाटर बहुत पानीदार हों, तो पास्ता डालने से पहले उनका पानी थोड़ा सूखने दें, लेकिन सब्ज़ियों को गलने तक न पकाएँ। मेरी प्लेट में यह टमाटर सॉस वाली स्पेगेटी जैसी लगती है, जिसमें सैल्मन अलग से ऊपर रखा होता है। पास्ता के साथ एक साधारण हरी सलाद काफी है। चेडर की जगह 30 ग्राम परमेज़ान या पेकोरिनो ले सकते हैं, और ताज़े जलापेन्यो की जगह 10 ग्राम अचार वाला जलापेन्यो, अच्छी तरह पानी निकाला हुआ। पास्ता में ग्लूटेन है और चीज़ में डेयरी है। बचा हुआ खाना बंद डिब्बे में फ्रिज में अधिकतम 3 दिन रखें; दोबारा गरम करने के बाद पास्ता और नरम हो जाएगा।