आचार वाली पाई

अचार वाली गोभी की पाई - एकnostalgic रेसिपी

जब मैं अपने बचपन के बारे में सोचता हूं, तो अचार वाली गोभी की पाई की खुशबू मेरे दिल को खुशी से भर देती है। यादें मुझे दादी की याद दिलाती हैं, जो हमें इन लजीज व्यंजनों से लाड़ करती थीं जब हम चूल्हे के चारों ओर इकट्ठा होते थे, हाथ में गर्म शराब का कप लिए। आज, मैं आपको आमंत्रित करता हूं कि आप मेरे साथ इस सरल लेकिन स्वादिष्ट रेसिपी को खोजें, जो किसी भी भोजन को एकnostalgic और खुशी का अवसर बना देगी।

तैयारी का समय
- तैयारी का समय: 30 मिनट
- खमीर उठाने का समय: 1 घंटा
- बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
- कुल: लगभग 2 घंटे
- सर्विंग्स की संख्या: 6 पाई

सामग्री
आटे के लिए:
- 300 ग्राम मैदा (लगभग)
- 10 ग्राम ताजा खमीर
- 15 ग्राम नमक
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- 160 मिली गर्म पानी (लगभग)

भराई के लिए:
- 500 ग्राम अचार वाली गोभी
- 100 ग्राम स्मोक्ड हैम
- 1 चम्मच कुटा हुआ काली मिर्च
- 2 चम्मच सूरजमुखी का तेल (भूनने के लिए)

पोषण संबंधी जानकारी
अचार वाली गोभी की पाई न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि पौष्टिक भी होती है। अचार वाली गोभी विटामिनों, विशेष रूप से विटामिन C और K में समृद्ध होती है, साथ ही यह प्रोबायोटिक्स भी प्रदान करती है जो स्वस्थ आंतों के वनस्पतियों को बनाए रखने में मदद करती है। इसके अलावा, स्मोक्ड हैम प्रोटीन और एक लजीज स्वाद जोड़ता है।

आटे की तैयारी
1. खमीर को सक्रिय करना: एक छोटे कटोरे में, गर्म पानी में खमीर को घोलें, 300 ग्राम में से एक चम्मच आटा डालें। मिश्रण को 10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक यह फूला हुआ न हो जाए। यह संकेत है कि खमीर सक्रिय है।

2. आटे को गूंधना: एक बड़े कटोरे में, आटा और नमक मिलाएं। खमीर का मिश्रण और जैतून का तेल डालें। हाथों से या फूड प्रोसेसर की मदद से आटे को गूंधना शुरू करें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। यदि यह बहुत चिपचिपा है, तो आप थोड़ा अधिक आटा डाल सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि अधिक न करें।

3. आटे को खमीर उठाना: आटे को एक गेंद के आकार में बनाएं, इसे थोड़ा सा तेल लगे कटोरे में रखें, साफ तौलिये से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर लगभग 1 घंटे के लिए खमीर उठने दें, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए।

भराई की तैयारी
1. गोभी की तैयारी: यदि अचार वाली गोभी बहुत नमकीन है, तो आप इसे ठंडे पानी के नीचे धो सकते हैं ताकि नमक कम हो सके। गोभी को बारीक काट लें।

2. गोभी भूनना: एक बड़े पैन (या अपनी पसंद के अनुसार कढ़ाई) में, सूरजमुखी का तेल डालें और इसे गर्म करें। स्मोक्ड हैम के टुकड़े डालें और उन्हें हल्का भूनें। फिर, कटी हुई गोभी डालें और इसे 10-15 मिनट तक लगातार हिलाते हुए भूनें। अंत में, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएं। भराई को ठंडा होने दें।

पाई को असेंबल करना
1. पाई बनाना: एक बार जब आटा खमीर उठ जाए और भराई ठंडी हो जाए, तो मेज पर थोड़ा सा आटा छिड़कें और आटे को पलट दें। इसे 6 समान भागों में बांटें। प्रत्येक भाग को पतली परत में बेलें।

2. भराई डालना: प्रत्येक परत को 6 वर्गों में काटें। प्रत्येक वर्ग के बीच में एक चम्मच गोभी की भराई रखें। भराई को लपेटें, कोनों को मोड़कर एक पाई बनाएं। सुनिश्चित करें कि किनारे अच्छी तरह सील हैं।

3. पाई को खमीर उठाना: पाई को बेकिंग पेपर से ढके हुए एक ट्रे में रखें, उनके बीच थोड़ा सा स्थान छोड़ते हुए। उन्हें एक तौलिये से ढक दें और 20 मिनट के लिए खमीर उठने दें।

बेकिंग
1. पाई को ब्रश करना: ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। पाई को सुनहरे और कुरकुरे क्रस्ट के लिए अंडे की जर्दी से ब्रश करें।

2. पाई को बेक करना: ट्रे को ओवन में रखें और पाई को 25-30 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।

सेवा करना
एक बार जब आप उन्हें ओवन से निकाल लें, तो उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें। ये पाई गर्म परोसी जा सकती हैं, एक कप गर्म शराब या ठंडी पेय के साथ, और स्वाद को बढ़ाने के लिए, आप ऊपर एक चम्मच खट्टा क्रीम डाल सकते हैं।

वेरिएशन और उपयोगी सुझाव
- पनीर का वेरिएशन: आप भराई में पनीर या फेटा पनीर जोड़ सकते हैं ताकि इसका स्वाद और भी समृद्ध हो सके।
- शाकाहारी पाई: हैम को भुनी हुई मशरूम से बदलें और मक्खन के बजाय वनस्पति तेल का उपयोग करें।
- वैकल्पिक भराई: गोभी को पालक या रिकोटा से बदलें ताकि एक अलग विकल्प मिल सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं ताजा गोभी का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, लेकिन इसे नरम होने तक अधिक समय तक भूनना होगा।
2. क्या पाई को फ्रीज किया जा सकता है? बिल्कुल! आप बिना बेक की गई पाई को फ्रीज कर सकते हैं और सीधे फ्रीजर से बेक कर सकते हैं, बेकिंग समय में कुछ मिनट जोड़कर।
3. पाई के साथ क्या परोसा जा सकता है? ये एक हरी सलाद या गर्म सूप के साथ बिल्कुल सही होते हैं।

इस अचार वाली गोभी की पाई की रेसिपी को जीवन में लाकर, आप न केवल अपनी स्वाद कलियों को लाड़ कर रहे हैं, बल्कि उन पाक परंपराओं का भी सम्मान कर रहे हैं जो हमें प्रियजनों से जोड़ती हैं। अच्छा भोजन करें और हर कौर का आनंद लें!