キャベツのパイ

漬物キャベツのパイ - 懐かしさあふれるレシピ

子供の頃を思い出すと、漬物キャベツのパイの香りが心を喜びで満たします。思い出は、私たちが暖炉の周りに集まり、温かいホットワインを手にしていた頃、これらの美味しい料理で私たちを甘やかしてくれた祖母への思いを蘇らせます。今日は、私と一緒にこのシンプルでありながら風味豊かなレシピを発見することをお勧めします。これにより、どんな食事も懐かしさと喜びの瞬間に変わります。

準備時間
- 準備時間：30分
- 発酵時間：1時間
- 焼き時間：25-30分
- 合計：約2時間
- 6個のパイ

材料
生地：
- 約300gの小麦粉
- 10gの新鮮なイースト
- 15gの塩
- 2杯のオリーブオイル
- 約160mlのぬるま湯

具材：
- 500gの漬物キャベツ
- 100gのスモークハム
- 1小さじの黒胡椒
- 2杯のひまわり油（炒め用）

栄養情報
漬物キャベツのパイは、美味しいだけでなく栄養価も高いです。漬物キャベツは、特にビタミンCとKが豊富で、健康な腸内フローラを維持するのに役立つプロバイオティクスも含まれています。また、スモークハムは、タンパク質と美味しい風味を加えます。

生地の準備
1. イーストを活性化する：小さなボウルに、ぬるま湯にイーストを溶かし、300gの小麦粉のうち1杯を加えます。混合物を10分間置いて泡立つまで待ちます。これがイーストが活性化しているサインです。

2. 生地をこねる：大きなボウルに小麦粉と塩を混ぜます。イーストの混合物とオリーブオイルを加えます。手でまたはフードプロセッサーを使って、生地が弾力があり滑らかになるまでこねます。もし生地が粘りすぎる場合は、少し小麦粉を追加できますが、やりすぎないように注意してください。

3. 生地を発酵させる：生地をボール状に形成し、少し油を塗ったボウルに入れ、清潔なタオルで覆い、暖かい場所で約1時間発酵させます。生地の体積が倍になるまで待ちます。

具材の準備
1. キャベツの準備：漬物キャベツが塩辛すぎる場合は、冷水で洗い流して塩分を減らします。キャベツを細かく切ります。

2. キャベツを炒める：大きなフライパン（または好みに応じて鍋）にひまわり油を加え、熱します。スモークハムの塊を加え、軽く焼き色を付けます。次に、刻んだキャベツを加え、10-15分間頻繁にかき混ぜながら炒めます。最後に、黒胡椒を加えてよく混ぜます。具材を冷まします。

パイの組み立て
1. パイを形成する：生地が発酵し、具材が冷えたら、台に少し小麦粉を振りかけ、生地をひっくり返します。6つの等しい部分に分けます。各部分を薄いシートに伸ばします。

2. 具材を加える：各シートを6つの正方形に切ります。各正方形の中央に1杯のキャベツの具材を置きます。具材を包み、角を折りたたんでパイを形成します。端がしっかりと閉じられていることを確認してください。

3. パイを発酵させる：パイをクッキングシートを敷いた天板に置き、間に少しスペースを空けます。タオルで覆い、20分間発酵させます。

焼き
1. パイに塗る：オーブンを200°Cに予熱します。卵黄を塗って、黄金色で食欲をそそる外皮を作ります。

2. パイを焼く：天板をオーブンに入れ、25-30分間焼くか、金色でカリカリになるまで焼きます。

サーブ
オーブンから取り出したら、少し冷まします。これらのパイは熱々で提供でき、ホットワインや清涼飲料と一緒に楽しめます。さらに風味を加えたい場合は、上にサワークリームを1杯加えることができます。

バリエーションと役立つヒント
- チーズのバリエーション：具材にカッテージチーズやフェタチーズを加えて、よりリッチな味わいにすることができます。
- ヴィーガンパイ：ハムをソテーしたきのこに置き換え、バターの代わりに植物油を使用します。
- 代替具材：キャベツをほうれん草やリコッタに置き換えて、異なるバリエーションを楽しむことができます。

よくある質問
1. 新鮮なキャベツを使えますか？はい、ただし柔らかくなるまで炒める必要があります。
2. パイを冷凍できますか？もちろん！焼いていないパイを冷凍し、冷凍庫から直接焼くことができ、焼き時間に数分追加するだけです。
3. パイには何を添えればよいですか？グリーンサラダや温かいスープと一緒に楽しむのが最適です。

この漬物キャベツのパイのレシピを再現することで、あなたは味覚を楽しむだけでなく、大切な人との料理の伝統を尊重することができます。良い食事を、そして一口一口を楽しんでください！