Pizza mit geräuchertem Fleisch

Wenn wir Lust auf eine Pizza haben, die eine Mahlzeit ersetzt, aber keine Lust auf aufwendigen Teig haben, mache ich diese schnelle Pizza mit einem fluffigen Boden, inspiriert von dem, was ich immer zur Hand habe. Sie ähnelt nicht der klassischen italienischen Pizza, ist aber sättigend, hält sich gut im Kühlschrank und füllt die Küche mit einem rauchigen Aroma. Praktisch gesagt, habe ich aus der Notwendigkeit, die Räucherwaren aus dem Kühlschrank zu verwenden, eine Art Hauspizza entwickelt, die ich ziemlich oft mache, besonders wenn es kalt ist oder ich Gäste habe.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 2 Stunden (inklusive Gehzeit)
Portionen: 4-6
Schwierigkeit: leicht bis mittel

Zutaten

400 g Weizenmehl
40 g frische Hefe (ein kleines Würfelchen)
150 ml Milch (Zimmertemperatur oder leicht warm)
1 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel Salz
50 ml Öl (Sonnenblumen- oder Olivenöl)
3 Eier
400 g Räucherwaren (eine Mischung aus Schweinerolle, Schinken oder anderem geräuchertem Fleisch)
50 g entsteinte Oliven (grün oder schwarz, je nach Verfügbarkeit)
3-4 Esslöffel Pizzasoße (oder Ketchup, wenn du nichts hast)
100 g geriebener Käse
Optional: Pfeffer, getrocknete Kräuter für zusätzlichen Geschmack

Zubereitung

1. Beginne mit dem Teig. Gib das Mehl in eine große Schüssel und forme eine Mulde in der Mitte. Bröckele die Hefe hinein, streue den Zucker darüber und gieße 2-3 Esslöffel warme Milch dazu. Rühre vorsichtig in der Mitte, nur um die Hefe zu befeuchten, und lasse sie 10 Minuten aktivieren (sie sollte leicht aufgehen und einen charakteristischen Duft entwickeln).

2. Nachdem die Hefe aktiviert ist, füge das Salz am Rand des Mehls, die restliche Milch hinzu und beginne, von der Mitte nach außen zu mischen. Wenn das Mehl fast eingearbeitet ist, gieße auch das Öl dazu. Knete den Teig 10-15 Minuten, entweder von Hand oder mit einer Küchenmaschine, wenn du eine hast. Er sollte nicht zu klebrig, sondern elastisch und homogen sein.

3. Decke die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lasse den Teig eine Stunde gehen oder bis er fast sein Volumen verdoppelt hat. Das hängt von der Raumtemperatur ab – bei Wärme geht es schneller.

4. Während der Teig aufgeht, schneide die Räucherwaren in kleine Würfel und die Oliven (wenn sie größer sind). Schlage die 3 Eier in einer Schüssel auf, füge Salz, Pfeffer hinzu und verquirle sie mit einer Gabel. Mische dann die Räucherwaren, die Oliven und die Pizzasoße mit den verquirlten Eiern, damit alles gut vermischt ist.

5. Wenn der Teig aufgegangen ist, rolle ihn direkt in die mit etwas Öl gefettete Form. Es ist nicht nötig, ihn sehr dünn auszurollen, der Boden wird etwas fluffig. Verteile die Mischung aus Eiern, Räucherwaren und Oliven gleichmäßig über den Teig, indem du mit dem Rücken eines Löffels glatt streichst.

6. Bestreue den geriebenen Käse oben drauf. Wenn du möchtest, kannst du etwas Oregano oder getrockneten Basilikum hinzufügen.

7. Stelle die Form in den vorgeheizten Ofen bei 180°C (untere bis mittlere Hitze) für 30-35 Minuten, bis der Boden gebacken ist und die Füllung fest geworden ist. Überprüfe nach 30 Minuten – wenn die Ränder bräunlich werden und der Käse eine Kruste bildet, ist es fertig.

8. Lass es 5-10 Minuten abkühlen, bevor du es schneidest.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Es ist eine gute Variante für hausgemachte Pizza, wenn du Räucherwaren verwenden möchtest. Der Boden wird fluffig und sättigend, also macht er gut satt. Die Füllung ist schnell zubereitet, und die Reste halten sich gut im Kühlschrank und können leicht wieder aufgewärmt werden. Ich mag es, dass es sowohl als kaltes Frühstück als auch als Snack für unterwegs passt.

Tipps und Variationen

Tipps
Verwende eine Antihaftform oder fette sie gut ein, sonst könnte der Boden am Boden festkleben.
Wenn du einen dünneren Boden möchtest, rolle ihn in eine größere Form aus.
Schneide die Räucherwaren so klein wie möglich, damit sie gleichmäßig verteilt sind.
Für elastischere Böden verwende Milch in Zimmertemperatur, nicht kalt.

Ersatz
Du kannst auch Trockenhefe verwenden – 12 g, muss aber ebenfalls mit Milch und Zucker aktiviert werden.
Die Räucherwaren können durch Reste von gekochtem Fleisch, Schinken oder sogar Pilzen ersetzt werden, wenn du eine vegetarische Variante möchtest.
Der Käse kann durch geriebenen Mozzarella oder jeden halbfesten Käse ersetzt werden, der schmilzt.

Variationen
Du kannst gewürfelte Paprika, Frühlingszwiebeln oder sogar Mais hinzufügen.
Für einen anderen Geschmack kannst du etwas zerdrückten Knoblauch in die Eimischung geben.
Wenn du es scharf magst, füge Chiliflocken hinzu.

Serviervorschläge
Es kann warm oder kalt, in Stücke geschnitten, zum Frühstück oder zum Mitnehmen serviert werden.
Man kann Ketchup oder Joghurtsoße mit Knoblauch dazugeben.
Ein großes Stück ersetzt eine Hauptmahlzeit.

Häufig gestellte Fragen

Welche Art von Räucherware eignet sich am besten?
Rinder- oder Schweineröllchen, geräucherter Schinken oder alle Reste von geräucherten Wurstwaren, klein geschnitten. Es kann auch mit Resten von Schinken oder Salami kombiniert werden.

Kann ich die Eier ersetzen?
Wenn nötig, kannst du auch nur zwei Eier und etwas Joghurt oder Sauerrahm verwenden. Die Textur wird etwas anders sein, aber die Füllung wird trotzdem zusammenhalten.

Kann der Teig im Voraus zubereitet werden?
Ja. Du kannst den Teig am Abend vorher machen und über Nacht im Kühlschrank lassen, abgedeckt. Am nächsten Tag nimmst du ihn eine Stunde vorher heraus, damit er Zimmertemperatur erreicht.

Kann ich einen anderen Käse als den geriebenen Käse verwenden?
Jeder Käse, der schmilzt, funktioniert – Mozzarella, Emmental, Gouda oder sogar fester Telemea, wenn er nicht zu salzig ist.

Nährwerte (geschätzt/Portion, bei 1/6 der Form)

Kalorien: ~400 kcal
Eiweiß: ~19 g
Kohlenhydrate: ~35 g
Fette: ~20 g
Das Verhältnis variiert je nach Art der verwendeten Räucherwaren und des Käses.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Diese Pizza hält sich im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 3 Tage. Sie lässt sich gut im Ofen aufwärmen, 10-15 Minuten bei 170°C, oder direkt in der Pfanne mit Deckel für ein paar Minuten, bis sie wieder weich und warm ist. Sie kann auch kalt gegessen werden, ohne Probleme. Nachdem sie vollständig abgekühlt ist, bleibt der Boden recht fluffig und trocknet nicht schnell aus.