În weekend am vrut ceva rapid și care să arate bine pe masă, fără să trebuiască să stau cu orele în bucătărie. Am făcut din nou această pâine sârbească cu unt și semințe, care chiar se pregătește simplu și iese de fiecare dată la fel de aspectuoasă. Nu a rezistat niciodată să se răcească complet, copiii o iau din tavă cât e caldă.
Info rapide
Timp total: aproximativ 2 ore (include dospirea)
Timp de preparare: 20 minute
Timp de coacere: 30 minute
Porții: 1 pâine mare (12 bucăți)
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: pâine de casă, potrivită pentru mese cu familie sau gustări
Ingrediente
400 g făină albă cernută
1 cub drojdie proaspătă (25 g)
1 cană lapte călduț
1 linguriță zahăr
sare (după gust, eu pun cam o linguriță rasă)
100 g unt (jumătate de pachet), topit
1 gălbenuș de ou (pentru uns)
semințe de floarea-soarelui și susan (pentru presărat deasupra)
Mod de preparare
1. Într-un bol mic, frec drojdia proaspătă cu o linguriță de zahăr până devine aproape lichidă. Zahărul ajută drojdia să se topească mai repede.
2. Într-un castron mai mare, torn laptele călduț (nu fierbinte) și adaug amestecul de drojdie. Las 10 minute, timp în care drojdia se activează și se amestecă bine cu laptele.
3. Presar făina și sarea peste lapte și amestec drojdia. Încep să frământ cu mâna până când se formează un aluat destul de moale și elastic. Dacă simțiți că e prea lipicios, mai adăugați foarte puțină făină, dar aluatul trebuie să rămână ușor moale.
4. Acopăr bolul cu un prosop curat și las aluatul la crescut aproximativ o oră, într-un loc ferit de curent.
5. După ce a crescut, răstorn aluatul pe blatul de lucru presărat cu făină. Îl împart în două bucăți egale, fiecare bucată în trei, apoi fiecare din cele șase în două. Obțin astfel 12 bile mici de aluat, cât de cât egale.
6. Pe fiecare bilă o aplatizez ușor cu palma, ca să obțin un disc de aluat (nu foarte subțire, cam 1 cm grosime).
7. Fiecare dischetă o trec rapid prin untul topit, pe ambele părți.
8. Tava se unge cu puțin ulei și se presară cu făină. Așez discurile de aluat în tavă ca petalele unei flori, ușor suprapuse pe margine, fără să le înghesui. În centru mai pun o dischetă, dacă rămâne loc.
9. Ung aluatul cu gălbenuș de ou bătut cu puțină apă. Deasupra presar semințe de floarea-soarelui și de susan, după gust.
10. Bag pâinea în cuptorul preîncălzit la 180°C. Dacă aveți cuptor pe gaz, folosiți foc mediu. Coacerea durează cam 30 de minute, până capătă o culoare aurie.
11. Scot tava, las 5 minute să se răcorească, după care o pot desprinde ușor.
De ce fac rețeta des
E rapidă, nu cere tehnică specială și iese mereu la fel de bine. Aluatul se lucrează ușor, iar aspectul final e atractiv, mai ales pentru copii. Se rupe fâșii și se mănâncă imediat. La mine nu a rezistat niciodată până a doua zi, dar și rece e bună.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu frământați aluatul prea mult după ce a crescut. Doar cât să-l modelați.
Laptele trebuie să fie doar călduț, altfel drojdia se inactivatează sau se opărește.
Dacă vă grăbiți, puteți reduce dospirea la 40 de minute, dar aluatul va fi mai dens.
Înlocuiri
Făina albă se poate înlocui cu făină tip 650, pentru o textură puțin mai rustică.
Untul poate fi înlocuit cu margarină, dar gustul nu va fi la fel de bogat.
Laptele se poate înlocui cu lapte vegetal pentru versiune de post, împreună cu margarină și fără ou la uns.
Variații
Se poate adăuga un vârf de cuțit de ierburi aromatice uscate în aluat.
Puteți pune ca semințe doar susan sau doar floarea-soarelui, după preferință.
Idei de servire
Se mănâncă simplă, caldă, sau alături de brânzeturi.
Poate însoți supe, salate sau feluri principale cu sos.
Întrebări frecvente
Ce tip de tavă merge pentru această pâine?
Orice tavă rotundă, nu foarte mare, merge bine. Eu folosesc una de 24 cm diametru, ca să arate ca o floare. Merge și într-o tavă dreptunghiulară, doar că nu are același aspect.
Pot folosi drojdie uscată?
Da, se poate folosi 7 g drojdie uscată în loc de drojdie proaspătă. Se amestecă direct cu făina și zahărul, apoi se procedează la fel.
Dacă nu am unt, pot face cu ulei?
Poți folosi ulei pentru uns dischetele, dar textura și gustul vor fi diferite. Untul oferă mai multă fragilitate și aromă.
Se poate face dinainte pentru a doua zi?
Pâinea e mai bună proaspătă. Dacă trebuie s-o faci dinainte, păstreaz-o acoperită ca să nu se usuce, dar textura va fi puțin mai puțin pufoasă a doua zi.
Valori nutriționale
Estimare pentru o bucată (din 12):
Calorii: ~180 kcal
Proteine: ~4 g
Carbohidrați: ~28 g
Grăsimi: ~5 g
Valorile sunt orientative și pot varia în funcție de tipul de făină, unt și cantitatea de semințe folosită.
Păstrare și reîncălzire
Dacă rămâne, păstrez pâinea într-un șervet curat, la temperatura camerei, maximum 1 zi. După 24 de ore se usucă. Pentru reîncălzire, o pun câteva minute la cuptor, nu la microunde. Nu recomand congelarea, își pierde textura. Cel mai bine se consumă în ziua în care e făcută.
Info rapide
Timp total: aproximativ 2 ore (include dospirea)
Timp de preparare: 20 minute
Timp de coacere: 30 minute
Porții: 1 pâine mare (12 bucăți)
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: pâine de casă, potrivită pentru mese cu familie sau gustări
Ingrediente
400 g făină albă cernută
1 cub drojdie proaspătă (25 g)
1 cană lapte călduț
1 linguriță zahăr
sare (după gust, eu pun cam o linguriță rasă)
100 g unt (jumătate de pachet), topit
1 gălbenuș de ou (pentru uns)
semințe de floarea-soarelui și susan (pentru presărat deasupra)
Mod de preparare
1. Într-un bol mic, frec drojdia proaspătă cu o linguriță de zahăr până devine aproape lichidă. Zahărul ajută drojdia să se topească mai repede.
2. Într-un castron mai mare, torn laptele călduț (nu fierbinte) și adaug amestecul de drojdie. Las 10 minute, timp în care drojdia se activează și se amestecă bine cu laptele.
3. Presar făina și sarea peste lapte și amestec drojdia. Încep să frământ cu mâna până când se formează un aluat destul de moale și elastic. Dacă simțiți că e prea lipicios, mai adăugați foarte puțină făină, dar aluatul trebuie să rămână ușor moale.
4. Acopăr bolul cu un prosop curat și las aluatul la crescut aproximativ o oră, într-un loc ferit de curent.
5. După ce a crescut, răstorn aluatul pe blatul de lucru presărat cu făină. Îl împart în două bucăți egale, fiecare bucată în trei, apoi fiecare din cele șase în două. Obțin astfel 12 bile mici de aluat, cât de cât egale.
6. Pe fiecare bilă o aplatizez ușor cu palma, ca să obțin un disc de aluat (nu foarte subțire, cam 1 cm grosime).
7. Fiecare dischetă o trec rapid prin untul topit, pe ambele părți.
8. Tava se unge cu puțin ulei și se presară cu făină. Așez discurile de aluat în tavă ca petalele unei flori, ușor suprapuse pe margine, fără să le înghesui. În centru mai pun o dischetă, dacă rămâne loc.
9. Ung aluatul cu gălbenuș de ou bătut cu puțină apă. Deasupra presar semințe de floarea-soarelui și de susan, după gust.
10. Bag pâinea în cuptorul preîncălzit la 180°C. Dacă aveți cuptor pe gaz, folosiți foc mediu. Coacerea durează cam 30 de minute, până capătă o culoare aurie.
11. Scot tava, las 5 minute să se răcorească, după care o pot desprinde ușor.
De ce fac rețeta des
E rapidă, nu cere tehnică specială și iese mereu la fel de bine. Aluatul se lucrează ușor, iar aspectul final e atractiv, mai ales pentru copii. Se rupe fâșii și se mănâncă imediat. La mine nu a rezistat niciodată până a doua zi, dar și rece e bună.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu frământați aluatul prea mult după ce a crescut. Doar cât să-l modelați.
Laptele trebuie să fie doar călduț, altfel drojdia se inactivatează sau se opărește.
Dacă vă grăbiți, puteți reduce dospirea la 40 de minute, dar aluatul va fi mai dens.
Înlocuiri
Făina albă se poate înlocui cu făină tip 650, pentru o textură puțin mai rustică.
Untul poate fi înlocuit cu margarină, dar gustul nu va fi la fel de bogat.
Laptele se poate înlocui cu lapte vegetal pentru versiune de post, împreună cu margarină și fără ou la uns.
Variații
Se poate adăuga un vârf de cuțit de ierburi aromatice uscate în aluat.
Puteți pune ca semințe doar susan sau doar floarea-soarelui, după preferință.
Idei de servire
Se mănâncă simplă, caldă, sau alături de brânzeturi.
Poate însoți supe, salate sau feluri principale cu sos.
Întrebări frecvente
Ce tip de tavă merge pentru această pâine?
Orice tavă rotundă, nu foarte mare, merge bine. Eu folosesc una de 24 cm diametru, ca să arate ca o floare. Merge și într-o tavă dreptunghiulară, doar că nu are același aspect.
Pot folosi drojdie uscată?
Da, se poate folosi 7 g drojdie uscată în loc de drojdie proaspătă. Se amestecă direct cu făina și zahărul, apoi se procedează la fel.
Dacă nu am unt, pot face cu ulei?
Poți folosi ulei pentru uns dischetele, dar textura și gustul vor fi diferite. Untul oferă mai multă fragilitate și aromă.
Se poate face dinainte pentru a doua zi?
Pâinea e mai bună proaspătă. Dacă trebuie s-o faci dinainte, păstreaz-o acoperită ca să nu se usuce, dar textura va fi puțin mai puțin pufoasă a doua zi.
Valori nutriționale
Estimare pentru o bucată (din 12):
Calorii: ~180 kcal
Proteine: ~4 g
Carbohidrați: ~28 g
Grăsimi: ~5 g
Valorile sunt orientative și pot varia în funcție de tipul de făină, unt și cantitatea de semințe folosită.
Păstrare și reîncălzire
Dacă rămâne, păstrez pâinea într-un șervet curat, la temperatura camerei, maximum 1 zi. După 24 de ore se usucă. Pentru reîncălzire, o pun câteva minute la cuptor, nu la microunde. Nu recomand congelarea, își pierde textura. Cel mai bine se consumă în ziua în care e făcută.
Ingrediente
400 de grame de faina alba cernuta in prealabil 1 cub de drojdie proaspata (25 gr) 1 cana de lapte caldut 1 lingurita de zahar ( sa frecam drojdia cu acest zahar) sare o jumatate de pachet de unt (100 grame) un galbenus de ous (pentru uns deasupra aluatul inainte de coacere) seminte de foarea soarelui/susan pentru ornat painea pe deasupra