Placinte cu varza murata

Plăcinte cu Varză Murată – O Rețetă Plină de Nostalgie

Când gândul îmi zboară spre copilărie, mirosul plăcințelor cu varză murată îmi umple inima de bucurie. Amintirile îmi reînvie dorul de bunica, care ne răsfăța cu aceste delicii pe vremea când ne adunam în jurul sobei, cu o cană de vin fiert în mână. Astăzi, te invit să descoperi alături de mine această rețetă simplă, dar plină de savoare, care va transforma orice masă într-un prilej de nostalgie și bucurie.

Timp de Preparare
- Timp de preparare: 30 minute
- Timp de dospire: 1 oră
- Timp de coacere: 25-30 minute
- Total: Aproximativ 2 ore
- Număr de porții: 6 plăcinte

Ingrediente
Pentru aluat:
- 300 g făină albă (aproximativ)
- 10 g drojdie proaspătă
- 15 g sare
- 2 linguri ulei de măsline
- 160 ml apă călduță (aproximativ)

Pentru umplutură:
- 500 g varză murată
- 100 g șuncă afumată
- 1 linguriță piper măcinat
- 2 linguri ulei de floarea-soarelui (pentru călit)

Informații Nutriționale
Plăcintele cu varză murată sunt nu doar gustoase, ci și hrănitoare. Varza murată este bogată în vitamine, în special vitamina C și K, dar și în probiotice care ajută la menținerea unei flore intestinale sănătoase. De asemenea, șunca afumată adaugă un aport de proteine și un gust delicios.

Prepararea Aluatului
1. Activarea drojdiei: Într-un bol mic, dizolvă drojdia în apă călduță, adăugând o lingură de făină din cele 300 g. Lasă amestecul să stea timp de 10 minute, până când devine spumos. Acesta va fi semnul că drojdia este activă.

2. Frământarea aluatului: Într-un bol mare, combină făina și sarea. Adaugă amestecul de drojdie și uleiul de măsline. Începe să frămânți aluatul cu mâinile sau cu ajutorul unui robot de bucătărie, până devine elastic și neted. Dacă este prea lipicios, poți adăuga puțină făină suplimentară, dar ai grijă să nu exagerezi.

3. Dospirea aluatului: Formează o bilă din aluat, pune-o într-un bol uns cu puțin ulei, acoperă cu un prosop curat și lasă-l să dospească într-un loc cald timp de aproximativ o oră sau până când își dublează volumul.

Prepararea Umpluturii
1. Pregătirea varzei: Dacă varza murată este prea sărată, poți să o clătești sub apă rece pentru a reduce sarea. Toacă varza mărunt.

2. Călirea varzei: Într-o tigaie mare (sau tuci, după preferință), adaugă uleiul de floarea-soarelui și lasă-l să se încingă. Adaugă bucățile de șuncă afumată și rumenește-le ușor. Apoi, adaugă varza tocată și călește totul timp de 10-15 minute, amestecând frecvent. Spre final, adaugă piperul și amestecă bine. Lasă umplutura să se răcească.

Asamblarea Plăcintelor
1. Formarea plăcintelor: Odată ce aluatul a dospit și umplutura s-a răcit, presară puțină făină pe masă și răstoarnă aluatul. Împarte-l în 6 bucăți egale. Întinde fiecare bucată într-o foaie subțire.

2. Adăugarea umpluturii: Taie fiecare foaie în 6 pătrățele. Pune o lingură de umplutură de varză în mijlocul fiecărui pătrățel. Împachetează umplutura, plierea colțurilor pentru a forma o plăcintă. Asigură-te că marginile sunt bine sigilate.

3. Dospește plăcintele: Așază plăcintele într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, lăsând puțin spațiu între ele. Acoperă-le cu un prosop și lasă-le să dospească timp de 20 de minute.

Coacerea
1. Ungerea plăcintelor: Preîncălzește cuptorul la 200°C. Ungi plăcintele cu gălbenuș de ou pentru o crustă aurie și apetisantă.

2. Coace plăcintele: Pune tava în cuptor și coace plăcintele timp de 25-30 de minute sau până când devin aurii și crocante.

Servirea
După ce le-ai scos din cuptor, lasă-le să se răcească puțin. Aceste plăcinte pot fi servite calde, alături de o cană de vin fiert sau o băutură răcoritoare, iar pentru un plus de savoare, poți adăuga o lingură de smântână deasupra.

Variații și Sfaturi Utile
- Variație cu brânză: Poți adăuga brânză de vaci sau brânză telemea în umplutură pentru un gust mai bogat.
- Plăcinte vegane: Înlocuiește șunca cu ciuperci sotate și folosește ulei vegetal în locul untului.
- Umpluturi alternative: Varza poate fi înlocuită cu spanac sau urdă pentru o variantă diferită.

Întrebări Frecvente
1. Pot folosi varză proaspătă? Da, dar va trebui să o călești mai mult timp pentru a se înmuia.
2. Se pot congela plăcintele? Absolut! Poți congela plăcintele necoapte și le poți coace direct din congelator, adăugând câteva minute în plus la timpul de coacere.
3. Cu ce pot acompania plăcintele? Acestea se potrivesc perfect cu o salată verde sau cu o supă caldă.

Aducând la viață această rețetă de plăcinte cu varză murată, nu doar că îți vei răsfăța papilele gustative, dar vei și onora tradițiile culinare care ne leagă de cei dragi. Poftă bună și bucură-te de fiecare mușcătură!