Când ne e poftă de o pizza care să țină loc de masă, dar nici nu avem chef să stăm după aluaturi sofisticate, fac genul ăsta de pizza rapidă cu blat mai pufos, inspirată din ce am mereu la îndemână. Nu seamănă cu pizza clasică italiană, dar e sățioasă, ține bine la frigider și îți umple bucătăria cu miros de afumătură. Practic, am pornit de la nevoia de a folosi afumăturile din frigider și am ajuns la un fel de pizza de casă pe care o fac destul de des, mai ales când e frig sau am musafiri.
Info rapide
Timp total: aproximativ 2 ore (inclusiv dospitul)
Porții: 4-6
Dificultate: ușoară spre medie
Ingrediente
400 g făină albă
40 g drojdie proaspătă (un cub mic)
150 ml lapte (temperatură camerei sau puțin călduț)
1 linguriță zahăr
1 linguriță sare
50 ml ulei (de floarea soarelui sau de măsline)
3 ouă
400 g afumătură (combinație de ruladă de porc, piept de porc sau altă carne afumată)
50 g măsline fără sâmburi (verzi sau negre, după ce ai la îndemână)
3-4 linguri sos de pizza (sau ketchup dacă nu ai)
100 g cașcaval (ras)
Opțional: piper, ierburi uscate pentru un plus de aromă
Mod de preparare
1. Începe cu aluatul. Pune făina într-un bol încăpător și fă o adâncitură în mijloc. Fărâmițează drojdia acolo, presară zahărul peste ea și toarnă 2-3 linguri de lapte călduț. Amestecă ușor în centru doar cât să se umezească drojdia, apoi lasă 10 minute să se activeze (se umflă ușor și prinde un miros specific).
2. După ce s-a activat drojdia, adaugă sarea spre marginea făinii, restul de lapte și începe să amesteci dinspre centru spre margini. Când făina e aproape încorporată, toarnă și uleiul. Frământă aluatul 10-15 minute, fie cu mâna, fie cu robot dacă ai. Nu trebuie să fie foarte lipicios, doar elastic și omogen.
3. Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă la dospit o oră sau până aproape își dublează volumul. Depinde de temperatura camerei – la cald dospește mai repede.
4. Cât timp crește aluatul, taie afumătura în cubulețe mici, la fel și măslinele (dacă sunt mai mari). Sparge cele 3 ouă într-un bol, adaugă sare, piper și bate-le cu o furculiță. Amestecă apoi afumătura, măslinele și sosul de pizza cu ouăle bătute, să se omogenizeze totul.
5. Când aluatul a crescut, întinde-l direct în tava unsă cu puțin ulei. Nu e nevoie să îl întinzi foarte subțire, blatul final va fi puțin pufos. Întinde amestecul de ouă, afumătură și măsline peste aluat, nivelând cu dosul unei linguri ca să ajungă peste tot.
6. Presară cașcavalul ras deasupra. Dacă vrei, poți adăuga puțin oregano sau busuioc uscat.
7. Dă tava la cuptor preîncălzit la 180°C (calorifer jos-mijloc), timp de 30-35 de minute, până când blatul e copt și umplutura s-a închegat. Verifică la 30 de minute – dacă marginile se rumenesc și cașcavalul face crustă, e gata.
8. Lasă 5-10 minute să se tempereze înainte să tai.
De ce fac rețeta asta des
E o variantă bună de pizza de casă când ai afumătură de folosit. Blatul iese pufos și consistent, deci saturează bine. Umplutura se face rapid, iar resturile țin bine la frigider și se pot încălzi ușor. Îmi place că se potrivește și la mic dejun rece, și ca gustare la pachet.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Folosește tavă antiaderentă sau unge bine cu ulei, altfel blatul poate prinde pe fund.
Dacă vrei blat mai subțire, întinde-l în tavă mai mare.
Taie afumătura cât mai mic ca să se repartizeze uniform.
Pentru blaturi mai elastice, folosește laptele la temperatura camerei, nu rece.
Înlocuiri
Poți folosi drojdie uscată – 12 g, dar tot trebuie activată cu lapte și zahăr.
Afumătura se poate înlocui cu resturi de carne gătită, șuncă sau chiar ciuperci dacă vrei o variantă vegetariană.
Cașcavalul merge înlocuit cu mozzarella răzuită sau orice brânză semi-tare care se topește.
Variații
Poți adăuga ardei roșu tăiat cubulețe, ceapă verde sau chiar porumb.
Pentru alt gust, pune puțin usturoi zdrobit în amestecul cu ou.
Dacă vrei o notă picantă, adaugă fulgi de ardei iute.
Idei de servire
Merge caldă sau rece, tăiată pătrate, la micul dejun sau în pachet.
Se poate pune ketchup sau sos de iaurt cu usturoi.
O felie mare ține loc de masă principală.
Întrebări frecvente
Ce fel de afumătură merge cel mai bine?
Rulade din pulpa de porc, piept de porc afumat sau orice resturi de mezel afumat, tăiate mic. Poate fi combinat și cu resturi de șuncă sau salam.
Pot să înlocuiesc ouăle?
Dacă e nevoie, poți folosi doar două ouă și puțin iaurt sau smântână. Textura va fi ușor diferită, dar umplutura se va lega.
Se poate pregăti aluatul din timp?
Da. Poți face aluatul seara și îl lași la rece peste noapte, acoperit. A doua zi îl scoți cu o oră înainte să-l folosești, să ajungă la temperatura camerei.
Pot să folosesc altă brânză decât cașcaval?
Orice brânză care se topește merge – mozzarella, emmental, gouda sau chiar telemea mai tare, dacă nu e prea sărată.
Valori nutriționale (estimativ/porție, la 1/6 din tavă)
Calorii: ~400 kcal
Proteine: ~19 g
Carbohidrați: ~35 g
Grăsimi: ~20 g
Raportul variază după tipul de afumătură și brânză folosit.
Păstrare și reîncălzire
Pizza asta se păstrează la frigider, acoperită, până la 3 zile. Se încălzește bine la cuptor, 10-15 minute la 170°C, sau direct la tigaie cu capac câteva minute, până devine din nou moale și caldă. Se poate mânca și rece, fără probleme. După ce s-a răcit complet, blatul rămâne destul de pufos și nu se usucă repede.
Info rapide
Timp total: aproximativ 2 ore (inclusiv dospitul)
Porții: 4-6
Dificultate: ușoară spre medie
Ingrediente
400 g făină albă
40 g drojdie proaspătă (un cub mic)
150 ml lapte (temperatură camerei sau puțin călduț)
1 linguriță zahăr
1 linguriță sare
50 ml ulei (de floarea soarelui sau de măsline)
3 ouă
400 g afumătură (combinație de ruladă de porc, piept de porc sau altă carne afumată)
50 g măsline fără sâmburi (verzi sau negre, după ce ai la îndemână)
3-4 linguri sos de pizza (sau ketchup dacă nu ai)
100 g cașcaval (ras)
Opțional: piper, ierburi uscate pentru un plus de aromă
Mod de preparare
1. Începe cu aluatul. Pune făina într-un bol încăpător și fă o adâncitură în mijloc. Fărâmițează drojdia acolo, presară zahărul peste ea și toarnă 2-3 linguri de lapte călduț. Amestecă ușor în centru doar cât să se umezească drojdia, apoi lasă 10 minute să se activeze (se umflă ușor și prinde un miros specific).
2. După ce s-a activat drojdia, adaugă sarea spre marginea făinii, restul de lapte și începe să amesteci dinspre centru spre margini. Când făina e aproape încorporată, toarnă și uleiul. Frământă aluatul 10-15 minute, fie cu mâna, fie cu robot dacă ai. Nu trebuie să fie foarte lipicios, doar elastic și omogen.
3. Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă la dospit o oră sau până aproape își dublează volumul. Depinde de temperatura camerei – la cald dospește mai repede.
4. Cât timp crește aluatul, taie afumătura în cubulețe mici, la fel și măslinele (dacă sunt mai mari). Sparge cele 3 ouă într-un bol, adaugă sare, piper și bate-le cu o furculiță. Amestecă apoi afumătura, măslinele și sosul de pizza cu ouăle bătute, să se omogenizeze totul.
5. Când aluatul a crescut, întinde-l direct în tava unsă cu puțin ulei. Nu e nevoie să îl întinzi foarte subțire, blatul final va fi puțin pufos. Întinde amestecul de ouă, afumătură și măsline peste aluat, nivelând cu dosul unei linguri ca să ajungă peste tot.
6. Presară cașcavalul ras deasupra. Dacă vrei, poți adăuga puțin oregano sau busuioc uscat.
7. Dă tava la cuptor preîncălzit la 180°C (calorifer jos-mijloc), timp de 30-35 de minute, până când blatul e copt și umplutura s-a închegat. Verifică la 30 de minute – dacă marginile se rumenesc și cașcavalul face crustă, e gata.
8. Lasă 5-10 minute să se tempereze înainte să tai.
De ce fac rețeta asta des
E o variantă bună de pizza de casă când ai afumătură de folosit. Blatul iese pufos și consistent, deci saturează bine. Umplutura se face rapid, iar resturile țin bine la frigider și se pot încălzi ușor. Îmi place că se potrivește și la mic dejun rece, și ca gustare la pachet.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Folosește tavă antiaderentă sau unge bine cu ulei, altfel blatul poate prinde pe fund.
Dacă vrei blat mai subțire, întinde-l în tavă mai mare.
Taie afumătura cât mai mic ca să se repartizeze uniform.
Pentru blaturi mai elastice, folosește laptele la temperatura camerei, nu rece.
Înlocuiri
Poți folosi drojdie uscată – 12 g, dar tot trebuie activată cu lapte și zahăr.
Afumătura se poate înlocui cu resturi de carne gătită, șuncă sau chiar ciuperci dacă vrei o variantă vegetariană.
Cașcavalul merge înlocuit cu mozzarella răzuită sau orice brânză semi-tare care se topește.
Variații
Poți adăuga ardei roșu tăiat cubulețe, ceapă verde sau chiar porumb.
Pentru alt gust, pune puțin usturoi zdrobit în amestecul cu ou.
Dacă vrei o notă picantă, adaugă fulgi de ardei iute.
Idei de servire
Merge caldă sau rece, tăiată pătrate, la micul dejun sau în pachet.
Se poate pune ketchup sau sos de iaurt cu usturoi.
O felie mare ține loc de masă principală.
Întrebări frecvente
Ce fel de afumătură merge cel mai bine?
Rulade din pulpa de porc, piept de porc afumat sau orice resturi de mezel afumat, tăiate mic. Poate fi combinat și cu resturi de șuncă sau salam.
Pot să înlocuiesc ouăle?
Dacă e nevoie, poți folosi doar două ouă și puțin iaurt sau smântână. Textura va fi ușor diferită, dar umplutura se va lega.
Se poate pregăti aluatul din timp?
Da. Poți face aluatul seara și îl lași la rece peste noapte, acoperit. A doua zi îl scoți cu o oră înainte să-l folosești, să ajungă la temperatura camerei.
Pot să folosesc altă brânză decât cașcaval?
Orice brânză care se topește merge – mozzarella, emmental, gouda sau chiar telemea mai tare, dacă nu e prea sărată.
Valori nutriționale (estimativ/porție, la 1/6 din tavă)
Calorii: ~400 kcal
Proteine: ~19 g
Carbohidrați: ~35 g
Grăsimi: ~20 g
Raportul variază după tipul de afumătură și brânză folosit.
Păstrare și reîncălzire
Pizza asta se păstrează la frigider, acoperită, până la 3 zile. Se încălzește bine la cuptor, 10-15 minute la 170°C, sau direct la tigaie cu capac câteva minute, până devine din nou moale și caldă. Se poate mânca și rece, fără probleme. După ce s-a răcit complet, blatul rămâne destul de pufos și nu se usucă repede.
Ingrediente
400 g faina 40 g drojdie proaspata 400 g afumatura -rulada afumata din pulpa de pors si piept de porc afumat cu usturoi sos de pizza Univer 50 g masline sare 150 ml lapte 1 lingurita zahar 100 g cascaval 3 oua 50 ml ulei