Nel fine settimana volevo qualcosa di veloce e che fosse bello da vedere in tavola, senza dover passare ore in cucina. Ho rifatto questo pane serbo con burro e semi, che è davvero facile da preparare e risulta sempre altrettanto bello. Non resiste mai abbastanza a raffreddarsi completamente; i bambini lo prendono dalla teglia mentre è ancora caldo.
Info rapide
Tempo totale: circa 2 ore (incluso il tempo di lievitazione)
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Porzioni: 1 pane grande (12 pezzi)
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: pane fatto in casa, adatto per pasti in famiglia o spuntini
Ingredienti
400 g di farina bianca setacciata
1 cubetto di lievito fresco (25 g)
1 tazza di latte tiepido
1 cucchiaino di zucchero
sale (a piacere, io ne metto circa un cucchiaino raso)
100 g di burro (metà confezione), fuso
1 tuorlo d'uovo (per spennellare)
succo di girasole e semi di sesamo (per spolverare in cima)
Metodo di preparazione
1. In una ciotola piccola, sbriciolo il lievito fresco con un cucchiaino di zucchero fino a renderlo quasi liquido. Lo zucchero aiuta il lievito a sciogliersi più rapidamente.
2. In una ciotola più grande, verso il latte tiepido (non caldo) e aggiungo il composto di lievito. Lascio riposare per 10 minuti, durante i quali il lievito si attiva e si mescola bene con il latte.
3. Cospargo la farina e il sale sul latte e mescolo il lievito. Inizio a impastare a mano fino a formare un impasto abbastanza morbido ed elastico. Se ti sembra troppo appiccicoso, aggiungi un po' di farina in più, ma l'impasto deve rimanere leggermente morbido.
4. Copro la ciotola con un panno pulito e lascio lievitare l'impasto per circa un'ora in un luogo riparato dalle correnti d'aria.
5. Dopo che è lievitato, rovescio l'impasto su un piano di lavoro infarinato. Lo divido in due pezzi uguali, quindi ogni pezzo in tre, e poi ciascuno dei sei in due. In questo modo ottengo 12 piccole palline di impasto, più o meno uguali.
6. Appiattisco leggermente ogni pallina con il palmo della mano per ottenere un disco di impasto (non troppo sottile, circa 1 cm di spessore).
7. Passo rapidamente ogni disco nel burro fuso, da entrambi i lati.
8. Ungo la teglia con un po' d'olio e spolvero con farina. Posiziono i dischi di impasto nella teglia come i petali di un fiore, leggermente sovrapposti ai bordi, senza schiacciarli. Se c'è spazio, metto un altro disco al centro.
9. Spennello l'impasto con il tuorlo d'uovo sbattuto con un po' d'acqua. Spolvero sopra semi di girasole e di sesamo, a piacere.
10. Metto il pane nel forno preriscaldato a 180°C. Se hai un forno a gas, usa fuoco medio. La cottura dura circa 30 minuti, fino a quando non diventa dorato.
11. Tiro fuori la teglia, lascio raffreddare per 5 minuti, dopodiché posso staccarlo delicatamente.
Perché faccio spesso questa ricetta
È veloce, non richiede tecniche speciali e riesce sempre bene. L'impasto è facile da lavorare e l'aspetto finale è attraente, soprattutto per i bambini. Si strappa a strisce e viene mangiato subito. Non è mai durato fino al giorno dopo a casa mia, ma è buono anche freddo.
Consigli e varianti
Consigli
Non impastare troppo l'impasto dopo che è lievitato. Solo il tempo necessario per modellarlo.
Il latte deve essere solo tiepido, altrimenti il lievito diventa inattivo o si brucia.
Se sei di fretta, puoi ridurre il tempo di lievitazione a 40 minuti, ma l'impasto sarà più denso.
Sostituzioni
La farina bianca può essere sostituita con farina tipo 650 per una consistenza leggermente più rustica.
Il burro può essere sostituito con margarina, ma il sapore non sarà altrettanto ricco.
Il latte può essere sostituito con latte vegetale per una versione vegana, insieme a margarina e senza uovo per spennellare.
Varianti
Puoi aggiungere un pizzico di erbe aromatiche secche all'impasto.
Puoi usare solo semi di sesamo o solo semi di girasole, a seconda delle preferenze.
Idee di servizio
Può essere mangiato semplice, caldo, o insieme a formaggi.
Può accompagnare zuppe, insalate o piatti principali con salsa.
Domande frequenti
Che tipo di teglia va bene per questo pane?
Qualsiasi teglia rotonda, non troppo grande, funziona bene. Io uso una di 24 cm di diametro, per farlo sembrare un fiore. Può essere fatto anche in una teglia rettangolare, solo che non avrà lo stesso aspetto.
Posso usare lievito secco?
Sì, puoi usare 7 g di lievito secco al posto del lievito fresco. Mescolalo direttamente con la farina e lo zucchero, poi procedi come al solito.
Se non ho burro, posso farlo con olio?
Puoi usare olio per spennellare i dischi, ma la consistenza e il sapore saranno diversi. Il burro offre più friabilità e aroma.
Può essere fatto in anticipo per il giorno dopo?
Il pane è migliore fresco. Se devi farlo in anticipo, conservalo coperto per non farlo seccare, ma la consistenza sarà un po' meno soffice il giorno dopo.
Valori nutrizionali
Stima per un pezzo (su 12):
Calorie: ~180 kcal
Proteine: ~4 g
Carboidrati: ~28 g
Grassi: ~5 g
I valori sono indicativi e possono variare a seconda del tipo di farina, burro e quantità di semi utilizzati.
Conservazione e riscaldamento
Se ne rimane, conservo il pane in un panno pulito a temperatura ambiente, massimo 1 giorno. Dopo 24 ore si secca. Per riscaldarlo, lo metto in forno per alcuni minuti, non nel microonde. Non consiglio di congelarlo, perde la sua consistenza. È meglio consumarlo il giorno in cui è fatto.
Info rapide
Tempo totale: circa 2 ore (incluso il tempo di lievitazione)
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Porzioni: 1 pane grande (12 pezzi)
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: pane fatto in casa, adatto per pasti in famiglia o spuntini
Ingredienti
400 g di farina bianca setacciata
1 cubetto di lievito fresco (25 g)
1 tazza di latte tiepido
1 cucchiaino di zucchero
sale (a piacere, io ne metto circa un cucchiaino raso)
100 g di burro (metà confezione), fuso
1 tuorlo d'uovo (per spennellare)
succo di girasole e semi di sesamo (per spolverare in cima)
Metodo di preparazione
1. In una ciotola piccola, sbriciolo il lievito fresco con un cucchiaino di zucchero fino a renderlo quasi liquido. Lo zucchero aiuta il lievito a sciogliersi più rapidamente.
2. In una ciotola più grande, verso il latte tiepido (non caldo) e aggiungo il composto di lievito. Lascio riposare per 10 minuti, durante i quali il lievito si attiva e si mescola bene con il latte.
3. Cospargo la farina e il sale sul latte e mescolo il lievito. Inizio a impastare a mano fino a formare un impasto abbastanza morbido ed elastico. Se ti sembra troppo appiccicoso, aggiungi un po' di farina in più, ma l'impasto deve rimanere leggermente morbido.
4. Copro la ciotola con un panno pulito e lascio lievitare l'impasto per circa un'ora in un luogo riparato dalle correnti d'aria.
5. Dopo che è lievitato, rovescio l'impasto su un piano di lavoro infarinato. Lo divido in due pezzi uguali, quindi ogni pezzo in tre, e poi ciascuno dei sei in due. In questo modo ottengo 12 piccole palline di impasto, più o meno uguali.
6. Appiattisco leggermente ogni pallina con il palmo della mano per ottenere un disco di impasto (non troppo sottile, circa 1 cm di spessore).
7. Passo rapidamente ogni disco nel burro fuso, da entrambi i lati.
8. Ungo la teglia con un po' d'olio e spolvero con farina. Posiziono i dischi di impasto nella teglia come i petali di un fiore, leggermente sovrapposti ai bordi, senza schiacciarli. Se c'è spazio, metto un altro disco al centro.
9. Spennello l'impasto con il tuorlo d'uovo sbattuto con un po' d'acqua. Spolvero sopra semi di girasole e di sesamo, a piacere.
10. Metto il pane nel forno preriscaldato a 180°C. Se hai un forno a gas, usa fuoco medio. La cottura dura circa 30 minuti, fino a quando non diventa dorato.
11. Tiro fuori la teglia, lascio raffreddare per 5 minuti, dopodiché posso staccarlo delicatamente.
Perché faccio spesso questa ricetta
È veloce, non richiede tecniche speciali e riesce sempre bene. L'impasto è facile da lavorare e l'aspetto finale è attraente, soprattutto per i bambini. Si strappa a strisce e viene mangiato subito. Non è mai durato fino al giorno dopo a casa mia, ma è buono anche freddo.
Consigli e varianti
Consigli
Non impastare troppo l'impasto dopo che è lievitato. Solo il tempo necessario per modellarlo.
Il latte deve essere solo tiepido, altrimenti il lievito diventa inattivo o si brucia.
Se sei di fretta, puoi ridurre il tempo di lievitazione a 40 minuti, ma l'impasto sarà più denso.
Sostituzioni
La farina bianca può essere sostituita con farina tipo 650 per una consistenza leggermente più rustica.
Il burro può essere sostituito con margarina, ma il sapore non sarà altrettanto ricco.
Il latte può essere sostituito con latte vegetale per una versione vegana, insieme a margarina e senza uovo per spennellare.
Varianti
Puoi aggiungere un pizzico di erbe aromatiche secche all'impasto.
Puoi usare solo semi di sesamo o solo semi di girasole, a seconda delle preferenze.
Idee di servizio
Può essere mangiato semplice, caldo, o insieme a formaggi.
Può accompagnare zuppe, insalate o piatti principali con salsa.
Domande frequenti
Che tipo di teglia va bene per questo pane?
Qualsiasi teglia rotonda, non troppo grande, funziona bene. Io uso una di 24 cm di diametro, per farlo sembrare un fiore. Può essere fatto anche in una teglia rettangolare, solo che non avrà lo stesso aspetto.
Posso usare lievito secco?
Sì, puoi usare 7 g di lievito secco al posto del lievito fresco. Mescolalo direttamente con la farina e lo zucchero, poi procedi come al solito.
Se non ho burro, posso farlo con olio?
Puoi usare olio per spennellare i dischi, ma la consistenza e il sapore saranno diversi. Il burro offre più friabilità e aroma.
Può essere fatto in anticipo per il giorno dopo?
Il pane è migliore fresco. Se devi farlo in anticipo, conservalo coperto per non farlo seccare, ma la consistenza sarà un po' meno soffice il giorno dopo.
Valori nutrizionali
Stima per un pezzo (su 12):
Calorie: ~180 kcal
Proteine: ~4 g
Carboidrati: ~28 g
Grassi: ~5 g
I valori sono indicativi e possono variare a seconda del tipo di farina, burro e quantità di semi utilizzati.
Conservazione e riscaldamento
Se ne rimane, conservo il pane in un panno pulito a temperatura ambiente, massimo 1 giorno. Dopo 24 ore si secca. Per riscaldarlo, lo metto in forno per alcuni minuti, non nel microonde. Non consiglio di congelarlo, perde la sua consistenza. È meglio consumarlo il giorno in cui è fatto.
Ingredienti
400 grammi di farina bianca setacciata, 1 cubetto di lievito fresco (25 g), 1 tazza di latte tiepido, 1 cucchiaino di zucchero (da mescolare con il lievito), sale, mezzo panetto di burro (100 grammi), 1 tuorlo d'uovo (per spennellare l'impasto prima della cottura), semi di girasole/sesamo per guarnire il pane.